kerupuk begadang. Kerupuk produksi CV. Sari Raos ini dijual ke daerah Medan dan sekitarnya seperti Berastagi, Binjai dan lainnya.
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha
CV. Sari Raos merupakan sebuah badan usaha yang memproduksi kerupuk. Kerupuk yang dihasilkan oleh CV. Sari Raos ada tiga macam yaitu
kerupuk Palembang, kerupuk lipat dan kerupuk begadang. Sistem produksinya adalah make-to-stock.
CV. Sari Raos dapat menghasilkan puluhan bungkus kerupuk siap makan setiap harinya, yang akan dipasarkan untuk wilayah Medan dan sekitarnya seperti
Berastagi, Binjai dan wilayah lainnya. Untuk bahan baku yang digunakan CV. Sari Raos tidak pernah kesulitan untuk mendapatkannya sebab semua kebutuhan
akan bahan baku tersedia banyak dipasaran.
2.3. Organisasi dan Manajemen
2.3.1. Struktur Organisasi
Struktur organisasi merupakan gambaran skematis tentang hubungan- hubungan dan kerjasama diantara fungsi-fungsi, bagian-bagian yang
menggerakkan organisasi untuk mencapai tujuan. Struktur ditentukan atau dipengaruhi oleh badan usaha, jenis usaha, besarnya usaha dan sistem produksi
perusahaan tersebut. CV. Sari Raos merupakan industri skala kecil dan menengah. Jarang
dijumpai struktur organisasi yang jelas untuk sebuah industri kecil dan menengah
Universitas Sumatera Utara
seperti CV. Sari Raos ini., namun perintah tugas dan deskripsi pekerjaan dapat dilihat dengan jelas . CV. Sari Raos memiliki struktur organisasi berbentuk
fungsional yaitu bentuk struktur organisasi yang ditunjukkan dengan adanya pembagaian tugas dan wewenang yang jelas pada masing-masing bagian kerja.
Struktur organisasi CV. Sari Raos dapat dilihat pada Gambar 2.1.
Gambar 2.1. Struktur Organisasi CV. Sari Raos 2.3.2. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab
Pembagian tugas pada CV. Sari Raos dibagi menurut fungsi yang telah ditetapkan. Uraian tugas pada CV. Sari Raos adalah sebagai berikut :
1. Pimpinan Pemilik Pimpinan CV. Sari Raos merupakan pemilik usaha tersebut yang merupakan
pimpinan tertinggi dalam perusahaan yang memiliki wewenang atau kekuasaan melakukan tindakan untuk perusahaan.
Tugas : a. Pemimpin dan pemegang tertinggi dalam perusahaan.
b. Melakukan pengawasan dengan mengadakan pemeriksaan serta penilaian seluruh kegiatan perusahaan.
Pimpinanpemilik
Karyawan Karyawan
Karyawan
Universitas Sumatera Utara
Tanggung jawab : a. Memimpin dan mengendalikan semua usaha, kegiatan pekerjaan untuk
mencapai tujuan. b. Mengatur pembelian dan penjualan produk.
c. Memberi tugas, memberi hak pekerja.
2. Karyawan Bagian Pengadonan Tugas karyawan bagian pengadonan adalah sebagai berikut :
a. Membuat dan menyiapkan adonan kerupuk b. Mencampurkan tepung kanji kedalam adonan tepung terigu
c. Memberikan pewarna makanan kedalam adonan
3. Karyawan Bagian Pengepressan Tugas karyawan bagian pengepressan adalah sebagai berikut :
a. Mengisi adonan kedalam alat press b. Mengontrol adonan yang dikeluarkan dari alat press
c. Melakukan pengepressan sampai seluruh adonan habis
4. Karyawan Bagian Pencetakan Tugas karyawan bagian Pencetakan adalah sebagai berikut :
a. Menyiapkan alat cetakan b. Melakukan pola pencetakan
c. Meletakkan hasil cetakan keatas tatakan kayu
Universitas Sumatera Utara
5. Karyawan Bagian Perebusan a. Memindahkan tatakan kayu dari tempat pencetakan
b. Menyusun tatakan kayu c. Mengangkat tatakan kayu kedalam kuali
d. Mengisi air untuk perebusan e. Menutup kuali
6. Karyawan Bagian Penjemuran a. Membuka tutup kuali
b. Mengangkat tatakan kayu dari dalam kuali c. Menyusun tatakan kayu untuk dijemur
d. Menyimpan kerupuk yang telah selesai dijemur
7. Karyawan Bagian Penggorengan a. Menyiapkan kayu bakar sebagai bahan bakar penggorengan
b. Menuang minyak goring ke dalam kuali c. Menggoreng kerupuk sampai matang
d. Meletakkan kerupuk di tirisan
Universitas Sumatera Utara
2.3.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja
