Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
3
Mengasosiasi 1. Peserta didik mencatat hasil diskusi.
Mengkomunikasi 1. Peserta didik secara kelompok menyampaikan
kesimpulan hasil diskusi yang diperoleh 2. Memberi penguatan kepada peserta didik yang sedang
presentasi. 3. Peserta didik mencatat menyempurnakan hasil
diskusinya.
Penutup 1. Guru memberi penegasan hasil diskusi dan
mengevaluasi 2. Peserta didik bersama guru menyimpulkan pembelajaran
3. Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah dilakukan
4. Pesrta didik mendapatkan penilaian terhadap kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan
5. Guru memberikan apresiasi terhadap peserta didik 6. Guru memberi informasi untuk pertemuan selanjutnya
7. Guru memberikan tugas untuk materi berikutnya dan berdoa
20 menit
F. Teknik penilaian
Tes : Tes tertulis
G. Mediaalat, Bahan, dan Sumber Belajar
1. Media : Hand out, Power Point, Buku, internet.
2. AlatBahan : Laptop, LCD Proyektor
3. Sumber Belajar :
a. Anni Faridah,dkk.2008. Patiseri Jilid 3. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah.
Lampiran-lampiran: 1. Materi Pembelajaran Pertemuan 2
2. Instrumen Penilaian Pertemuan 2
H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
1. Jenis Teknik Penilaian a. Penilaian Pengetahuan : Tes Tulis
b. Penilaian Kelompok : Tes Praktik 2. Bentuk Instrumen dan Instrumen
a. Bentuk Instrumen: Tes Tulis Uraian 1. Jelaskan pengertian dari tepung hunkwe
2. Sebutkan masing-masing 5 macam kue tradisional yang terbuat dari tepung hunkwe dan agar-agar
Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
4
3. Sebutkan masing-masing 5 macam minuman tradisional yang terbuat dari tepung hunkwe dan agar-agar
4. Sebutkan 2 jenis pembungkus pada produk olahan hunkwe 5. Jelaskan bagaimana menyajikan kue tradisional yang berasal dari tepung agar-agar.
b. Instrumen penilaian
No Jawaban
Skor 1
Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau, warnanya putih. Biasanya digunakan untuk membuat makanan tradisional
seperti kue nagasari, kue centik manis atau cendol. 20
2 a. Kue yang terbuat dari tepung hunkwe : ongol-ongol, hunkwe pisang,
kue centik manis, kue telaga biru, nagasari hunkwe, lapis hunkwe b. Kue yang terbuat dari agar-agar : agar- agar santan gula merah
20 3
Minuman dari tepung hunkwe : cendol, es gabuses hunkwe, es selendang mayang
Minuman dari agar-agar : es kopyor sintetis, es selendang mayang 20
4
1. Nagasari hunkwe ; dibungkus menggunakan daun pisang 2. Mutiara hunkwe : menggunakan plastic
20 5
Pada penyajian utuh bisa menggunakan piring besar. Dan Untuk menyajikan perorangan dapat menggunakan dessert plate
20
Lampiran 1 Penilaian Pengetahuan Soal nomor 1 dijawab benar skor maksimal 10
Soal nomor 2 dijawab benar skor maksima 10 Soal nomor 3 dijawab lengkap skor maksimal 10
Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 10 Soal nomor 5 dijawab lengkap skor maksimal 10
Nilai = Skor yangdiperoleh X 100 Skor Maksimal
