terbaik berdasarkan kandungan zat gizi dari umur perkecambahan satu hari adalah formula F1 dan dari umur perkecambahan tiga hari adalah formula F4.
7. Kandungan energi bubur susu kecambah kacang hijau instan
Manusia membutuhkan energi untuk mempertahankan hidup, menunjang pertumbuhan dan melakukan aktivitas fisik. Energi diperoleh dari karbohidrat,
lemak dan protein yang ada di dalam bahan makanan. Nilai energi makanan dapat ditetapkan melalui perhitungan menurut komposisi karbohidrat, lemak dan
protein Almatsier 2009. Menurut Winarno 2008, jumlah kalori yang dihasilkan per satu gram karbohidrat adalah 4 Kal, protein adalah 4 Kal dan lemak adalah 9
Kal. Nilai rata-rata kandungan energi bubur susu kecambah kacang hijau instan dapat dilihat pada Gambar 29.
447.55 439.64
434.47 435.45
443.19 440.1
433.26
425 430
435 440
445 450
Kontrol F1
F2 F3
F4 F5
F6
Jenis formula
K a
ndung a
n energ
i K
al
Gambar 29 Nilai rata-rata kandungan energi bubur susu kecambah kacang hijau instan.
Kandungan energi bubur susu kecambah kacang hijau instan berkisar antara 433.26-447.55 Kal. Kandungan energi formula kontrol adalah yang paling
tinggi, yaitu 447.55 Kal dan kandungan energi formula F6 adalah yang paling rendah, yaitu 433.26 Kal. Kandungan energi bubur susu kecambah kacang hijau
instan semakin menurun dengan meningkatnya taraf penambahan kecambah kacang hijau, kecuali pada formula F2. Menurut Almatsier 2009, kandungan
karbohidrat, lemak dan protein suatu bahan makanan menentukan nilai energinya. Formula F2 memiliki kadar karbohidrat yang lebih rendah
dibandingkan F3. Hal ini dapat menyebabkan kandungan energi formula F2 menjadi lebih rendah dibandingkan formula F3.
Berdasarkan hasil sidik ragam, umur perkecambahan, taraf penambahan kecambah kacang hijau dan interaksi keduanya tidak berpengaruh nyata
p0.05 terhadap kandungan energi bubur susu kecambah kacang hijau instan Lampiran 66. Kandungan energi yang disyaratkan dalam Keputusan Menteri
Kesehatan Republik Indonesia nomor 224MenkesSKII2007 tentang spesifikasi teknis MP-ASI adalah 400-440 Kal per 100 gram MP-ASI dan dalam SNI 01-
7111.1-2005 disyaratkan energi tidak kurang dari 80 Kal per 100 gram MP-ASI. Formula yang memenuhi persyaratan energi Keputusan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia nomor 224MenkesSKII2007 tentang spesifikasi teknis Makanan Pendamping Air Susu Ibu MP-ASI adalah formula F1, F2, F3, F5, dan
F6, sedangkan untuk persyaratan energi dalam SNI 01-7111.1-2005, semua formula memenuhi persyaratan tersebut.
Berdasarkan kandungan energi formula bubur susu kecambah kacang hijau instan, dipilih formula bubur susu kecambah kacang hijau instan terbaik,
yaitu formula yang memiliki kandungan energi yang memenuhi persyaratan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 224MenkesSKII2007
tentang spesifikasi teknis MP-ASI dan SNI 01-7111.1-2005. Formula bubur susu kecambah kacang hijau instan terbaik berdasarkan kandungan zat gizi dari umur
perkecambahan satu hari adalah formula F1 dan dari umur perkecambahan tiga hari adalah formula F5.
8. Kadar serat pangan bubur susu kecambah kacang hijau instan
