37
BAB III METODE PENELITIAN
Beberapa hal yang akan diungkap dalam sub bab ini adalah penentuan obyek penelitian yang akan digunakan untuk penelitian ini.Selain objek penelitian,
juga terdapat teknik pengambilan sampel, dan variabel penelitian yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.
3.1 Objek Penelitian
Objek penelitian ini adalah sosis ikan lele dumbo dengan penambahan wortel pada presentase 10, 30, dan 50 dari berat bahan daging ikan lele
dumbo yang digunakan. 3.1.1
Teknik Pengambilan Objek Penelitian
Teknik pengambilan objek penelitian merupakan teknik pengambilan objek untuk memperoleh sampel yang dapat berfungsi sebagai contoh atau
menggambarkan keadaan sebenarnya dari populasi tersebut. Pengambilan sampel dalam penelitian ini berdasarkan pada ciri-ciri tertentu yang diperkirakan dapat
memperoleh hasil yang sesuai atau mendekati kriteria yaitu dalam pembuatan sosis. Berdasarkan hal tersebut maka peneliti menggunakan teknik pengambilan
sampel “Simple Random Sampling”. Dalam Simple Random Sampling ini,
pengambilan sampel dilakukan secara acak tanpa memperhatikan strata yang ada dalam populasi karena bahan yang digunakan sudah homogen Sugiyono, 2010.
Sampel dalam penelitian ini adalah jenis daging ikan lele dumbo yang dibeli dari pasar tradisional Sampangandengan kondisimasih segar, hal ini ditandai
dengan kondisi ikan lele yang masih dalam keadaan hidup ketika dipilih, kemudian baru dibersihkan bagian isi perutnya. Untuk wortel yang dipilih adalah
jenis wortel lokal dengan ciri - ciri bentuk umbinya panjang, umbi seperti kerucut dengan ujung meruncing, kondisinya masih segar dan tidak layu. Wortel
inidigunakan karena banyak tersedia dipasaran, serta memiliki harga jual yang terjangkau jika dibandingkan dengan wortel import.
3.1.2Variabel penelitian
Variabel penelitian adalah suatu atribut atau sifat atau nilai dari orang, objek, atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh
peneliti untuk
dipelajari dan
kemudian ditarik
kesimpulannyaSugiyono,2010.Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis variabel yaitu variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.
3.1.2.1 Variabel bebas
Variabel bebas adalah variabel yang dapat mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variable terikat Sugiyono, 2010.
Variabel bebas dalam penelitian adalah: Perlakuanpenambahan wortel yang berbeda yaitu sebanyak 10, 30 dan 50 yang diambildari jumlah berat daging
ikan lele dumbo yang digunakan.
3.1.2.2 Variabel terikat
Variabel terikat atau variabel dependen merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas Sugiyono,
2010. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas indrawi sosis ikan lele dumbo hasil eksperimen yang dilihat dari segi subyektif dan obyektif. Segi
subyektif meliputi mutu atau kualitas sosis ikan lele dumbo, sedangkan obyektif adalah kandungan gizinya yang berupa kandungan protein, kalsium, dan
β-karoten serta tingkat kesukaan masyarakat terhadap sosis ikan lele dumbo hasil
eksperimen.
3.1.2.3 Variabel kontrol
Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel bebas terhadap variabel terikat tidak dipengaruhi oleh
faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono, 2010. Dalam penelitian ini variabel kontrolnya adalah bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan sosis meliputi:
tepung tapioka, bawang putih, lada, pala, ketumbar, garam, es batu, minyak sayur, susu bubuk, telur, kondisi dan kualitas bahan yang digunakan, alat yang
digunakan, penimbangan bahan, proses pembuatan, proses pemasakan dimana semua variabel dikondisikan sama.
3.2 Metode Pendekatan Penelitian
Kategori