Tujuan Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran

Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia 4 3. Sebutkan masing-masing 5 macam minuman tradisional yang terbuat dari tepung hunkwe dan agar-agar 4. Sebutkan 2 jenis pembungkus pada produk olahan hunkwe 5. Jelaskan bagaimana menyajikan kue tradisional yang berasal dari tepung agar-agar. b. Instrumen penilaian No Jawaban Skor 1 Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau, warnanya putih. Biasanya digunakan untuk membuat makanan tradisional seperti kue nagasari, kue centik manis atau cendol. 20 2 a. Kue yang terbuat dari tepung hunkwe : ongol-ongol, hunkwe pisang, kue centik manis, kue telaga biru, nagasari hunkwe, lapis hunkwe b. Kue yang terbuat dari agar-agar : agar- agar santan gula merah 20 3 Minuman dari tepung hunkwe : cendol, es gabuses hunkwe, es selendang mayang Minuman dari agar-agar : es kopyor sintetis, es selendang mayang 20 4 1. Nagasari hunkwe ; dibungkus menggunakan daun pisang 2. Mutiara hunkwe : menggunakan plastic 20 5 Pada penyajian utuh bisa menggunakan piring besar. Dan Untuk menyajikan perorangan dapat menggunakan dessert plate 20 Lampiran 1 Penilaian Pengetahuan Soal nomor 1 dijawab benar skor maksimal 10 Soal nomor 2 dijawab benar skor maksima 10 Soal nomor 3 dijawab lengkap skor maksimal 10 Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 10 Soal nomor 5 dijawab lengkap skor maksimal 10 Nilai = Skor yangdiperoleh X 100 Skor Maksimal Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia 5 Lampiran2 . Lembar Penilaian Kelompok Aspek Yang dinilai Ketercapaian Skor Kelancaran Penyampaian Lancar Lugas Penyampaian Jelas - Nilai 91-100 isi 100 Lengkap me menuhi askpek kriteria lancar, kompak dan runtut -Nilai 86-90 isi 90 Lengkap memenuhi askpek kriteria lancar, runtut dan kurang kompak mem bagi tugas . - Nilai 80 isi 85 Lengkap memenuhi askpek kriteria lancar, kompak dan kurang jelas dan kurang runtut -Nilai 75 isi 80 Lengkap memenuhi askpek kriteria kompak,kurang lancar menjawab pertanyaan dan kurang runtut . Kekompakan Kompak menanya Kompak Menganggapi pertanyaan Keruntutan Penyampaian Penyampaian Runtut Sistematis Dapat menjelaskan memaparkan secara baik Penyampaian Runtut Jelas Dapat menjelaskan secara baik