INDIKATOR KESELAMATAN KERJA PENUTUP

SMK NEGERI 4 YOGYAKARTA JOB SHEET PRAKTIKUM KUE INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Agustus 2016 Hal...dari...... Semester I Beras dan beras ketan … menit Dibuat oleh : SMK Negeri 4 Yogyakarta Diperiksa oleh : Muhammad Iqbal Al-Barqy Dewantari T., S.Pd

E. Resep Produk

Arem-arem ayam Bahan : Beras 250 gram Santan 500 ml dari ¼ butir kelapa Serai 1 batang Garam ½ sdt Bahan isian : Dada ayam 250 gram Direbus lalu di suwir kecil-kecil Ketumbar ½ sdt Jinten 18 sdt Bawang merah 4 siung Bawang putih 2 siung Garam secukupnya Salam secukupnya Laos secukupnya Gula pasir 2 sdm Santan kental 2 sdm Cabai rawit 4 buah Daun pisang 1 lipat Cara membuat : 1. Masukkan santan dalam wajan tambahkan beras yang sudah dicuci bersih. Tambahkan garam,daun salam dan serai yang sudah digeprek. Masak sampai air menyusut dengan sering diaduk agar tidak gosong dan berkerak 2. Untuk isian : - Rebus dada ayam dalam air mendididh. Angkat dan haluskan. - Haluskan semua bumbu kemudian campur semua bahan dan masak sampai matang dan mengering. - Setelah setengah menyusut, masukkan tempe yang sudah digoreng dan tunggu sampai menyusut. 3. Bungkus nasi aron menggunakan daun pisang yang sudah dilayukkan, dengan bentuk dan ukuran yang sama. 4. Kukus hingga kurang lebih 45 menit. Angkat dan sajikan Meniran Bahan : Beras menirtidak utuh 200 gram Kelapa parut ¼ butir agak muda Santan kental 300 ml SMK NEGERI 4 YOGYAKARTA JOB SHEET PRAKTIKUM KUE INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Agustus 2016 Hal...dari...... Semester I Beras dan beras ketan … menit Dibuat oleh : SMK Negeri 4 Yogyakarta Diperiksa oleh : Muhammad Iqbal Al-Barqy Dewantari T., S.Pd Garam ½ sdm Gula secukupnya Daun pisang 1 lipat 12 bagian yang kecil Cara membuat : 1. Cuci beras sampai bersih seperti mencuci beras biasa 2. Pisahkan 150 ml santan yang sudah ditambahkan garam dan gula, kemudian masukkan kedalam wajan dan masak dengan beras dengan teknik aron sampai menyusut. Setelah dingin campurkan kelapa parut didalamnya dan diaduk. 3. Bungkus dengan daun pisang dan tambahkan dengan 100 ml sisa santan diatas. 4. Kukus kurang lebih 20 menit. 5. Angkat dan sajikan. Lemper ayam Bahan : Beras ketan 250 gram Santan kental 125 cc Garam ½ sdt Gula pasir 1 sdt Daun salam secukupnya Daun pandan secukupnya Bahan isi : Dada ayam 250 gram Direbus lalu di suwir kecil-kecil Ketumbar ½ sdt Jinten 18 sdt Bawang merah 4 siung Bawang putih 2 siung Garam secukupnya Salam secukupnya Laos secukupnya Gula pasir 2 sdm Santan kental 2 sdm Pelepah pisang 1 potong Cara membuat : 1. Kukuslah ketan ½ masak. 2. Sementara itu : rebus santan, garam, gula pasir, salam dan pandan 3. Tuangkan santan dan diaru dengan ketan ½ masak kemudian diamkan selama 15 menit supaya meresap. 4. Kukus kembali ketan sampai matang. 5. Turunkan dari perapian dan dinginkan 6. Bagi menjadi 7-10 bagian.