Kualitas Kopi Rancang Alat Untuk Pengolahan Biji Kopi Dengan Kapasitas 100Kg/Jam Menjadi bubuk/tepung kopi

 PROSES Aktifitas Pabrik, biji kopi diantarkan ke mesin pengolahan dengan berbagai kelengkapan peralatan yang memiliki efisiensi pengolahan yang baik  OUT Hasil Akhir , bubuk kopi siap dipasarkan ke konsumen OUT PROSES IN Gambar. 2.4.3. Flowchart satuan operasi

2.5. Kualitas Kopi

Kopi yang dihasilkan oleh pengolahan ada 2 dua jenis pegelompokan untuk dipasarkan yakni :  Biji kering hasil sortasi, yang mana mempunyai klassifikasi ukuran biji yang lolos dari mesin pengayakan yang berdiameter 7mm, 6mm, 5mm  Biji tunggal, biji kopi yang lolos di pengayakan diameter 8mm untuk dijadikan bubuk kopi Gambar.2.5.a.Buah kopi yang dipetik Gambar.2.5.b.Kopi yang ditampung kulit dan daging telah lepas Universitas Sumatera Utara Gambar2.5.c.Biji kopi yang mana kulit ari dan tanduk telah lepas Gambar.2.5.d. Biji kopi kering untuk penyortiran Gambar.2.5.e.Biji kopi siap untuk di jadikan bubuk kopi Ketentuan mengenai kualitas biji kopi pada saat ini umumnya didasarkan pada penilaian mengenai kandungan cacat-cacat biji kopi pada partai biji kopi yang diambil melalui contoh atau sampel yang mewakili suatu partai biji kopi. Penetapan type atau jenis mutu didasarkan atas ketetapan nilai cacat defect . Dua sistem dikenal dan diberlakukan oleh pasar-pasar kopi, yaitu jenis mutu New York dan Brazil. Universitas Sumatera Utara Keduanya didasarkan atas nilai cacat dan jumlah nilai cacat dipergunakan untuk menentukan type atau jenis mutu yang sesungguhnya mengambarkan jumlah perbandingan kandungan biji cacat terhadap biji- biji sehat tanpa cacat. Ini dinyatakan melalui deskripsi atau uraian yang memberikan gambaran atau pengertian mengenai sifat-sifat characteristics biji kopi. Berikut contoh dalam tabel ketentuan type atau jenis mutu atau disebut pula sebagai grade, ketentuan kopi Brazil dan New York KOPI BRAZIL PASAR NEW YORK Type Jumlah cacat Maksimum Grade Jumlah cacat Maksimum Type 2 Type 3 Type 4 Type 5 Type 6 Type 7 Type 8 4 cacat 12 cacat 26 cacat 46 cacat 86 cacat 160 cacat 360 cacat Grade 2 Grade 23 Grade 3 Grade 34 Grade 4 Grade 45 Grade 5 Grade 56 Grade 6 Grade 67 Grade 7 6 cacat 9cacat 13 cacat 21 cacat 30 cacat 45 cacat 60 cacat 90 cacat 120 cacat 180 cacat 270 cacat Gambar.2.5.Tabel type dan grade kopi Brazil dan New york Universitas Sumatera Utara 21 Flowchart Mekanisme Pengolahan Kopi I N Penampungan Elevator Mesin Pengepasan Blower 1 P R O S E S Penampungan Blower Elevator Pengeringan Pengayakan Elevator 2 Filter Distuner Filter Elevator Pengayakan Blower Elevator O U T Penampungan Biji Kopi Penyangraian Penggilingan Bubuk Kopi Universitas Sumatera Utara

BAB III METODE PERENCANAN

3.1. Cara Pengolahan Buah Biji kopi