BAB 3 METODE PERCOBAAN
3.1 Alat
1. Labu erlenmeyer
Iwaki 2.
Refluks Iwaki
3. Labu alas datar
Iwaki 4.
Soxhlet Iwaki
5. Oven
Memmert 6.
Gelas ukur Iwaki
7. Pipet tetes
8. Neraca analitik
Precisa 9.
Kertas saring 10.
Corong kaca Iwaki
3.2 Bahan
1. Asam klorida 4N
p.a. Merck 2.
Petroleum benzen p.a. Merck
3. Aquadest
Universitas Sumatera Utara
3.3 Prosedur
1. Dipanaskan labu alas datar 250 mL
di dalam oven pada suhu 105˚C hingga di dapat bobot tetap
2. Ditimbang seksama lebih kurang 5 g cuplikan, masukkan kedalam
erlenmeyer, kemudian dimasukkan 50 mL Asam klorida 4 N 3.
Direfluks dengan menggunakan pendingin udara dan dipanaskan dengan api bebas selama 1 jam
4. Disaring larutan dan cuci dengan air panas hingga filtrat bebas asam terhadap
kertas lakmus 5.
Dikeringkan kertas saring yang berisi lemak didalam oven 60˚C selama 1-2 jam
6. Dimasukkan kertas saring ke dalam selongsong
7. Diekstraksi dengan 130 mL petroleum benzen dengan menggunakan soxhlet
selama 5 jam 8.
Dipisahkan labu lemak dari alat pengekstraksi 9.
Di uapkan 10.
Diker ingkan labu dalam oven 60˚C
11. Ditimbang labu sampai bobot tetap
Universitas Sumatera Utara
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Percobaan Tabel 4.1.1 Data Penetapan Kadar Lemak dalam Susu Kental Manis
Sebelum Ekstraksi Nama Sampel
Berat Erlenmeyer
Kosong Berat Erlenmeyer
+ Sampel Berat Sampel
Susu Kental
Manis 185,7908 g
190,9150 g 5,1242 g
Tabel 4.1.2 Data Penetapan Kadar Lemak dalam Susu Kental Manis
Sesudah Ekstraksi Nama Sampel
Berat Labu Kosong
Berat Labu + Sampel
Berat Lemak
Susu Kental
Manis 117,2666 g
117,7492 g 0,4826 g
4.2 Perhitungan Berat erlenmeyer + sampel
= 190,9150 g Berat erlenmeyer kosong
= 185,7908 g _ Berat sampel
= 5,1242 g Berat labu + sampel setelah penguapan = 117,7492 g
Berat labu kosong = 117,2666 g _
Berat lemak = 0,4826 g
Kadar lemak =
e e
e pe
× Diketahui :
Berat sampel = 5,1242 g Berat lemak = 0,4826 g
Kadar lemak =
, 8 ,
× = 9,4
4.3 Pembahasan Dari hasil penetapan kadar lemak diketahui bahwa pada sampel susu kental manis
didapatkan kadar lemak sebanyak 9,41 Dapat disimpulkan bahwa kadar lemak yang terdapat dalam susu kental manis adalah kadar lemak yang diperbolehkan
Universitas Sumatera Utara
untuk dikonsumsi, karena berdasarkan penetapan Standar Nasional Indonesia 2971 : 2011 bahwa kadar lemak dalam susu kental manis yang dianalisis tersebut
adalah 8-10. Kandungan lemak susu dapat sangat beragam tergantung pada beberapa faktor. Akan tetapi angka rata-rata lemak untuk semua jenis kondisi dan
jenis sapi perah adalah 3,9. Dengan demikian, susu kental manis yang dianalisis tersebut merupakan susu kental manis yang mempunyai kualitas yang bagus untuk
dikonsumsi oleh konsumen karena telah memenuhi persyaratan Standar Nasional Indonesia 2971 : 2011.
Universitas Sumatera Utara
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN