49
Gambar 4.7 Diagram Batang Kadar Air Pada Metode Asam
4.4.1.2 Kadar Abu pada Sirup Glukosa
Hasil dari analisis kadar abu pada metode asam dapat dilihat pada tabel 4.12 Tabel 4.12 Hasil Analisis Kadar Abu Metode Hidrolisis Asam
Sumber : Data Primer
5 10
10 mL 15 mL
20 mL 25 mL
30 mL
k ad
ar ai
r
volume asam
1 jam 2 jam
3 jam 4 jam
Volume perlakuan pada
variasi sampel dengan HCl
0,5N mL Waktu
perlakuan variasi
hidrolisis jam
Berat sampel yang
digunakan gram
Berat sampel setelah di abukan
gram kadar abu
10 ml
1 jam
5,0046 0,0140
0,28 15 ml
5,0501 0,0025
0,05 20 ml
5,0125 0,0060
0,12 25 ml
5,0201 0,0245
0,49 30 ml
5,0042 0,0240
0,48 10 ml
2 jam
5,0042 0,0255
0,51 15 ml
5,0035 0,0365
0,73 20 ml
5,0044 0,0245
0,49 25 ml
5,0032 0,0405
0,81 30 ml
5,0056 0,0405
0,81 10 ml
3 jam
5,0028 0,0475
0,95 15 ml
5,0041 0,0680
1,36 20 ml
5,0055 0,0540
1,08 25 ml
5,0054 0,1211
2,42 30 ml
5,0042 0,0811
1,62 10 ml
5,0047 0,1146
2,29 15 ml
5,0033 0,1346
2,69 20 ml
4 jam 5,0039
0,1476 2,95
25 ml 5,0048
0,1436 2,87
30 ml 5,0053
0,2713 5,42
50
Kadar abu terendah pada metode asam untuk proses hidrolisis 1 jam adalah sebesar 0,05 dengan penambahan 15 ml. Hasil dari pembuatan sirup glukosa
pada tabel 4.12 yang paling maksimal pada proses hidrolisis selama 1 jam dengan penambahan 25 ml asam ternyata memiliki kadar abu sebesar 0,49, proses
hidrolisis selama 2 jam dengan penambahan 10 ml asam memiliki kadar abu sebesar 0,51, proses hidrolisis selama 3 jam dengan penambahan 25 ml asam
memiliki kadar abu sebesar 2,42, dan proses hidrolisis selama 4 jam dengan penambahan 15 ml asam memiliki kadar abu sebesar 2,69.
Hasil uji kadar abu dalam metode ini dapat diambil kesimpulan bahwa semakin lama proses hidrolisis dan semakin banyak volume asam maka semakin
banyak abu yang dihasilkan. Hal ini disebabkan pemecahan pati menjadi glukosanya sempurna. Kadar abu memiliki standar baku pada hasil sirup glukosa
yang dihasilkan yaitu maksimal sebesar 1 menurut standar nasional indonesia SNI. Hasil yang tebaik pada sirup glukosa dengan metode hidrolisis enzim
adalah variasi 15 ml asam dengan dengan proses hidrolisis selama 4 jam menghasilkan kadar abu sebesar 2,69 dan kadar air tersebut belum memenuhi
standar SNI. . Berikut diagram kadar abu pada metode hidrolisis asam.
Gambar 4.8 Diagram Batang Kadar Abu Metode Hidrolisis Asam
2 4
6
10 mL 15 mL
20 mL 25 mL
30 mL
k ad
ar ab
u
volume asam
1 jam 2 jam
3 jam 4 jam
51
4.4.1.3 Kadar Gula Reduksi pada Sirup Glukosa
Kategori