Alat Alat dan Bahan

III.

A. Tempat dan Wak

Penelitian ini dilak Pengolahan Pangan dan H Teknologi Pertanian, IPB puncture test, tes relaksa sineresis dilakukan di Lab Pilot Plant, SEAFAST Ce

B. Alat dan Bahan

1. Alat

Alat yang akan d digunakan untuk mereb pengaduk, pengepres ul 1.1 Timbangan digita Timbang digunakan untuk analitik AE AD hitam yang meng Gam 1.2 Pengepres Ulir Pengepr daun cincau hitam 9. Cincau hitam bersatu dengan ek METODOLOGI PENELITIAN aktu Penelitian laksanakan pada bulan Juni hingga November 2012 di Hasil Pertanian TPPHP, Departemen Teknik Mesin d PB dan Pilot Plant, SEAFAST Center, IPB. Pengujian ksasi, pengukuran pH, total padatan terlarut, kadar aboraturium TPPHP. Proses pemasakan dan pengujian Center. an digunakan untuk membuat gel cincau hitam adalah rebus, baskom, kain saring, pisau, gelas plastik, gelas ulir dan wadah untuk menyimpan gel cincau hitam. gital dan analitik angan digital Mettler PM 4800 Deltarange, Switz uk menimbang simplisia kering cincau hitam dan gel cin DAM PW 184, England Gambar 8b digunakan unt ngalami sineresis. a b ambar 8. a.Timbangan digital, b. timbangan analitik epres ulir yang berasal dari China digunakan untuk mem itam yang telah selesai direbus sehingga semua ekstrak d m hasil rebusan dibungkus dengan menggunakan kain s ekstrak yang dipres. 13 di Laboraturium Teknik n dan Biosistem Fakultas an uniaxial compression, r air, chromameter dan n viskositas dilakukan di lah kompor, panci yang las ukur, timbangan, alat itzerland Gambar 8a cincau hitam. Timbangan untuk menimbang cincau emeras akar, batang, dan k dapat diambil Gambar n saring agar ampas tidak 1.3 Universal Testing Uniaxia Time Group mo pemberian beban 1.4 Rheometer Punctur 500DX, Jepang dengan panjang 1 mempunyai satua Gambar 9. Pengepres tipe ulir ting Machine ial compression test dan uji relaksasi menggunakan uni model WDW – 5E, China yang dilengkapi dengan pro an melalui komputer Gambar 10. Gambar 10. Universal Testing Machine ture test dilakukan dengan menggunakan rheometer Gambar 11. Jarum yang digunakan saat penguku g 17 mm dan diameter 9 mm seperti pada Gambar 12. tuan kgf. Gambar 11. Sun Rheometer CR – 500 DX 14 universal testing machine program untuk mengatur Sun Rheometer CR – kuran berbentuk kerucut Nilai gaya dari alat ini 1.5 Viskometer Pengukura RV20, Jerman Gambar 14 yan yang akan diuji d Gambar 12. Jarum penusuk uran viskositas dilakukan dengan menggunakan viskom Gambar 13 yang dilengkapi sensor NV dengan tabu ang biasanya digunakan untuk mengukur viskositas cair ji dimasukkan ke dalam tabung silinder double gap. Gambar 13. Viskometer Gambar 14. Tabung silinder double gap 15 ometer Haake Rotovisco bung silinder double gap airan yang rendah. Bahan 1.6 Chromameter Penguku Minolta tipe CR 1.7 pH meter Penguku Taiwan. Alat ini 1.8 Refraktometer Total pa Jepang Gambar ukuran warna gel cincau hitam dilakukan dengan meng R – 400, Jepang Gambar 15. Gambar 15. Chromameter ukuran pH dilakukan dengan pH meter merk Lutro ini terdiri dari display dan elektroda pH model PE – 03 Gambar 16. pH meter padatan terlarut diukur dengan refractometer merk AT bar 17. Gambar 17. Refraktometer 16 nggunakan chromameter tron, model ph – 201, 3 Gambar 16. ATAGO, tipe PR – 201, 1.9 Oven Oven di cincau hitam dap ditunjukkan pada

2. Bahan