sehingga memungkinkan terjadinya kesalahan dalam pelayanan. Untuk itu pihak hotel harus memikirkan pelayanan yang mampu memuaskan dan memberikan
kenyamanan tamu pada saat menikmati breakfastsecara bersamaan untuk jumlah tamu yang banyak. Pada Garuda Cafe Coffe Shop Garuda Plaza Hotel Medan
Penyelenggaran buffet breakfast menjadi alternatif hotel dalam memberikan pelayanan breakfast, karena mampu memberikan pelayanan dengan efisien kepada
tamu dalam jumlah yang banyak dan bersamaan. Sehingga mampu mengurangi kesalahan-kesalahan yang mungkin terjadi dalam memberikan pelayanan dan
mempermudah dalam hal pengawasan penyelenggaraan breakfast tersebut. Berdasarkanuraian diatas, penulistertarik untuk membuat tulisan ini sebagai
penyelesaian tugas akhir dalam format kertas karya dengan
judul:“PENYELENGGARAAN BUFFET BREAKFAST DI GARUDA CAFÉ COFFEE SHOP GARUDA PLAZA HOTEL MEDAN”
1.2 Batasan Masalah
Dalam penulisan kertas karya ini penulis membuat batasan masalah yakni khusus membahas aspek operasional makanan dan minuman yang berhubungan
dengan penyelenggaraan buffet breakfast di Garuda Cafe Coffee Shof Garuda plaza Hotel Medan.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah: 1.
Memenuhi salah satu syarat akademik dalam menyelesaikan studi Diploma III pada Program Studi Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera
Utara. 2.
Sebagai bahan perbandingan teori yang diterima di bangku kuliah dengan keadaan yang sebenarnya di lapangan, khususnya dalam bidang food and
beverage service. 3.
Untuk mengetahui upaya peningkatan mutu pelayanan dan bagaimana pelaksanaan breakfast buffet sehingga dapat memberikan kepuasan bagi tamu
di Garuda Plaza Hotel Medan 4.
Menambah informasi tentang ruang lingkup pelayanan makan minum khususnya buffet breakfastbagi pembaca dan penulis sendiri.
1.4 Metode Penelitian
Dalam penyusunan kertas karya ini penulis telah mencoba mengumpulkan berbagai keterangan baik secara langsung maupun tidak langsung dari berbagai pihak.
Untuk penulisan kertas karya ini penulis mengadakan penelitian dengan dua cara, yaitu :
1. Penelitian Perpustakaan
Penelitian perpustakaan adalah suatu cara penelitian yang berdasarkan kepustakaan yaitu dengan mempelajari buku-buku ilmiah dan sebagaimana yang
ada hubungannya dengan pembahasan yang dilakukan.
2. Penelitian Lapangan
Penelitian lapangan adalah penelitian berdasarkan kepada peninjauan secara langsung dengan mengadakan Praktek Kerja Lapangan selama 4 bulan untuk
memperoleh suatu data.Pengamatan langsung terhadap objek penelitian tersebut sangat membantu dalam melengkapi data yang diperlukan. Penelitian ini
dilakukan dengan cara mengamati langsung pekerjaan yang ada di hotel khususnya di bagian tata hidangan makanan dan minuman, mengadakan
wawancara dengan pihak-pihak yang ada di hotel Garuda Plaza Medan pada waktu melakukan Praktek Kerja Lapangan.
1.5 SistematikaPembahasan
