keinginan tamu serta ketepatan penyampaiannya untuk mengimbangi harapan pelanggan.
2.5 Pengertian Buffetdan Buffet Breakfast
Buffet adalah salah satu metoda pelayanan makanan yang merupakan modifikasi atau pengembangan dari metode makan dengan cara melayani sendiri
food self service. Modifikasinya adalah, dalam pelayanan buffet, makanan disajikan dalam sekelompok meja dengan dekorasi yang menarik, umumnya dekorasi
disesuaikan dengan jenis makanan yang disajikan, sehingga setiap mata yang memandang di setiap titik meja itu akan tertarik untuk mendatangi dan akhirnya
mencicipi makanan dan minuman yang disajikan tersebut. Cara ini juga mengharuskan tamu untuk mengambil sendiri makanan yang
diinginkan, dimulai dari mengambil peralatan makanan makanan seperti piring, mangkuk sup, sendok dan garpu. Peralatan apa yang diambil, tergantung jenis
makanan apa yang terlebih dahulu diinginkan tamu. Peralatan makanan tersebut di letakan pada meja tertentu berdekatan dengan meja buffet. Akan tetapi, ada pelayanan
buffet yang tidak memerlukan peralatan makanan, yaitu yang di sebut dengan finger buffet, bila demikian halnya maka jenis makanan yang disajikan dalam potongan -
potongan kecil dapat dimakan tanpa menggunakan piring atau sendok. Pelayanan buffet umumnya disajikan di restoran sebuah hotel atau pada acara - acara
privat seperti pesta pernikahan, konferensi, dsb. Penyajian buffet di restoran, tamu membayar dengan hanya satu harga untuk semua jenis makanan yang disajikan.
Tamu diperkenankan bolak - balik ke meja buffet mengambil makanan sepuasnya.
Breakfast Buffet merupakan Suatu pelayanan di ruang makan dimana hidangan secara lengkap dari hidangan pembuka hingga penutup telah disediakan dan
ditata diatas meja buffet . Tamu bebas memilih makanan dan mengambilnya sesuai dengan selera yang diadakan setiap pagi di restoran hotel sebagai hidangan breakfast
sarapan pagi . Pengaturan secara khusus adalah menempatkan piring makan pada barisan pertama , peralatan makan , lap makan , roti dan mentega dan diikuti dengan
makanan yang hendak disuguhkan sesuai dengan kerangka menu yang ingin dihidangkan diatas meja buffet .
2.6 Ruang Lingkup Pelayanan Buffet Breakfast
Kategori