METODE PERCOBAAN HASIL DAN PEMBAHASAN

BAB 3 METODE PERCOBAAN

3.1 Alat

1. Labu erlenmeyer Iwaki 2. Refluks Iwaki 3. Labu alas datar Iwaki 4. Soxhlet Iwaki 5. Oven Memmert 6. Gelas ukur Iwaki 7. Pipet tetes 8. Neraca analitik Precisa 9. Kertas saring 10. Corong kaca Iwaki

3.2 Bahan

1. Asam klorida 4N p.a. Merck 2. Petroleum benzen p.a. Merck 3. Aquadest Universitas Sumatera Utara

3.3 Prosedur

1. Dipanaskan labu alas datar 250 mL di dalam oven pada suhu 105˚C hingga di dapat bobot tetap 2. Ditimbang seksama lebih kurang 5 g cuplikan, masukkan kedalam erlenmeyer, kemudian dimasukkan 50 mL Asam klorida 4 N 3. Direfluks dengan menggunakan pendingin udara dan dipanaskan dengan api bebas selama 1 jam 4. Disaring larutan dan cuci dengan air panas hingga filtrat bebas asam terhadap kertas lakmus 5. Dikeringkan kertas saring yang berisi lemak didalam oven 60˚C selama 1-2 jam 6. Dimasukkan kertas saring ke dalam selongsong 7. Diekstraksi dengan 130 mL petroleum benzen dengan menggunakan soxhlet selama 5 jam 8. Dipisahkan labu lemak dari alat pengekstraksi 9. Di uapkan 10. Diker ingkan labu dalam oven 60˚C 11. Ditimbang labu sampai bobot tetap Universitas Sumatera Utara

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Percobaan Tabel 4.1.1 Data Penetapan Kadar Lemak dalam Susu Kental Manis Sebelum Ekstraksi Nama Sampel Berat Erlenmeyer Kosong Berat Erlenmeyer + Sampel Berat Sampel Susu Kental Manis 185,7908 g 190,9150 g 5,1242 g Tabel 4.1.2 Data Penetapan Kadar Lemak dalam Susu Kental Manis Sesudah Ekstraksi Nama Sampel Berat Labu Kosong Berat Labu + Sampel Berat Lemak Susu Kental Manis 117,2666 g 117,7492 g 0,4826 g 4.2 Perhitungan Berat erlenmeyer + sampel = 190,9150 g Berat erlenmeyer kosong = 185,7908 g _ Berat sampel = 5,1242 g Berat labu + sampel setelah penguapan = 117,7492 g Berat labu kosong = 117,2666 g _ Berat lemak = 0,4826 g Kadar lemak = e e e pe × Diketahui : Berat sampel = 5,1242 g Berat lemak = 0,4826 g Kadar lemak = , 8 , × = 9,4

4.3 Pembahasan Dari hasil penetapan kadar lemak diketahui bahwa pada sampel susu kental manis

didapatkan kadar lemak sebanyak 9,41 Dapat disimpulkan bahwa kadar lemak yang terdapat dalam susu kental manis adalah kadar lemak yang diperbolehkan Universitas Sumatera Utara untuk dikonsumsi, karena berdasarkan penetapan Standar Nasional Indonesia 2971 : 2011 bahwa kadar lemak dalam susu kental manis yang dianalisis tersebut adalah 8-10. Kandungan lemak susu dapat sangat beragam tergantung pada beberapa faktor. Akan tetapi angka rata-rata lemak untuk semua jenis kondisi dan jenis sapi perah adalah 3,9. Dengan demikian, susu kental manis yang dianalisis tersebut merupakan susu kental manis yang mempunyai kualitas yang bagus untuk dikonsumsi oleh konsumen karena telah memenuhi persyaratan Standar Nasional Indonesia 2971 : 2011. Universitas Sumatera Utara

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN