61
a. Manajer
b. Asisten Manajer
c. Kepala Administrasi
d. Kepala Koki
e. Supervisi lapangan
E. Jenis Data dan Teknik Pengumpulan Data
Data yang dibutuhkan dalam penelitian ini adalah data primer dan data skunder. Data primer diperoleh dengan cara melakukan penelitian lapangan. Adapun
metode yang dipakai untuk mendapatkan data primer adalah wawancara atau interview. Secara umum, teknik wawancarainterview dapat dikategorikan menjadi:
1. Structured interview;
2. Semi-structured interview
3. Unstructured interview
69
Perbedaan di atas didasarkan pada kebebasan peneliti dalam mengajukan pertanyaan dan bagaimana responden menjawab. Dalam teknik structured interview
peneliti sudah mempunyai kerangka pertanyaan serta jawaban yang dapat dipilih oleh responden. Dapat dikatakan bahwa dalam teknik ini, responden tidak dapat
secara bebas menyatakan pendapatnya. Sebaliknya dalam teknik semi structured interview, interviewee diberikan kebebasan untuk mengutarakan pendapat karena
mereka akan diberi pertanyaan berdasarkan daftar pertanyaan yang sudah disiapkan tanpa disediakan pilihan jawaban. Sementara itu, pada teknik unstructured interview
69
Fellows dan Liu, Research Methods for Construction, Blackwell Science, London, 1997, hal 36.
62
interviewer tidak mempunyai sejumlah daftar pertanyaan yang akan diberikan kepada interviewee. Di pihak lain, interviewee boleh memberikan jawaban sesuai
dengan yang apa yang diinterpretasikannya. Penelitian ini akan mempergunakan semi structured interview, dengan kata
lain wawancara dilakukan secara bebas terpimpin Data sekunder didefinisikan sebagai informasi atau data yang telah
dikumpulkan oleh para peneliti terdahulu.
70
Dalam penelitian ini data sekunder didapatkan dengan cara mempelajari beberapa bahan bahan hukum seperti tersebut di
bawah ini: 1.
Bahan Hukum Primer, yang terdiri dari: a.
Kitab Undang-undang Hukum Perdata ; b.
Kitab Undang-undang Hukum Dagang; c.
Undang-undang Nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan; d.
Peraturan Pemerintah Nomor 28 tahun 2004 tentang Keamanan, mutu dan gizi pangan
e. Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan RI Nomor :
HK.00.05.5.1639 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga CPPB-IRT
2. Bahan Hukum Sekunder yang meliputi:
a. Buku-buku ;
b. Jurnal ;
c. Makalah ;
70
Saunders et al, op. ci. Hal. 45
63
d. Arsip dan dokumen-dokumen pencatatan dari CV Berkah
e. Artikel dalam surat kabar maupun dari website
3. Bahan Hukum Tertier terdiri dari
a. Kamus Besar Bahasa Indonesia;
b. Kamus Hukum;
c. Kamus Inggris-Inggris;
d. Kamus Inggris-Indonesia.
F. Analisa Data
Kategori