3.3. Variabel Operasional
3.3.1. Variabel Sampel
Variabel : Jenis sampel minuman sop buah dari pedagang yang berbeda.
Definisi : Sop buah yang dipopulerkan dengan name es buah ini sangat mudah ditemui di pinggiran jalan kota Medan. Sop buah merupakan salah satu
makanan jajanan yang dibuat dari campuran buah-buahan, susu kental manis, sirup gula dan es batu.
Cara Ukur : Pemilihan sampel yang sama dari pedagang berbeda yang bervariasi yang terdapat di lokasi pemilihan penelitian.
Alat Ukur : Visual
Hasil Ukur : Berbagai sop buah dari pedagang yang berbeda.
Skala Pengukuran: Nominal
Universitas Sumatera Utara
3.3.2. Variabel Bakteri
Coliform
Variabel : Bakteri Coliform.
Definisi : Bakteri Coliform merupakan suatu kelompok bakteri yang digunakan sebagai indikator kebersihan air dan kondisi yang tidak baik terhadap
makanan, susu dan produk lainnya. Bakteri Coliform sebagai suatu kelompok dicirikan sebagai bakteri berbentuk batang, gram negatif,
tidak membentuk spora, aerobic dan anaerobic fakultatif yang memfermentasi laktosa dengan menghasilkan asam dan gas dalam
waktu 48 jam pada suhu 37
o
C.
Cara Ukur : Pemeriksaan mikrobiologi dengan uji Most Probable Number MPN.
Alat Ukur : Tabel MPN 511 menurut Formula Thomas.
Hasil Ukur : Jumlah koloni bakteri Coliform.
Skala Pengukuran: Ordinal
Universitas Sumatera Utara
3.3.3. Variabel Escherichia coli
Variabel : Bakteri Escherichia coli.
Definisi : Escherichia coli adalah spesies bakteri yang ditemukan dalam usus manusia dan hewan sehat. Namun, bakteri ini seringkali juga menjadi
penyebab infeksi saluran kemih, diare, dan infeksi luka. Escherichia coli
adalah salah satu jenis spesies utama bakteri gram negatif.
Cara Ukur : Pemeriksaan mikrobiologi.
Alat Ukur : Media agar Eosin Methylene Blue EMB.
Hasil Ukur : Identifikasi Escherichia coli.
Skala Pengukuran: Nominal
Universitas Sumatera Utara
BAB IV METODE PENELITIAN
Kategori