1. Kadar Air Pengaruh Lama Pendinginan Terhadap Kadar Air Gula Aren Cair
Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 1 menunjukkan bahwa lama pendinginan berpengaruh berbeda sangat nyata P0.01 terhadap kadar air gula
aren cair yang dihasilkan. Hasil pengujian dengan LSR menunjukkan pengaruh lama pendinginan terhadap kadar air untuk tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada
tabel 8 berikut ini :
Tabel 8. Uji LSR Pengaruh Lama Pendinginan Terhadap Kadar Air Gula Aren Cair
Jarak LSR
Perlakuan Rataan
Notasi P
0.05 0.01 P
0.05 0.01 -
- - P
1
20.50 c C
2 0.77912 1.07938
P
2
23.79 b B
3 0.81795 1.13115
P
3
25.79 a A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar menurut uji LSR
Dari Tabel 8 di atas dapat dilihat bahwa perlakuan P
1
berbeda sangat nyata dengan P
2
dan P
3
. Perlakuan P
2
berbeda sangat nyata dengan P
3
. Kadar air tertinggi diperoleh pada perlakuan P
3
yaitu 25,79 dan terendah pada perlakuan P
1
yaitu 20,50. Hubungan antara lama pendinginan terhadap kadar air gula aren cair
mengikuti garis regresi linier seperti terlihat pada Gambar 2 berikut ini :
Universitas Sumatera Utara
y = 2.645x + 20.715 R
2
= 0.9806
0.00 5.00
10.00 15.00
20.00 25.00
30.00
0.5 1
1.5 2
2.5
Pendinginan Hari K
a d
a r
A ir
Gambar 2. Grafik Hubungan Lama Pendinginan dengan Kadar Air Gula Aren Cair
Dari Gambar 2 dapat dilihat bahwa semakin lama pendinginan maka kadar air gula aren cair akan semakin meningkat. Hal ini disebabkan karena selama
pendinginan masih terjadi proses perombakan gula yang terdapat dalam air nira akibat metabolisme mikroba yang menghasilkan asam dan air pada air nira. Hal
ini sesuai menurut Winarno, et al., 1980 yang menyatakan bahwa pendinginan tidak dapat menghentikan aktivitas metabolisme mikroba.
Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Kadar Air Gula Aren Cair
Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 1 menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh berbeda sangat nyata P0.01 terhadap kadar air gula
aren cair yang dihasilkan. Hasil pengujian dengan LSR menunjukkan pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air untuk tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada
Tabel 9 berikut ini :
r = 0,9902
Universitas Sumatera Utara
Tabel 9. Uji LSR Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Kadar Air Gula Aren Cair
Jarak LSR
Perlakuan Rataan
Notasi P
0.05 0.01 L
Kategori