25
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Penyimpanan Biji Jarak Pagar Jatropha curcas L.
Sebelum dilakukan penyimpanan, biji jarak pagar mengalami proses sortasi terlebih dahulu. Sortasi dilakukan dengan tujuan untuk memilih biji yang baik dari biji yang rusak atau cacat dan
benda asing lainnya. Sortasi dilakukan secara manual. Biji yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji yang utuh, tidak cacat atau pecah. Setelah itu dikeringkan sampai kadar air 6-7, kemudian
dikemas dengan menggunakan berbagai kemasan yang meliputi karung plastik rajut, karung plastik rajut + PP 0,03 mm dan kemasan karung plastik rajut + PP 0,08 mm yang masing-masing ditunjukkan
pada Gambar 14a , 14b dan 14c. Setelah dikemas, selanjutnya diletakkan diatas lantai yang dilapisi papankayu yang memiliki celah udara untuk member aliran udara pada bagian bawah kemasan
produk pada kondisi suhu penyimpanan pada suhu ruang selama 180 hari 6 bulan seperti ditunjukkan pada Gambar 14d.
a b
c d Gambar 14. Kemasan karung plastik rajut a, kemasan karung plastik rajut + PP 0,03 mm
b, kemasan karung plastik rajut + PP 0,08 mm c dan biji jarak yang disimpan d
Kisaran suhu dan kelembaban relatif pada suhu ruang disajikan pada Tabel 7 dan Grafik suhu dan kelembaban relatif pada Gambar 15.
26
Tabel 7. Kisaran dan rata-rata suhu serta kelembaban relatif ruang penyimpanan pada suhu ruang Lama penyimpanan hari
Suhu C
Kelembaban relatif Kisaran
Rata-rata Kisaran
Rata-rata Bulan ke-1 Juni
25,33-28,19 26,61
76,42-93,39 87,77
Bulan ke-2 Juli 25,90-28,80
27,25 69-84,5
80,52 Bulan ke-3 Agustus
25,58-29,32 27,55
70,35-82,75 76,43
Bulan ke-4 September 25,59-28,58
27,20 74,25-94,79
80,50 Bulan ke-5 Oktober
26,58-28,85 27,58
85,71-94,76 91,65
Bulan ke-6 November 26,68-28,58
27,59 88,92-95,09
92,12
Gambar 15. Grafik suhu serta kelembaban penyimpanan pada suhu ruang selama 6 bulan Pengamatan data penelitian mutu biji dan minyak jarak selama penyimpanan dilakukan
sebanyak 4 kali yakni pada bulan ke-0 sebelum penyimpanan, bulan ke-2, bulan ke-4 dan bulan ke- 6. Mutu biji dan minyak jarak yang diamati meliputi rendemen minyak, asam lemak bebas minyak,
kadar air biji, bilangan iod minyak, kadar lemak biji dan kenaikan bobot biji. Pengambilan data mutu biji dan minyak jarak pagar yang meliputi kadar air biji dilakukan di laboratorium Teknik Pengolahan
Pangan dan Hasil Pertanian TPPHP sedangkan data mutu biji dan minyak jarak pagar meliputi asam lemak bebas, bilangan iod minyak serta kadar lemak biji dilakukan di laboratorium Balai Besar
Pascapanen Pertanian. Analisis sidik ragam terhadap mutu tersebut dilakukan pada data bulan ke-2, bulan ke-4 dan bulan ke-6.
4.2 Rendemen Minyak
Kategori