mengiradiasi dengan 0.25-1 kGy. Stroberi yang biasanya diserang oleh cendawan jenis Botritis dapat diperpanjang umur simpannya selama 14 hari dengan
meradiasinya dengan 2-3 kGy dan kemudian disimpan pada suhu 10 C. Selain itu
iradiasi 0.15-0.3 kGy pada jeruk, pepaya dan mangga dapat mengontrol serangan lalat buah.
Penerapan iradiasi hingga 1 kGy 100 krad pada buah-buahan dan sayuran pada awalnya diijinkan, dimana tujuannya adalah untuk memperpanjang
umur simpan dan memperlambat proses pembusukan. Berdasarkan hasil penelitian bahwa dosis 0.75 kGy dapat mensterilkan serangga dan dosis yang
lebih besar dari 1 kGy mengendalikan pembusukan, namun pada penggunaan dosis 0.80 kGy pada buah-buahan akan menurunkan kualitasnya. Selain itu proses
iradiasi dikhawatirkan akan menyebabkan mutagen pada komoditas yang diiradiasi sehingga membahayakan kesehatan manusia yang mengkonsumsinya.
Oleh karena itu iradiasi hanya diijinkan di beberapa negara tertentu. Perlakuan iradiasi menyebabkan ionisasi, sementara ionisasi menyebabkan
perubahan kimia pada komponen dinding sel seperti selulosa, hemi selulosa dan pektin sehingga dinding sel menjadi lunak karena kehilangan kalsium. Hal ini
umumnya terjadi pada perlakuan iradiasi 6 kGy atau lebih, bahkan pada level yang lebih tinggi kehilangan kalsium mencapai 80 atau lebih. Akibat kehilangan
kalsium ini, buah menjadi bermasalah ketika dalam proses transportasi karena daging buah menjadi cepat sekali lunak. Komoditas pertanian yang mengalami
proses iradiasi sensitif terhadap suhu dingin, sehingga mudah terjadi chiling injury, seperti pada buah pisang, jeruk, lemon dan tomat. Karel 2007
menambahkan bahwa pengaruh iradiasi yang tidak diinginkan diantaranya menurunnya citarasa, rusaknya tekstur dan penampilan fisik bahan makanan.
2.5.3 Perlakuan Dingin
Perlakuan dingin pada dasarnya diaplikasikan ketika dilakukan penyimpanan dengan temperatur yang rendah untuk mengendalikan serangga.
Perlakuan dingin ini sudah lama diaplikasikan dalam mengendalikan hama lalat buah. Keunggulan metode ini adalah dapat diselaraskan dengan peyimpanan, dan
metode ini menyebabkan kerusakan atau penurunan mutu buah yang lebih rendah
dibandingkan dengan metode heat treatment. Selain itu, metode ini prosedurnya lebih mudah dan lebih sederhana dalam pengontrolannya. Penyimpanan dingin
biasanya dilakukan pada suhu 10 C sampai -2
C. Penyimpanan dibawah suhu - 18
C dikenal dengan penyimpanan beku, sementara penyimpanan pada suhu di atas 10
C disebut penyimpanan biasa. Perlakuan dingin sebagai metode disinfektan pada komoditas pertanian
harus menyesuaikan dengan toleransi komoditas pertanian tersebut terhadap temperatur rendah agar komoditas tersebut tidak beku, perlu diketahui bahwa titik
beku untuk buah-buahan sekitar -1 C sampai -2
C sementara untuk sayuran -0.5 C sampai -1
C. Aplikasi perlakukan dingan untuk mengendalikan serangan serangga biasanya menggunakan suhu 0
C. Perlakuan dingin cold treatment tidak dapat diterapkan pada keseluruhan sayuran dan buah-buahan, misalnya buah
mangga. Perlakuan dingin tidak dapat diterapkan pada buah mangga karena buah mangga tidak toleran terhadap temperatur yang rendah, sementara proses cold
tratment menggunakan suhu yang rendah.
