4
Gambar 1. Tanaman jarak pagar Perkembangan tanaman jarak pagar sangat luas, awalnya dari Amerika Tengah, kemudian
menyebar ke Afrika dan Asia. Luasnya perkembangan tanaman jarak pagar ini disebabkan oleh kemudahan dalam pertumbuhannya. Menurut Hambali. E,dkk 2007, tanaman jarak pagar dapat
hidup dan berkembang dari dataran rendah sampai dataran tinggi, curah hujan yang rendah maupun tinggi 300-2380 mltahun dan rentang suhu 20-26
C. Dengan demikian, tanaman jarak pagar ini mampu tumbuh pada tanah berpasir, bebatu, lempung ataupun tanah liat, sehingga jarak pagar dapat
dikembangkan pada lahan kritis. Tanaman jarak pagar termasuk family Euphorbiaceae, dimana genus Jatropha memiliki 175 spesies. Klasifikasi tanaman jarak pagar adalah sebagai berikut:
Kingdom : Embryophyta
Kelas : Spermatophyta
Ordo : Malpighiales
Famili : Euphorbiaceae
Genus : Jatropha
Species : Jatropha curcas
Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, 2006. Secara fisik, tanaman jarak pagar merupakan tanaman perdu dengan tinggi sekitar 1-7 m.
Tanaman tersebut memiliki batang berkayu, berbentuk silindris, bercabang, berkulit licin dan memiliki tonjolan-tonjolan bekas tangkai daun yang gugur. Daun tanaman jarak pagar merupakan
daun tunggal yang tersebar disepanjang batangnya. Daun berukuran lebar, berbentuk jantung atau bulat telur melebar, dengan panjang dan lebar hampir sama yaitu 5-15 cm. Helai daun bertoreh dan
berlekuk dengan sudut 3 atau 5
. Pangkal daun jarak pagar berlekuk dan ujungnya meruncing. Tulang daun berjenis daun menjari dengan lima sampai tujuh tulang utama. Tangkai daun berukuran panjang,
sekitar 4-15 cm. Bunga yang dihasilkan berjenis bunga majemuk yang berbentuk malai, berwarna kuning kehijauan, berkelamin tunggal, dan berumah satu. Buahnya berupa buah kotak berbentuk bulat
telur dengan diameter 2-4 cm, berwarna hijau ketika masih muda dan kuning jika sudah masak. Buah terbagi menjadi 3 ruang, masing-masing ruang berisi 1 biji. Biji berbentuk bulat lonjong, berwarna
coklat kehitaman, dan mengandung banyak minyak Sinaga, 2006.
2.2 Biji Jarak Pagar
Tanaman jarak khususnya jarak pagar menghasilkan biji yang memiliki kandungan minyak cukup tinggi, yaitu sekitar 30-50 Hambali et al. 2006. Menurut Faradisa et al. 2006, buah jarak
berbentuk bulat telur, diameter 2-4 cm, berwarna hijau ketika masih muda dan kuning jika masak. Buah jarak seperti ditunjukkan pada Gambar 2 terbagi menjadi 3 ruang yang masing-masing diisi 1
5
biji. Biji berbentuk bulat lonjong, warna cokelat kehitaman. Biji ini banyak mengandung minyak dengan rendemen sekitar 40-60 . Minyak yang dihasilkan dari biji jarak pagar mengandung 21
asam lemak jenuh dan 79 asam lemak tak jenuh.
Gambar 2. Buah jarak pagar berisi biji Biji berbentuk bulat lonjong, warna cokelat kehitaman. Biji ini banyak mengandung minyak
dengan rendemen sekitar 40-60 . Minyak yang dihasilkan dari biji jarak pagar mengandung 21 asam lemak jenuh dan 79 asam lemak tak jenuh. Tanaman jarak pagar dipanen untuk dua 2 tujuan
yaitu sebagai benih dan untuk produksi minyaknya. Biji jarak pagar yang akan digunakan untuk benih ataupun untuk diambil minyaknya sering kali harus melalui penyimpanan. Apabila selama
penyimpanan biji jarak pagar tidak cukup kering atau kondisi penyimpanan biji jarak pagar tidak baik, maka biji jarak pagar akan mudah diserang cendawan dan cepat rusak Sudrajat 2006. Biji jarak
pagar terdiri dari 75 kernel daging biji dan 25 kulit dengan kandungan senyawa seperti pada Tabel 2.
Tabel 2. Kandungan senyawa dalam daging biji jarak pagar Akiyanto 2003 Komponen
Jumlah Minyaklemak
4.725 ± 1.34 Protein
24.60 ± 1.40 Serat Kasar
10.12 ± 0.52 Air
5.54 ± 0.20 Kayu
4.50 ± 0.15 Karbohidrat
7.99
Buah yang sudah dipanen harus segera diolah jangan terlalu lama disimpan karena mutu minyak yang dihasilkan akan menurun Sudrajat 2006. Biji jarak terdiri dari beberapa komposisi
yang dapat dilihat pada Tabel 3.
6
Tabel 3. Komposisi biji jarak pagar Parameter
Persentase wb Kadar air
4.7 Kadar protein
22.2-24.5 Kadar minyak
52.9 Kadar serat dan abu
9.0
Sumber : Foidl 1996
Biji jarak juga memiliki komposisi kimia dan nilai energi dari bagian-bagian bijinya yang dapat dilihat di Tabel 4.
Tabel 4. Komposisi kimia dan nilai energi bagian-bagian biji jarak pagar Parameter
Inti biji Kulit biji
Kadar air 3.1-5.8
9.6-10.2 Protein kasar db
22.2-27.2 4.3-4.5
Lemak db 56.8-58.4
0.5-1.4 Abu
3.6-4.3 2.8-6.1
Serat deterjen netral 3.5-3.8
83.9-89.4 Serat deterjen asam
2.4-3.0 74.6-78.3
Lignin deterjen asam 0.0-0.2
45.1-47.5 Total energy MJkg
30.5-31.1 19.3-19.5
Sumber : Gubitz et al. 1999
Biji jarak pagar pada buah jarak pagar yang berwarna kuning memberikan rendemen minyak jarak kasar tertinggi.
2.3 Panen dan Pascapanen
