Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
3 7. Guru memberikan tugas dan evaluasi untuk materi
berikutnya dan berdoa
F. Teknik penilaian
Observasi : Pengamatan sikap selama pembelajaran Praktik berlangsung Portofolio : Laporan tertulis hasil praktik
Tes : Tes lisan tentang materi yang akan dipraktikkan Jurnal : Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran
G. Mediaalat, Bahan, dan Sumber Belajar
1. Media : Jobsheet, Buku, internet.
2. AlatBahan : Laptop, LCD Proyektor dan Alat praktik
3. Sumber Belajar :
a. Resep Kue Indonesia di jobsheet UNY prodi Pendidikan Teknik Boga Lampiran-lampiran:
1. Jobsheet dan Resep Materi Praktik beras ketan
H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
1. Jenis Teknik Penilaian a. Penilaian Pengetahuan : Tes Lisan
b. Penilaian Sikap : Observasi
2. Penilaian Hasil Praktik
Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
1
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP No RPP :
Sekolah : SMK Negeri SMK Negeri 4 Yogyakarta
Mata pelajaran : Kue Indonesia
KelasSemester : XI PatiseriGanjil Materi Pokok : Membuat kue-kue Indonesia dari beras
Alokasi Waktu : 5 x 45 menit 225 Menit
A. Kompetensi Inti KI
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual,
konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar dan Indikator
Kompetensi Dasar Indikator
4.2. Membuat kue-kue Indonesia dari beras
4.2.1. Merencanakan bahan beras dipilih ,diukur sesuai dengan
penggunaannya
4.2.2.
Merencanakan peralatan dipilih sesuai dengan jenis kue yang di
buat.
4.2.3.
Merencanakan kue dari beras dibuat sesuai resep standar
4.2.4.
Merencanakan analisis penyebab kesalahan pada proses pengolahan
4.2.5. Merencanakan kue ditata dan disajikan sesuai dengan berbagai
wadah
C. Tujuan Pembelajaran
Melalui pengamatan gambar dan kegiatan diskusi kelompok peserta didik diharapkan terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan
pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat : 1. Merencanakan bahan beras dipilih ,diukur sesuai dengan penggunaannya
2.
Merencanakan peralatan dipilih sesuai dengan jenis kue yang di buat.
3.
Merencanakan kue dari beras dibuat sesuai resep standar
4.
Merencanakan analisis penyebab kesalahan pada proses pengolahan
5. Merencanakan kue ditata dan disajikan sesuai dengan berbagai wadah
