Penilaian Proses dan Hasil Belajar

Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia 2

E. Kegiatan Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi kegiatan Alokasi waktu Pendahuluan 1. Mengucapkan salam dan berdoa sebelum membuka pelajaran 2. Memeriksa kehadiran peserta didik 3. Menanyakan kesiapan peserta didik untuk mengikuti proses pembelajaran 4. Mengajukan pertanyaan yang mengaitkan dengan pengetahuan yang akan dipelajari 5. Menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar yang akan dicapai 6. Menyampaikan cakupan materi dan penjelasan uraian kegiatan sesuai silabus 15 Menit Kegiatan inti Mengamati : 1. Mengamati resep yang berkaitan dengan Kue Indonesia dari beras Menanya : 1. Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macama-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara penyimpanan Kue Indonesia dari beras; dan apakah ada hubungan berbagai jenis Kue Indonesia dari beras di wilayah Indonesia Mengumpulkan Data 1. Diskusipraktik kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi 2. Melakukan praktik membuat Kue Indonesia dari beras dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik data yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan 3. Menganalisis hasil praktik kue Indonesia dari beras Mengasosiasi : 1. Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan 2. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan : 1. Membuat laporan hasil diskusi dan praktik, Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik 190 Menit Penutup 1. Guru memberi penegasan hasil diskusi dan mengevaluasi 2. Peserta didik bersama guru menyimpulkan pembelajaran 3. Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah dilakukan 4. Pesrta didik mendapatkan penilaian terhadap kegiatan pembelajaran praktik yang telah dilakukan 5. Guru memberikan apresiasi terhadap peserta didik 6. Guru memberi informasi untuk pertemuan selanjutnya 20 menit Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia 3 7. Guru memberikan tugas dan evaluasi untuk materi berikutnya dan berdoa

F. Teknik penilaian

Observasi : Pengamatan sikap selama pembelajaran Praktik berlangsung Portofolio : Laporan tertulis hasil praktik Tes : Tes lisan tentang materi yang akan dipraktikkan Jurnal : Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran

G. Mediaalat, Bahan, dan Sumber Belajar

1. Media : Jobsheet, resep , internet. 2. AlatBahan : Laptop, LCD Proyektor dan Alat praktik 3. Sumber Belajar : a. Resep Kue Indonesia di jobsheet UNY prodi Pendidikan Teknik Boga Lampiran-lampiran: 1. Jobsheet dan Resep Materi Praktik beras

H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar

1. Jenis Teknik Penilaian a. Penilaian Pengetahuan : Tes lisan presentasi kelompok b. Penilaian Kelompok : hasil praktik keseluruhan c. Penilaian hasil praktik secara keseluruhan Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia 1 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP No RPP : Sekolah : SMK Negeri SMK Negeri 4 Yogyakarta Mata pelajaran : Kue Indonesia KelasSemester : XI PatiseriGanjil Materi Pokok : Membuat kue-kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar Alokasi Waktu : 5 x 45 menit 225 Menit

A. Kompetensi Inti KI

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengembangkan perilaku jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar dan Indikator

Kompetensi Dasar Indikator 4.2. Membuat kue-kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar 4.2.1. Merencanakan bahan agar-agar dan hunkue dipilih ,diukur sesuai dengan penggunakannya 4.2.2. Merencanakan peralatan dipilih sesuai dengan jenis kue yang di buat. 4.2.3. Merencanakan kue dari agar-agar dan hunkue dibuat sesuai resep standar 4.2.4. Merencanakan analisis penyebab kesalahan pada proses pengolahan 4.2.5. Merencanakan kue ditata dan disajikan sesuai dengan berbagai wadah

C. Tujuan Pembelajaran

Melalui pengamatan gambar dan kegiatan diskusi kelompok peserta didik diharapkan terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat : 1. Merencanakan bahan agar-agar dan hunkue dipilih ,diukur sesuai dengan penggunakannya 2. Merencanakan peralatan dipilih sesuai dengan jenis kue yang di buat. 3. Merencanakan kue dari agar-agar dan hunkue dibuat sesuai resep standar 4. Merencanakan analisis penyebab kesalahan pada proses pengolahan 5. Merencanakan kue ditata dan disajikan sesuai dengan berbagai wadah Kelas XI Patiseri – Mata Pelajaran Kue Indonesia 2

D. Kegiatan Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi kegiatan Alokasi waktu Pendahuluan 1. Mengucapkan salam dan berdoa sebelum membuka pelajaran 2. Memeriksa kehadiran peserta didik 3. Menanyakan kesiapan peserta didik untuk mengikuti proses pembelajaran 4. Mengajukan pertanyaan yang mengaitkan dengan pengetahuan yang akan dipelajari 5. Menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi dasar yang akan dicapai 6. Menyampaikan cakupan materi dan penjelasan uraian kegiatan sesuai silabus 15 Menit Kegiatan inti Mengamati : i. Mengamati Videogambarbenda sebenarnya yang berkaitan dengan Kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar Menanya : 1. Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macama-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara penyimpanan Kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar; dan apakah ada hubungan berbagai jenis Kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar di wilayah Indonesia Mengumpulkan Data 1. Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi 2. Melakukan praktik membuat Kue Indonesia dari hunkue dan agar-agar dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik data yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan 3. Menganalisis hasil praktik kue Indonesia dari hunkwe dan agar-agar Mengasosiasi : 1. Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan 2. Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan : 1. Membuat laporan hasil diskusi dan praktik, Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik 190 Menit Penutup 1. Guru memberi penegasan hasil diskusi dan mengevaluasi 2. Peserta didik bersama guru menyimpulkan pembelajaran 3. Peserta didik melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah dilakukan 4. Pesrta didik mendapatkan penilaian terhadap kegiatan pembelajaran praktik yang telah dilakukan 5. Guru memberikan apresiasi terhadap peserta didik 21 e ni