Zat Pemanis Zat Aditif dalam Bahan Makanan
II. Zat pewarna Sintetik
Merah Merah Merah Oranye Kuning Kuning Hijau Biru Biru Ungu Carmoisine Amaranth Erythrosine Sunset yellow FCF Tartrazin Quineline yellow Fast green FCF Briliant Blue FCF Indigocarmine indigotine Violet GB 14720 16185 45430 15985 19140 47005 42053 42090 73015 42640 Berdasarkan sifat kelarutannya, zat pewarna makanan dikelompokkan menjadi dye dan lake. Dye merupakan zat pewarna makanan yang umumnya bersifat larut dalam air. Dye biasanya dijual di pasaran dalam bentuk serbuk, butiran, pasta atau cairan. Lake merupakan gabungan antara zat warna dye dan basa yang dilapisi oleh suatu zat tertentu. Karena sifatnya yang tidak larut dalam air maka zat warna kelompok ini cocok untuk mewarnai produk- produk yang tidak boleh terkena air atau produk yang mengandung lemak dan minyak.2. Zat Pemanis
Zat pemanis berfungsi untuk menambah rasa manis pada makanan dan minuman. Zat pemanis dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu: a. Zat pemanis alami. Pemanis ini dapat diperoleh dari tumbuhan, seperti kelapa, tebu, dan aren. Selain itu, zat pemanis alami dapat pula diperoleh dari buah- buahan dan madu. Zat pemanis alami berfungsi juga sebagai sumber energi. Jika kita mengonsumsi pemanis alami secara berlebihan, kita akan mengalami risiko kegemukan. Orang-orang yang sudah gemuk badannya sebaiknya menghindari makanan atau minuman yang mengandung pemanis alami terlalu tinggi. b. Zat pemanis buatan atau sintetik. Pemanis buatan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia sehingga tidak berfungsi sebagai sumber energi. Oleh karena itu, orang- orang yang memiliki penyakit kencing manis diabetes melitus biasanya mengonsumsi pemanis sintetik sebagai pengganti pemanis alami. Contoh pemanis sintetik, yaitu sakarin, natrium siklamat, magnesium siklamat, kalsium siklamat, aspartam lihat Gambar 8.12, dan dulsin. Pemanis buatan memiliki tingkat kemanisan Sumber: karangkraf.com Gambar 8.11 Pemanis buatan jenis aspartam sering dipakai pada pembuatan es krim. Di unduh dari : Bukupaket.com 136 Belajar IPA Membuka Cakrawala Alam Sekitar untuk Kelas VIII yang lebih tinggi dibandingkan pemanis alami. Garam- garam siklamat memiliki kemanisan 30 kali lebih tinggi dibandingkan kemanisan sukrosa. Namun, kemanisan garam natrium dan kalsium dari sakarin memiliki kemanisan 800 kali dibandingkan dengan kemanisan sukrosa 10. Walaupun pemanis buatan memiliki kelebihan di- bandingkan pemanis alami, kita perlu menghindari konsumsi yang berlebihan karena dapat memberikan efek samping bagi kesehatan. Misalnya, penggunaan sakarin yang berlebihan selain akan menyebabkan rasa makanan terasa pahit juga merangsang terjadinya tumor pada bagian kandung kemih. Contoh lain, garam-garam siklamat pada proses metabolisme dalam tubuh dapat menghasilkan senyawa sikloheksamina yang bersifat karsinogenik senyawa yang dapat menimbulkan penyakit kanker. Garam siklamat juga dapat memberikan efek samping berupa gangguan pada sistem pencernaan terutama pada pembentukan zat dalam sel.3. Zat Pengawet
Parts
» smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Sistem Gerak Tulang Penyusun Rangka Macam-Macam Tulang Persendian Otot Gangguan pada Sistem
» Tulang Tengkorak Tulang Anggota Gerak
» Sistem Gerak Persendian smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Rickets Osteoporosis Patah Tulang Fraktura Arthritis
» Selesaikan soal-soal berikut dengan benar. Jawablah soal tantangan berikut dengan tepat. Makanan
» Karbohidrat Makanan dan Fungsinya
» Lemak Protein Makanan dan Fungsinya
» Vitamin Mineral Makanan dan Fungsinya
» Lambung Usus Halus Organ-Organ Pencernaan
» Pangkal Tenggorokan Laring Batang Tenggorokan Trakea Cabang Batang Tenggorokan Bronkus
» Hidung Paru-paru Organ-Organ Pernapasan
» Kapasitas Paru-paru Proses Pernapasan
» Jantung Alat Peredaran Darah
» Pembuluh Darah Alat Peredaran Darah
» Peredaran Darah Alat Peredaran Darah
» Penyakit Jantung Tekanan Darah Rendah Tekanan Darah Tinggi
» Jaringan Meristem Jaringan Pelindung Jaringan Pengangkut Jaringan Penyokong Jaringan Dasar
» Batang Daun Jaringan pada Tumbuhan
» Bunga Jaringan pada Tumbuhan
» Kapilaritas Batang Daya Isap Daun
» Struktur Tumbuhan Pengangkutan Air Cara Tumbuhan Macam-Macam Gerak Cara Tumbuhan Memperoleh Energi
» Taksis Tropisme Macam-Macam Gerak pada Tumbuhan
» Atom smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Molekul smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Ion smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Selesaikan soal-soal berikut dengan benar. Jawablah soal tantangan berikut dengan tepat.
