Pengertian tepung ketan 2. Macam-macam,bentuk,dan sifat dari tepung ketan Cara penyajian kue indonesia dari tepung ketan

Berilah tanda silang X pada jawaban yang tepat No. Soal Jawaban 1. Tepung hunkwe adalah……. a. Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari saripati jagung b. Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari saripati jagung c. Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari kacang hijau, d. Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau, e. C dan D benar D 2. Berikut ini adalah kandungan vitamin yang terdapat pada tepung hunkwe … . a. Vitamin A b. Vitamin B12 c. Vitamin E d. Vitamin C e. Vitamin B1 A 3. Selain sebagai bahan utama, bahan agar agar bisa sebagai ….. a. Sebagai penambah citarasa b. Sebagai penambah warna c. Sebagai pembentuk karakter pada ke dalam adonan cake d. Sebagai pemberi aroma e. Sebagai campuran pembuatan mousse dan puding E 4. Dibawah ini, manakah yang termasuk jenis dari agar agar….. a. Agar agar tali dan agar agar cair b. Jelly dan agar agar cair c. Agar agar serbuk dan agar agar tali d. Agar agar serbuk dan agar agar biji e. Agar agar batang dan agar agar tali C 5. Sebutkan Minuman yang berasal dari tepung hunkwe….. a. Es Dung Dung b. Es Dawet Ireng c. Es Kopyor Sintetis d. Es Gabus e. Es Teler D 6. Berikut Ini, Manakah perbedaan dari agar agar dan jelly adalah…. a. Jika agar agar memiliki tekstur yg sedikit keras sedangkan jelly memiliki tekstur kenyal b. Jika agar agar biasanya memiliki rasa yang tawar sedangkan jelly memiliki rasa buah buahan. C c. Jawaban A dan B benar d. Jika agar agar memiliki tekstur yg sedikit lembut sedangkan jelly memiliki tekstur kenyal. e. Jika agar agar mudah hancur dan jelly lentur dan tidak mudah hancur 7. Pada kue nagasari hunkwe teknik akhir pengolahannya adalah dengan … . a. Direbus b. Dikukus c. Dipanggang d. Digoreng e. A B benar B 8. Suhu pada air untuk pembuatan agar agar antara lain … . a. 75 ᵒ C b. 85 ᵒ C c. 90 ᵒ C d. 100 ᵒ C e. 65-80 ᵒ C B 9. Dari berbagai macam produk kue olahan tepung hunkwe antara lain adalah Mutiara hungkwe.bahan pembungkus yang digunakan untuk produk tersebut antara lain a. Daun pisang b. Alumunium foil c. Mika d. Plastik kue e. Daun pandan D 10. Penyajian pada produk agar agar untuk peseorangan yaitu dengan… a. Dinner plate b. Dessert plate c. Piring saji d. BB plate e. Soup Cup B Penentuan penilaian: