terhadap endotoksin sitokin atau lipopolisakarida dapat menyebabkan koagulasi intravaskular diseminata dan kematian. Escherichia coli merupakan penyebab utama
nosokomial bakteremia dari sumber gastrointestinal atau genitourinary Madappa, 2012.
2.5.5. Pengobatan dan Pencegahan
Menurut Akademi Analis Kesehatan Nasional Surakarta 2012, Escherichia coli yang diisolasi dari infeksi di dalam masyarakat biasanya sensitif terhadap obat-obatan anti
mikroba yang digunakan untuk organisme gram negatif, meskipun juga terdapat strain-strain resisten, terutama pada pasien dengan riwayat pengobatan antimikroba sebelumnya. Berbagai
cara dapat digunakan untuk mencegah diare termasuk konsumsi setiap hari substansi bismuth subsalisilat tidak aktifkan Escherichia coli enterotoksin invitro dan dosis teratur tetrasiklin
atau obat anti mikrobia lain untuk periode tertentu. Karena tidak ada satupun metode yang baik atau tidak mempunyai efek samping, maka dianjurkan untuk memperhatikan makanan
dan minuman di area dimana sanitasi lingkungan kurang baik dan pengobatan yang tepat misalnya ciprofloxacin dan trimethoprim sulfamethoxazole dilakukan untuk profilaksis.
Pada pasien-pasien dengan diare, perlu dijaga keseimbangan cairan dan elektrolitnya. Pencegahan infeksi memerlukan tindakan pengendalian pada semua tahap rantai
makanan, dari produksi pertanian untuk pengolahan, manufaktur dan persiapan makanan di kedua perusahan komersial dan dapur rumah tangga.
Tidak ada vaksin atau obat yang dapat melindung dari Escherichia coli. Meskipun peneliti sedang menyelidiki potensi vaksin, untuk mengurangi kesempatan terkena
Escherichia coli . Hindari makanan berisiko dan hati-hati karena bisa tejadi kontaminasi
silang. Berdasarkan Mayo Foundation for Medical Education and Research 2011, pencegahan
dapat dibagi ke 2 kelompok: a
Hindari makanan yang berisiko. b
Hindari kontaminasi silang.
Hindari makanan yang berisiko: 1.
Hindari hamburger merah muda. Daging, terutama jika panggang, cenderung coklat sebelum benar-benar matang. Jadi gunakan thermometer daging untuk memastikan
daging yang dipanaskan sampai setidaknya 71
o
C pada titik paling tebal.
Universitas Sumatera Utara
2. Minum susu dan jus yang di pasteurisasi. Setiap kotak jus atau botol disimpan pada
suhu kamar, kemungkinan akan di pasteurirasi, bahkan jika label tidak mengatakan demikian.
3. Cuci bahan mentah secara menyeluruh. Meskipun mencuci bahan mentah tidak akan
selalu menyingkir semua Escherichia coli, terutama pada sayuran hijau, yang menyediakan banyak tempat bagi bakteri untuk menempel.
Hindari kontaminasi silang: 1.
Cuci peralatan. Gunakan air sabun panas pada pisau, meja dan papan memotong sebelum dan sesudah kontak dengan produk segar atau daging mentah.
2. Makanan mentah di pisah dari makanan lain. Ini termasuk menggunakan papan
memotong berasing untuk memotong daging mentah dan makanan seperti sayuran dan buah-buahan.
3. Cuci tangan setelah dan sebelum menyiapkan makanan, menggunakan kamar mandi
atau mengganti popok. Pastikan juga anak-anak mencuci tangan mereka sebelum makan dan juga setelah kontak dengan hewan.
2.6. Sop Buah
Sop buah yang dipopulerkan dengan nama es buah ini sangat mudah ditemui di pinggiran jalan sekitar kota Medan. Segarnya sop dengan buah-buahan memang cocok
disantap saat cuaca panas dan saat-saat menutup bersantap. Sop buah merupakan salah satu makanan jajanan yang dibuat dari campuran buah-buahan, susu kental manis, sirup gula dan
es batu. Rasanya yang sangat segar dan kombinasi dari bahan-bahan tersebut menjadikan sop buah memiliki cita rasa yang baru membuatnya semakin digemari masyarakat.
2.6.1. Es Batu
Es adalah air yang membeku. Pembekuan ini terjadi bila air didinginkan di bawah 0
o
C pada tekanan atmosfer standard. Es dapat dibentuk pada suhu yang lebih tinggi dengan
tekanan yang lebih tinggi juga, dan air akan tetap sebagai cairan atau gas sampai -30
o
C pada tekanan yang lebih rendah. Jenis es yang biasa digunakan adalah es balok dan es kristal. Es
balok biasanya digunakan untuk mengawetkan hasil laut dan pendingin minuman kemasan. Es Kristal dibuat dari mesin yang disebut Mesin Tube Ice. Dimana es ini dikhususkan untuk
minuman karena lebih bersih, lebih jernih dan sudah tercetak tidak perlu dipecahkan lagi Badan Standardidasi Nasional, 2007.
Universitas Sumatera Utara
