Tabel 15. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Derajat Pengembangan
Jarak LSR
Lama Rataan
Notasi 0.05
0.01 Penyimpanan
0.05 0.01
- -
- S
1
52.04 = 0 hari
a A
2 0.700
0.964 S
2
51.28 = 2 hari
b AB
3 0.735
1.013 S
3
50.53 = 4 hari
c BC
4 0.754
1.039 S
4
49.73 = 6 hari
d C
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar.
Dari tabel 15 dapat dilihat bahwa perlakuan S
1
berbeda nyata terhadap perlakuan S
2,
danberbeda sangat nyata terhadap perlakuan S
3
dan S
4
.Perlakuan S
2
berbeda nyata terhadap perlakuan S
3,
dan berbeda sangat nyata terhadap perlakuan S
4
.Perlakuan S
3
berbeda nyata terhadap perlakuan S
4.
Persen derajat pengembangan yang tertinggi terdapat pada perlakuan S
1
yaitu sebesar 52,04 dan terendah terdapat pada perlakuan S
4
Hubungan pengaruh lama penyimpanan terhadap derajat pengembangan dapat dilihat pada Gambar 9.
yaitu sebesar 49,73 .
Gambar 9. Hubungan pengaruh lama penyimpanan terhadap derajat pengembangan
ỷ = -0.383x + 52.04 r = 0.9995
40.00 45.00
50.00 55.00
2 4
6
D e
ra ja
t P
e n
g e
m b
a n
g a
n
Lama Penyimpanan hari
Universitas Sumatera Utara
Hubungan pengaruh lama penyimpanan terhadap derajat pengembangan dapat dilihat pada Gambar 9. Semakin tinggi lama penyimpanan maka derajat
pengembangan akan semakin menurun. Hal ini karena adanya aktivitas mikroba yang mengubah gula-gula menjadi asam-asam organik sehingga derajat
pengembangan menjadi berkurang selama penyimpanan.Hal ini sesuai dengan Buckle, et al., 1987 yang menyatakan bahwa pembentukan asam organik dapat
terjadi selama penyimpanan oleh aktivitas mikroba.
Pengaruh interaksi konsentrasi kalium sorbat dan lama penyimpanan terhadap derajat pengembangan
Dari aftar analisis sidik ragam Lampiran 4 memperlihatkan bahwa interaksi konsentrasi kalium sorbat dan lama penyimpanan memberikan pengaruh
berbeda tidak nyata P0,05 terhadap derajat pengembangan yang dihasilkan. Sehingga uji LSR tidak dilanjutkan.
Uji Organoleptik Warna numerik Pengaruh konsentrasi kalium sorbat terhadap uji organoleptik warna
numerik
Dari daftar analisis sidik ragam Lampiran 5 memperlihatkan bahwa konsentrasi kalium sorbat memberikan pengaruh berbeda nyata P0,05 terhadap
uji organoleptik yang dihasilkan. Hasil uji LSR konsentrasi kalium sorbat terhadap uji organoleptik warna numerik ditampilkan pada Tabel 16.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 16. Uji LSR Efek Utama Pengaruh Konsentrasi Kalium Sorbat terhadap Orgnoleptik Warna Numerik
