Hammer Mill C-110 Bak Perendaman I F-130 Bak Perendaman II F-150 Bak Pencuci F-160 Tangki Rebus Q-170 Ketel Adukan Q-200 Filter Press H-210 Agitator I M-220 Fermentor F-230 Agitator II M-250

BAB III NERACA BAHAN

Kapasitas pengolahan : 5 tonjam Basis perhitungan : 1 jam operasi Satuan Massa : Kilogram kg

3.1. Hammer Mill C-110

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 1 Alur 2 Alur 3 Biji kedelai Cangkang Kernel 5000 - - - - 2400 - 2600 Sub Total 5000 2400 2600 TOTAL 5000 5000 III-1 Universitas Sumatera Utara

3.2. Bak Perendaman I F-130

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 2 Alur 4 Alur 5 Alur 6 Biji kedelai Cangkang Kernel Air - - 2400 - - - - 4800 - - - 4800 - - 2400 - Sub Total 2400 4800 4800 2400 TOTAL 7200 7200

3.3. Bak Perendaman II F-150

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 6 Alur 7 Alur 8 Alur 9 Kernel Air NaHCO 2400 - - 3 - 7164 36 - 7164 36 2400 - - Sub Total 2400 7200 7200 2400 TOTAL 9600 9600 Universitas Sumatera Utara

3.4. Bak Pencuci F-160

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 9 Alur 10 Alur 11 Alur 13 Kernel Air 2400 - - 2400 2400 - - 2400 Sub Total 2400 2400 2400 2400 TOTAL 4800 4800

3.5. Tangki Rebus Q-170

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 11 Alur 12 Alur 14 Kernel Air 2400 - - 2400 2400 2400 Sub Total 2400 2400 4800 TOTAL 4800 4800

3.6. Ketel Adukan Q-200

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 14 Alur 15 Alur 16 Kernel Air 2.400 - - 19.200 2400 19.200 Sub Total 2.400 19.200 21.600 TOTAL 21.600 21.600 Universitas Sumatera Utara

3.7. Filter Press H-210

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 16 Alur 17 Alur 18 Kernel Air Susu kedelai Ampas 2.400 19.200 - - - - - 2.160 - - 19.440 - Sub Total 21.600 2.160 19.440 TOTAL 19.440 19.440

3.8. Agitator I M-220

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 18 Alur 20 Alur 21 Susu kedelai Gula 19.440 - - 1.944 19.440 1.944 Sub Total 19.440 1.944 21.384 TOTAL 21.384 21.384 Universitas Sumatera Utara

3.9. Fermentor F-230

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 21 Alur 22 Alur 23 Alur 24 Susu kedelai Gula Gum arab Bibit Starter 19.440 1.944 - - - - - 294,516 - - 19,634 - 19.440 1.944 19,634 294,516 Sub Total 21.698,15 294,516 19,634 21.698,15 TOTAL 21.698,15 21.698,15

3.10. Agitator II M-250

Komposisi Masuk kgjam Keluar kgjam Alur 24 Alur 25 Alur 26 Alur 27 Susu kedelai Gula Gum arab Bibit Starter CaCl 19.440 1.944 19,634 294,516 - - 2 Potasium Sorbat - - - - - 9,974 - - - - 698,199 - 19.440 1.944 19,634 294,516 698,199 9,974 Sub Total 21.698,15 9,974 698,199 22.406,323 TOTAL 22.406,323 22.406,323 Universitas Sumatera Utara

BAB IV NERACA PANAS