» Bahan Kimia Pembersih Bahan Kimia yang Ada di Rumah
» Pemutih Pakaian Pewangi Bahan Kimia yang Ada di Rumah
» Pestisida Bahan Kimia yang Ada di Rumah
» Zat Pewarna Zat Aditif dalam Bahan Makanan
» Zat Pemanis Zat Aditif dalam Bahan Makanan
» Zat Pengawet Zat Aditif dalam Bahan Makanan
» Kokain Sedativa dan Hipnotika Penenang Nikotin
» Selesaikan soal-soal berikut dengan benar.
» Pengertian Gaya smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Jenis-Jenis Gaya smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Penjumlahan Gaya Penjumlahan Gaya dan Pengaruhnya pada Benda
» Hukum I Newton Hukum-Hukum Newton
» Hukum II Newton Hukum-Hukum Newton
» Gaya Normal Gaya Tegang Tali
» Gaya Gesek yang Menguntung kan dan Merugikan
» Pengertian Energi smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Energi Potensial Energi Mekanik
» Energi Kinetik Energi Mekanik
» Perubahan Bentuk-Bentuk Energi smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Hukum Kekekalan Energi smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Usaha smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Hubungan antara Usaha dan Energi
» Katrol Tetap Katrol Tunggal Bergerak Katrol Majemuk atau Katrol Berganda
» Pengertian Tekanan Tekanan pada Zat Padat Tekanan pada Zat Cair Tekanan Udara Pengertian Tekanan
» Ketinggian Memengaruhi Tekanan Atmosfer
» Ciri-Ciri Suatu Getaran smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Gelombang Transversal Gelombang Mekanik Memerlukan Medium untuk
» Gelombang Longitudinal Gelombang Mekanik Memerlukan Medium untuk
» Panjang Gelombang Transversal Panjang Gelombang Longitudinal
» Pengertian Gelombang Cepat Rambat Gelombang
» Pemantulan Gelombang smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Bunyi Merambat Melalui Zat Antara Cepat Rambat Bunyi
» Frekuensi Gelombang Bunyi Pengertian Bunyi
» Frekuensi Nada pada Senar Kuat Lemahnya Nada Bergantung pada Amplitudo Desah
» Pengertian Bunyi Nada Resonansi Pemantulan Resonansi
» Pemantulan Bunyi pada Kehidupan Sehari-hari
» Cahaya Merambat Lurus Bayangan Umbra dan Penumbra
» Pemantulan Teratur dan Pemantulan Baur
» Hukum Pemantulan Pemantulan Cahaya
» Cermin Datar Cermin dan Sifat Bayangan
» Pembentukan Bayangan pada Cermin Datar Cermin Cekung
» Pembentukan Bayangan pada Cermin Cekung
» Cermin Cembung Pembentukan Bayangan pada Cermin Cembung
» Penomoran Ruang Benda dan Bayangan pada Cermin
» Pembentukan Bayangan pada Lensa Cembung
» Pembentukan Bayangan pada Lensa Cekung Pembagian Ruang pada Lensa
» Miopi Hipermetropi Presbiopi Cacat Mata
» Mata Kamera Lup Mikroskop Periskop Kamera
» Lup Mikroskop smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
» Essai Essai Essai smp8ipa BelajarIPAMembukaCakrawalaSekitar SaefulKarim
Show more