Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
2
E. Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi kegiatan
Alokasi waktu
Pendahuluan 1. Mengucapkan salam dan berdoa sebelum membuka
pelajaran 2. Memeriksa kehadiran peserta didik
3. Menanyakan kesiapan peserta didik untuk mengikuti proses pembelajaran
4. Mengajukan pertanyaan yang mengaitkan dengan pengetahuan yang akan dipelajari
5. Menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar yang akan dicapai
6. Menyampaikan cakupan materi dan penjelasan uraian kegiatan sesuai silabus
15 Menit
Kegiatan inti Mengamati :
1. Mengamati resep yang berkaitan dengan Kue Indonesia dari beras
Menanya :
1. Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macama-macam, karakteristik, bahan dan
alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara penyimpanan Kue Indonesia dari beras; dan
apakah ada hubungan berbagai jenis Kue Indonesia dari beras di wilayah Indonesia
Mengumpulkan Data
1. Diskusipraktik kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan
dengan menggunakan berbagai sumber informasi 2. Melakukan praktik membuat Kue Indonesia dari
beras dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik data yang dapat digunakan untuk
menjawab pertanyaan
3. Menganalisis hasil praktik kue Indonesia dari beras
Mengasosiasi :
1. Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab
pertanyaan 2. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan : 1. Membuat laporan hasil diskusi dan praktik,
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik 190 Menit
Penutup 1. Guru memberi penegasan hasil diskusi dan
mengevaluasi 2. Peserta didik bersama guru menyimpulkan
pembelajaran 3. Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan
yang sudah dilakukan 4. Pesrta didik mendapatkan penilaian terhadap
kegiatan pembelajaran praktik yang telah dilakukan 5. Guru memberikan apresiasi terhadap peserta didik
6. Guru memberi informasi untuk pertemuan selanjutnya
20 menit
Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
3 7. Guru memberikan tugas dan evaluasi untuk materi
berikutnya dan berdoa
F. Teknik penilaian
Observasi : Pengamatan sikap selama pembelajaran Praktik berlangsung Portofolio : Laporan tertulis hasil praktik
Tes : Tes lisan tentang materi yang akan dipraktikkan Jurnal : Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran
G. Mediaalat, Bahan, dan Sumber Belajar
1. Media : Jobsheet, resep , internet.
2. AlatBahan : Laptop, LCD Proyektor dan Alat praktik
3. Sumber Belajar :
a. Resep Kue Indonesia di jobsheet UNY prodi Pendidikan Teknik Boga
Lampiran-lampiran: 1. Jobsheet dan Resep Materi Praktik beras
H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
1. Jenis Teknik Penilaian a. Penilaian Pengetahuan : Tes lisan presentasi kelompok
b. Penilaian Kelompok : hasil praktik keseluruhan c. Penilaian hasil praktik secara keseluruhan
Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
1
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP No RPP :
Sekolah : SMK Negeri SMK Negeri 4 Yogyakarta
Mata pelajaran : Kue Indonesia
KelasSemester : XI PatiseriGanjil Materi Pokok : Membuat kue-kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar
Alokasi Waktu : 5 x 45 menit 225 Menit
A. Kompetensi Inti KI
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan
procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar dan Indikator
Kompetensi Dasar Indikator
4.2. Membuat kue-kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar
4.2.1. Merencanakan bahan agar-agar dan hunkue dipilih ,diukur sesuai
dengan penggunakannya
4.2.2.
Merencanakan peralatan dipilih sesuai dengan jenis kue yang di
buat.
4.2.3.
Merencanakan kue dari agar-agar dan hunkue dibuat sesuai resep
standar
4.2.4.
Merencanakan analisis penyebab kesalahan pada proses pengolahan
4.2.5. Merencanakan kue ditata dan disajikan sesuai dengan berbagai
wadah
C. Tujuan Pembelajaran
Melalui pengamatan gambar dan kegiatan diskusi kelompok peserta didik diharapkan terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat,
menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat : 1. Merencanakan bahan agar-agar dan hunkue dipilih ,diukur sesuai dengan penggunakannya
2. Merencanakan peralatan dipilih sesuai dengan jenis kue yang di buat. 3. Merencanakan kue dari agar-agar dan hunkue dibuat sesuai resep standar
4. Merencanakan analisis penyebab kesalahan pada proses pengolahan 5. Merencanakan kue ditata dan disajikan sesuai dengan berbagai wadah
Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia
2
D. Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi kegiatan
Alokasi waktu
Pendahuluan 1. Mengucapkan salam dan berdoa sebelum membuka
pelajaran 2. Memeriksa kehadiran peserta didik
3. Menanyakan kesiapan peserta didik untuk mengikuti proses pembelajaran
4. Mengajukan pertanyaan yang mengaitkan dengan pengetahuan yang akan dipelajari
5. Menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar yang akan dicapai
6. Menyampaikan cakupan materi dan penjelasan uraian kegiatan sesuai silabus
15 Menit
Kegiatan inti Mengamati :
i. Mengamati Videogambarbenda sebenarnya yang
berkaitan dengan Kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar
Menanya :
1. Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macama-macam, karakteristik, bahan dan
alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara penyimpanan Kue Indonesia dari hunkue dan
agar-agar; dan apakah ada hubungan berbagai jenis Kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar di
wilayah Indonesia
Mengumpulkan Data 1. Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi
2. Melakukan praktik membuat Kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar dan mencatat hal-hal yang
dijumpai saat praktik data yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan
3. Menganalisis hasil praktik kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar
Mengasosiasi :
1. Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab
pertanyaan 2. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan : 1. Membuat laporan hasil diskusi dan praktik,
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik 190 Menit
Penutup 1. Guru memberi penegasan hasil diskusi dan
mengevaluasi 2. Peserta didik bersama guru menyimpulkan
pembelajaran 3. Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan
yang sudah dilakukan 4. Pesrta didik mendapatkan penilaian terhadap
kegiatan pembelajaran praktik yang telah dilakukan 5. Guru memberikan apresiasi terhadap peserta didik
21 e ni