2.5.4 Perlakuan Panas
Penggunaan metode perlakuan panas heat treatment sebagai salah salah satu metode karantina mengalami peningkatan setalah adanya pelarangan
penggunaan senyawa kimia sebagai fumigan. Perlakuan panas pada komoditas pertanian dimaksudkan untuk membunuh serangga, khususnya lalat buah dan
cendawan antraknosa tanpa menyebabkan kerusakan komoditas tersebut. Perlakuan panas dalam mengendalikan serangga telah diaplikasikan pada buah
mangga, seperti di Filipina dan Thailand. Metode perlakuan panas dalam mengendalikan hama pascapanen meliputi
perlakuan air panas hot water treatment, perlaluan uap panas vapor heat treatment, dan perlakuan udara panas hot air treatment. Proses perlakuan panas
ini dilakukan dengan memanaskan buah pada suhu tertentu selam periode waktu tertentu yang bertujuan untuk membunuh lalat buah atau mengendalikan hama
lain seperti antraknosa tanpa merusak buah. Marlina 2007 melaporkan bahwa mortalitas lalat buah spesies Bactrosera dorsalis mencapai 100 pada perlakuan
panas dengan temperatur di atas 43 C selama 30 menit dan mortalitas yang sama
pada perlakuan panas pada suhu 46 C selama minimal 10 menit.
Sementara Shellie 2000 menyatakan bahwa tekanan uap air atmosfer defisit pada tingkat O
2
dan CO
2
tertentu dapat mempercepat proses disinfeksi berdasarkan perlakuan panas, bahkan Jacobi 2001 telah menggunakan heat
treatment untuk disinfektan buah mangga. Fahmi 2004 melaporkan bahwa waktu pendugaan perlakuan panas pada apel manalagi adalah 94 menit pada hot
water treatment HWT dan 120 menit pada vapor heat treatment VHT dengan suhu 46
C mencapai pusat buah dan hasil perhitungan dengan model metode Ball didapat 54 menit pada HWT dan 115 menit pada VHT. Sedangkan hasil
pengukuran didapat 52 menit pada HWT dan 110 menit pada VHT. Sementara Marsudi 2005 melaporkan bahwa secara keseluruhan, unit HVT efektif
digunakan untuk disinfeksi hama penyakit pascapanen buah apel, ditunjukkan dengan tercapainya kondisi optimal perlakuan ini, yakni suhu media dalam ruang
bahan ± 48 C dengan RH
≥ 90 dan efektifitas penurunan populasi cendawan yang mencapai 95.8 – 100. Larasati 2003 melaporkan bahwa penerapan hot
water treatment HWT berpengaruh nyata terhadap penurunan populasi cendawan, total asam HWT 20 dan 30 menit, total padatan terlarut, vitamin C
dan kekerasan. Perlakuan panas sebagai salah satu teknologi karantina cukup efektif untuk
mengatasi masalah hama penyakit pascapanen. Tetapi penggunaan suhu yang tinggi dalam kurun waktu yang lama dapat menyebabkan penurunan mutu
komoditas pertanian yang mengalami perlakuan panas. Pengaruh perlakuan panas terhadap suatu produk berbeda-beda tergantung pada kultivar, ukuran, bentuk,
kematangan dan metode yang digunakan. Oleh karena itu faktor suhu dan lama pelakuan sangat menetukan agar tujuan untuk mebunuh lalat buah pada berbagai
stadia tercapai tanpa merusak mutu komoditas pertanian tersebut. Kerusakan komoditas pertanian karena kelebihan panas disebut heat
injury. Gejala umum yang tampak adalah pencoklatan browning pada kulit dan terjadi penguningan pada sayuran hijau seperti ketimun. Kerusakan internal yang
terjadi diantaranya adalah pelunakan abnormal dan penghitaman daging buah. Umumnya buah-buahan dan sayuran umumnya masih toleran terhadap terhadap
perlakuan air panas yang temperaturnya 50 C sampai 60
C selama 10 menit, tetapi dengan waktu yang lebih singkat dari 10 menit biasanya telah mampu
membunuh larva serangga yang menyerang komoditas pertanian. Pencelupan buah-buahan pada suhu 46
C membutuhkan waktu selama 90 menit untuk dapat membunuh telur serangga yang terinvestasi dalam buah atau sayuran. Sementara
untuk pencegahan kebusukan akibat cendawan diperlukan perlakuan suhu di atas 50
C selama beberapa menit.
2.6 Gelombang Ultrasonik
