7
sebagai bahan pengganti daging dan wortel sebagai bahan tambahan dalam pembuatan sosis.
1.5 Penegasan Istilah
Untuk menghindari terjadinya kesalahan dalam mengartikan judul tersebut diatas, serta untuk membatasi permasalahan yang ada dalam penelitian ini maka
penulis memberikan penegasan istilah sesuai dengan batasan yang menjadi masalah adalah sebagai berikut:
1.5.1. Eksperimen
Eksperimen dalam penelitian ini yaitu ekperimen pembuatan sosisdengan menggunakan bahan dasar daging ikan lele dumbo dengan bahan tambahan wortel
pada persentase 10, 30, dan 50 dari berat daging ikan lele dumbo yang
digunakan. 1.5.2 Pembuatan
Pembuatan yang dimaksud dalam eksperimen ini adalah membuat produksosisikan lele dumbo, menggunakan bahan dasar daging ikan lele dumbo
dengan bahan tambahan wortel pada persentase10, 30, dan 50 dari berat daging ikan lele dumbo yang digunakan.
1.5.3 Sosis
Sosis yang dibuat dalam penelitian ini, adalah sosis menggunakan bahan dasar daging ikan lele dumbo, dengan penambahan wortelpersentase 10, 30,
dan 50 dari berat daging ikan lele dumbo yang digunakan.
8
1.5.4 Ikan lele dumbo ClariasGariepinus
Ikan lele, merupakan jenis ikan yang hidup di peraiaran tawar, lele
memiliki nama ilmiah “Clarias”. Ikan lele yang digunakan dalam penelitianini jenis ikan lele dumboClariasGariepinus, dengan kondisi yang masih segar, hal
ini ditandai dengan kondisi ikan lele yang masih dalam keadaan hidup ketika dipilih, kemudian baru dibersihkan bagian isi perutnya.Ikan lele dumbo diperoleh
dari pasar Sampangan Semarang.
1.5.5 Wortel Daucus Carota
Wortel Daucus Carota merupakan jenis sayuran umbi yang dikenal di Indonesia sebagai sumber
β-karotendan antioksidan lengkap untuk tubuh.Wortel digunakan dalampenelitian iniyakni jenis wortel lokal dengan ciri - ciri bentuk
umbinya panjang, umbi seperti kerucut dengan ujung meruncing, kondisinya masih segar, tidak busuk dan tidak layu.Wortel digunakan sebagai bahan
tambahan dalam pembuatan sosis ikan lele dumbo untuk memperbaikiwarna dan meningkatkan nilai gizi pada sosis. Penambahan wortel pada sosis ikan lele
dumbo yaitu dengan presentase 10, 30, dan 50 dari berat dagingikan leledumbo yang digunakan. Wortel diperoleh dari pasar Sampangan Semarang
1.6Sistematika Skripsi
Sistematika skripsi disusun dengan tiga bagian, bagian awal, bagian isi dan bagian akhir.
1.6.1 Bagian Awal Skripsi
