Nilai pH A Pengamatan Eks

1.9 Oven Oven di cincau hitam dap ditunjukkan pada

2. Bahan

Bahan yang digu telah kering akar, batan Ciampea, Jawa Barat, a tapioka Tjap Orang Ta paraffin oil Brataco, Ci

C. Metode Penelitian

1. Pembuatan Gel C

Pembuatan gel c berdasarkan ekstrak ya pembuatan gel cincau

2. Pengamatan Eks

2.1 Nilai pH A

Penguku pengujian, alat di yang diuji berupa Sampel sebanyak ke dalam sampel yang konstan. 2.2 Total Pada Menuru bukan air dan te digunakan untuk pengeringan gel cincau hitam sehing dapat dihitung. Oven yang digunakan merk Isuzu, mo da Gambar 18. Gambar 18. Oven igunakan dalam penelitian ini antara lain air kran, tanam tang, dan daun yang diperoleh dari petani cincau berlok , abu qi Bambu Kuning, Jakarta Barat diperoleh dari to Tani, Bogor, gula sebagai pemanis yang diperoleh da Cikarang yang diperoleh dari toko kimia Bratachem. itian el Cincau Hitam l cincau hitam akan menghasilkan tiga jenis gel cincau yang digunakan, yaitu ekstrak dari daun, batang, dan ak hitam dapat dilihat di Gambar 19. kstrak Cincau Hitam AOAC,1995 ukuran derajat keasaman menggunakan pH meter. distandarisasi dengan menggunakan larutan buffer pH 4 upa ekstrak akar, batang, dan daun yang belum ditamba ak ±100 ml dimasukkan ke dalam gelas piala. Elektrod pel, kemudian dilakukan pembacaan nilai pH sampel datan Terlarut rut Muchtadi dan Sugiono 1992, total padatan terla terdiri dari gula, lemak, protein, atau abu serta kompo 17 ingga kadar air pada gel model 2 – 2120, Jepang aman cincau hitam yang lokasi di desa Situ Daun, i toko kue Yoeks, tepung dari toko kelontong dan au hitam yang dibedakan akar “janggelan”. Proses ter. Sebelum dilakukan 4.0 dan pH 7.0. Sampel bah bahan – bahan lain. oda pH meter dicelupkan el setelah diperoleh nilai erlarut merupakan bahan ponen lain yang larut di 18 dalamnya. Pengukuran dilakukan untuk mengetahui tingkat kemanisan ekstrak cincau hitam dan gel cincau hitam yang telah ditambah dengan gula. Pengukuran total padatan terlarut sampel dilakukan dengan menggunakan hand refraktometer Atago PR – 201. Pengukuran dilakukan dengan meneteskan 2 tetes ekstrak cincau hitam ekstrak akar, batang, dan daun pada refraktrometer. Nilai total padatan terlarut terbaca pada display alat yang dinyatakan dalam ᵒBrix.

2.3 Viskositas