Alasan Pemilihan Judul PENDAHULUAN

1

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Alasan Pemilihan Judul

Perhotelan merupakan hospitality industry yang menjual jasa keramahtamahan berupa pelayanan penginapan, pelayanan makanan serta minuman.Selain menginap, tamu juga membutuhkan makanan dan minuman untuk kebutuhan pokoknya. Maju mundurnya usaha perhotelan dapat ditentukan oleh kedua unsur tersebut. Bahkan sebuah perusahaan perhotelan dapat dikatakan berhasil bila pencapaian pendapatan yang didapat dari food and beverage lebih besar dari penjualan kamar. Departemen Food and beverage bertanggung jawab atas terselenggaranya pelayanan makanan dan minuman di hotel, baik dari mulai memproduksifood beverage product hingga menyajikannya food beverage service dihadapan tamu. Untuk itu hotel harus menyediakan sarana pelayanan makanan dan minuman berupa restaurant, coffee shop, room service, atau outlet-outlet lainnya yang sifatnya lebih khusus, sehingga lebih memudahkan tamu dalam memenuhi kebutuhan makan dan minumnya dan otomatis mampu meningkatkan penjualan dan pendapatan hotel di luar dari penjualan kamar. Dalam memberikan pelayanan makan dan minum, kepuasan tamu menjadi hal utama yang harus diperhatikan, khususnya dalam memberikan pelayanan pada saat breakfast, karena pada umumnya hotel memberlakukan harga kamar termasuk breakfast. Maka biasanya penanganan breakfast menjadi sangat sibuk dan padat sehingga memungkinkan terjadinya kesalahan dalam pelayanan. Untuk itu pihak hotel harus memikirkan pelayanan yang mampu memuaskan dan memberikan kenyamanan tamu pada saat menikmati breakfastsecara bersamaan untuk jumlah tamu yang banyak. Pada Garuda Cafe Coffe Shop Garuda Plaza Hotel Medan Penyelenggaran buffet breakfast menjadi alternatif hotel dalam memberikan pelayanan breakfast, karena mampu memberikan pelayanan dengan efisien kepada tamu dalam jumlah yang banyak dan bersamaan. Sehingga mampu mengurangi kesalahan-kesalahan yang mungkin terjadi dalam memberikan pelayanan dan mempermudah dalam hal pengawasan penyelenggaraan breakfast tersebut. Berdasarkanuraian diatas, penulistertarik untuk membuat tulisan ini sebagai penyelesaian tugas akhir dalam format kertas karya dengan judul:“PENYELENGGARAAN BUFFET BREAKFAST DI GARUDA CAFÉ COFFEE SHOP GARUDA PLAZA HOTEL MEDAN”

1.2 Batasan Masalah