Tujuan Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
4
3. Sebutkan masing-masing 5 macam minuman tradisional yang terbuat dari tepung hunkwe dan agar-agar
4. Sebutkan 2 jenis pembungkus pada produk olahan hunkwe 5. Jelaskan bagaimana menyajikan kue tradisional yang berasal dari tepung agar-agar.
b. Instrumen penilaian
No Jawaban
Skor 1
Tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau, warnanya putih. Biasanya digunakan untuk membuat makanan tradisional
seperti kue nagasari, kue centik manis atau cendol. 20
2 a. Kue yang terbuat dari tepung hunkwe : ongol-ongol, hunkwe pisang,
kue centik manis, kue telaga biru, nagasari hunkwe, lapis hunkwe b. Kue yang terbuat dari agar-agar : agar- agar santan gula merah
20 3
Minuman dari tepung hunkwe : cendol, es gabuses hunkwe, es selendang mayang
Minuman dari agar-agar : es kopyor sintetis, es selendang mayang 20
4
1. Nagasari hunkwe ; dibungkus menggunakan daun pisang 2. Mutiara hunkwe : menggunakan plastic
20 5
Pada penyajian utuh bisa menggunakan piring besar. Dan Untuk menyajikan perorangan dapat menggunakan dessert plate
20
Lampiran 1 Penilaian Pengetahuan Soal nomor 1 dijawab benar skor maksimal 10
Soal nomor 2 dijawab benar skor maksima 10 Soal nomor 3 dijawab lengkap skor maksimal 10
Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 10 Soal nomor 5 dijawab lengkap skor maksimal 10
Nilai = Skor yangdiperoleh X 100 Skor Maksimal
Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
5 Lampiran2 . Lembar Penilaian Kelompok
Aspek Yang dinilai Ketercapaian
Skor
Kelancaran Penyampaian Lancar
Lugas Penyampaian Jelas
- Nilai 91-100 isi 100 Lengkap me
menuhi askpek kriteria lancar, kompak dan runtut
-Nilai 86-90 isi 90 Lengkap memenuhi
askpek kriteria lancar, runtut dan kurang kompak mem
bagi tugas . - Nilai 80 isi 85 Lengkap
memenuhi askpek kriteria lancar, kompak dan kurang
jelas dan kurang runtut -Nilai 75 isi 80 Lengkap
memenuhi askpek kriteria kompak,kurang lancar
menjawab pertanyaan dan kurang runtut .
Kekompakan Kompak menanya
Kompak Menganggapi pertanyaan
Keruntutan Penyampaian Penyampaian Runtut
Sistematis Dapat menjelaskan
memaparkan secara baik Penyampaian Runtut
Jelas Dapat menjelaskan secara baik