Tabel 9. Uji LSR Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Kadar Air Gula Aren Cair
Jarak LSR
Perlakuan Rataan
Notasi P
0.05 0.01 L
0.05 0.01 -
- - L
1
21.50 d D
2 0.77912 1.07938
L
2
22.84 c C
3 0.81795 1.13115
L
3
23.80 b B
4 0.84124 1.16840
L
4
24.15 ab AB
5 0.85677 1.18550
L
5
24.52 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar menurut uji LSR
Dari Tabel 9 di atas dapat dilihat bahwa perlakuan L
1
berbeda sangat nyata dengan L
2
, L
3
, L
4
dan L
5
. Perlakuan L
2
berbeda sangat nyata dengan L
3
, L
4
dan L
5
. Perlakuan L
3
berbeda sangat nyata dengan L
4
dan L
5
. Perlakuan L
4
berbeda tidak nyata dengan L
5
. kadar air tertinggi diperoleh pada perlakuan L
5
yaitu 24,52 dan terendah pada perlakuan L
1
yaitu 21,50. Hubungan antara lama penyimpanan terhadap kadar air gula aren cair
mengikuti garis regresi linier seperti terlihat pada Gambar 3 :
y = 0,049x + 21,891 r = 0,9573
21,00 22,00
23,00 24,00
25,00
20 40
60 80
Lama Penyimpanan Hari K
a d
a r
A ir
Gambar 3. Grafik Hubungan Lama Penyimpanan dengan Kadar Air Gula Aren Cair
Dari Gambar 3 dapat dilihat bahwa semakin lama penyimpanan maka kadar air gula aren cair semakin meningkat, hal ini disebabkan karena pada saat
pemasakan diduga masih terdapat mikroba yang membentuk spora sehingga
Universitas Sumatera Utara
ketika dipanaskan mikroba tersebut menjadi tidak aktif, tetapi pada saat disimpan mikroba tersebut aktif kembali dan terjadi proses fermentasi yang menghasilkan
air. Hal ini sesuai menurut Hidayat, et al., 2006 yang menyatakan bahwa sel-sel dan spora mikroorganisme berbeda dalam hal ketahanannya terhadap suhu tinggi.
Jumlah spora yang lebih banyak daripada sel, maka panas yang diperlukan untuk mematikan lebih banyak.
Pengaruh Interaksi Lama Pendinginan dan Lama Penyimpanan terhadap Kadar Air Gula Aren Cair
Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 1 menunjukkan bahwa interaksi antara lama pendinginan dan lama penyimpanan berpengaruh berbeda
sangat nyata P0.01 terhadap kadar air gula aren cair yang dihasilkan. Hasil pengujian dengan LSR menunjukkan pengaruh interaksi antara lama pendinginan
dan lama penyimpanan terhadap kadar air untuk tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 10 berikut ini :
Tabel 10. Uji LSR Pengaruh Lama Pendinginan dan Lama Penyimpanan terhadap Kadar Air Gula Aren Cair
Jarak LSR
Kombinasi Rataan
Notasi P
0.05 0.01 Perlakuan
