48
7.Lingkungan dari suatu Perusahaan Boga
Tidak ada satu perusahaan pun yang dapat beroperasi sendiri secara terisolasi. Mereka hidup dalam suatu lingkungan yang saling terkait satu sama lain.
55
Dalam industri katering, lingkungan tersebut terdiri dari:
a. Para pemasok suppliers
Pemasok adalah pribadi atau perusahaan yang menyediakan bahan-bahan yang dibutuhkan oleh sebuah perusahaan dalam rangka memproduksi barang dan
servis.
56
Sebagai contoh adalah para pemasok daging, sayur, bahan makanan dalam kaleng dan sebagainya. Antara pemasok dengan katering biasanya terjadi
perjanjian yang tidak tertulis mengenai harga barang, jumlah yang dibeli dan waktu pengantaran.
b. Pesaing competitors
Setiap perusahaan menghadapi berbagai bentuk pesaing. Konsep pemasaran menyebutkan bahwa untuk dapat berhasil, maka sebuah perusahaan harus dapat
memuaskan keinginan para konsumen lebih baik dari pada pesaingnya. Pesaing akan memperluas pasar.
57
Pesaing dari suatu perusahaan katering adalah perusahaan katering lainnya
c. Konsumen consumers
Konsumen dari perusahaan katering adalah sangat bervariasi yaitu mulai dari instansi pemerintah, instansi swasta, lembaga pendidikan sampai pribadi.
55
Joseph T. Straub raymond F. Attner, Introduction to Business, Thompson Publishing, California, 1994, hal. 12
56
kotler et al, op. cit, hal. 115.
49
Konsumen juga lah yang mendorong perusahaan katering untuk menghasilkan produk-produk baru.
d. Perantara intermediaries
Perantara intermediaries adalah pribadi atau suatu kelompok yang menolong suatu perusahaan untuk mempromosikan, menjual dan mendistribusi produk.
Perantara pada dunia jasa boga terdiri dari pribadi individu dan event organizer EO. Suatu perusahaan katering biasanya merupakan anggota dari suatu EO.
EO adalah suatu organisasi yang mempunyai kegiatan usaha merencanakan segala sesuatu yang ada hubungannya dengan suatu kegiatan. Kegiatan tersebut
dapat berupa pesta pernikahan, ulang tahun maupun pameran. serta kegiatan sosial. Dengan menjadi anggota suatu EO, maka order penyediaan konsumsi
datang dari manajemen EO tersebut. Namun disamping menjadi anggota EO, suatu perusahaan katering dapat pula melakukan pekerjaan berdasarkan
permintaan pribadi atau instansi yang menghubungi langsung tanpa melalui EO yang bersangkutan.
58
e. Pemerintah
