CFUml. Semakin besar jumlah emulsi minyak biji pala yang ditambahkan maka semakin besar jumlah penurunan bakteri. Peningkatan konsentrasi 10 kali dari
0,05 menjadi 0,5 mampu meningkatkan jumlah penurunan hingga 3 log. Penelitian Agustinisari et al. 2012 melaporkan bahwa emulsi minyak biji pala
dalam air ow dengan konsentrasi minyak 10 dan 15 dengan jenis surfaktan Tween 80 20 menunjukkan penghambatan yang baik terhadap S. aureus dan
Saccharomyces cerevisiae. Tabel 4 menunjukkan aktivitas antibakteri emulsi minyak biji pala terhadap S. aureus dan E. coli.
Tabel 4 Aktivitas antibakteri emulsi minyak biji pala terhadap S. aureus dan E. coli
2. Aktivitas Antibakteri Minyak Biji Pala Terenkapsulasi MBPTe dalam
Media Sintetik
a. Aktivitas Antibakteri MBPTe terhadap S. aureus
Hasil analisis uji lanjut menggunakan uji Duncan Lampiran 8 menunjukkan bahwa konsentrasi 0,06 MBPTe berbeda nyata terhadap
konsentrasi 0,6 bv dalam menurunkan jumlah bakteri sedangkan konsentrasi MBPTe 0,12 tidak berbeda nyata terhadap konsentrasi 0,6 dan 0,06 pada
selang kepercayaan 95. Waktu kontak 0 jam berbeda nyata p≤0,05 terhadap
waktu kontak 24 jam. Hal tersebut terlihat pada Gambar 2 bahwa setelah dikontakkan 24 jam penurunan jumlah S. aureus lebih besar daripada setelah
dikontakkan sesaat 0 jam. Jumlah penurunan S. aureus akibat penambahan minyak biji pala terenkapsulasi MBPTe pada konsentrasi 0,06, 0,12, dan
0,6 bv setelah dikontakkan 24 jam sebesar 0,99, 1,65, dan 2,14 log CFUml. Lama waktu kontak berpengaruh terhadap jumlah penurunan S. aureus, semakin
lama waktu kontak jumlah penurunan bakteri semakin besar. Hal tersebut karena ketika dikontakkan terjadi interaksi antara komponen antibakteri dari minyak biji
pala dengan sel bakteri yang lebih lama sehingga kerusakaan sel bakteri lebih banyak. Penambahan MBPTe menurunkan jumlah S. aureus dibandingkan dengan
kontrol bakteri tanpa penambahan MBPTe namun S. aureus masih mengalami peningkatan jumlahnya ketika dikontakkan 24 jam, misalnya pada konsentrasi
Konsentrasi Emulsi Minyak
Biji Pala vv Jumlah Bakteri
Log CFUml Rata-Rata Jumlah Penurunan
Bakteri log CFUml 0 jam
24 jam 0 jam
24 jam S. aureus
0,05 0,1
0,5 4,46
3,69 3,62
3,42 10,36
8,72 6,71
5,43 -
0,77 0,84
1,04 -
1,64 3,65
4,93
E. coli
0,05 0,1
0,5 5,11
4,90 4,43
3,54 9,75
7,88 6,47
5,58 -
0,21 0,68
1,57 -
1,87 3,28
4,17
