Gambaran Umum Perusahaan .1 Gambaran Umum Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi

50

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Perusahaan 4.1.1 Gambaran Umum Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Pencapaian kesuksesan dalam melaksanakan suatu kegiatan diperlukan kerja keras. Begitu juga halnya dalam menjalankan usahabisnis diperlukan kerja keras agar dapat terus maju dan berkembang. Uni Emi dan suaminya H. Syamsurizal memulai usahanya sejak tahun 1982 di Jalan Kota Baru kawasan Pasar Petisah, setelah hampir 15 tahun disana kemudian pindah ke kawasan lain sekitar dua tahun dan di Golden selama 5 tahun. Untuk menyahuti keinginan pelanggan yang sudah terbiasa dengan lokasi daerah Golden, ia mencari lokasi baru dan sejak tahun 2002 lalu ia menempati lokasi baru di Jalan Rotan belakang Golden. Sebutan Nasi Kapau, menurutnya diambil dari nama kampungnya Desa Kapau Kecamatan Tilatang Kamang Sumatera Barat sana. Kapau hanyalah nama sebuah desa, dan memang kebanyakan masyarakat di sana membuka usaha di rumah makan. Kalau merantau ke daerah lain pun kebanyakan akan membuka usaha rumah makan nasi kapau. Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Medan. Penentuan lokasi ini dilakukan dengan beberapa dasar sebagai berikut: Universitas Sumatera Utara 51 1. Lokasi ini berada di pusat kota, di sekitarnya terdapat kantor-kantor tempat masyarakat bekerja setiap hari dan sekolah sehingga diharapkan dapat menarik lebih banyak konsumen. 2. Lokasi ini strategis dan mudah dijangkau oleh konsumen karena terletak di tepi jalan yang senantiasa ramai oleh lalu lalang kendaraan. 4.1.1.1 Visi, Misi, Tata Nilai dan Budaya Perusahaan Visi usaha Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Medan adalah 1. Menjadikan usaha yang berguna bagi diri, keluarga dan orang lain dari waktu ke waktu 2. Menjadikan usaha yang dapat dijalankan secara turun temurun untuk keluarganya 3. Menjadikan perusahaan yang mengutamakan rasa dan kualitas terbaik bagi pelanggan Misi usaha Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Medan adalah 1. Menjadikan usaha Lebih sukses dimasa yang akan datang 2. Memperkenalkan cita rasa masakan khas minang 3. Menjadikan makanan tradisional dikenal oleh masyarakat global 4. Mengutamakan pelayanan yang maksimal kepada pelanggan Universitas Sumatera Utara 52 Tata Nilai usaha Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Medan adalah 1. Bersikap sopan dan santun saat melayani pelanggan 2. Jujur 3. Mengutamakan kebersihan 4. Profesional 5. Disiplin Budaya Perusahaan Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi adalah 1. Peningkatan berkelanjutan 2. Kualitas 3. Kepuasaan pelanggan adalah kebahagian pemilik

4.1.1.2 Struktur Organisai Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Medan

Usaha keluarga ini memiliki struktur organisasi yang sederhana. Hj Uni Emi beserta suami sebagai pendiri usaha dan pemilik usaha keluarga membawahi anak-anaknya sebagai orang yang dipercaya untuk membantunya dalam mengelola usaha keluarga Struktur organisasi perusahaan adalah suatu kerangka yang menentukan dan memperjelas tentang pembagian-pembagian suatu sistem komunikasi yang serasi sehingga dapat mencapai suatu koordinasi yang baik dan efektif. Bagan organisasinya adalah sebagai berikut : Universitas Sumatera Utara 53 Sumber : Hasil penelitian, 2016 data diolah Gambar 4.2 Struktur Organisasi Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Pembagian tugas dideskripsikan sebagai berikut: a. Pemilik Pemilik usaha ini adalah Hj. Uni Emi beserta suami sebagi pemimpin dalam menjalankan usahanya dan memiliki wewenang penuh dalam menentukan peraturan dan pengambil keputusan. b. Anak Anak orang yang dipercayakan pemilik untuk membantu dalam mengurus segala sesuatu yang ada di restoran . c. Karyawan Karyawan sebagai Pramusaji yang bertugas untuk melayani pelanggan yang akan membeli dan tugas-tugas lainnya untuk membantu pemilik mengelola usaha. Pemilik Usaha Anak Pemilik usaha Anak pemilik usaha Karyawan karyawan Karyawan Karyawan Universitas Sumatera Utara 54

4.1.1.3 Gambaran umum Produk Rumah Makan Nasi Kapau Hj. Uni Emi Medan

Rumah makan nasi Kapau Uni Emi merupakan salah salah rumah makan khas Sumatera Barat yang cukup terkenal di kota Medan. Seperti biasanya rumah makan khas Sumatera Barat akan menghidangkan aneka ragam masakan yang boleh dipilih sesuai selera, yaitu diantaranya ayam goreng, ayam gulai, ayam panggang, ayam rendang, dendeng balado, belut sambal ijo, gulai usus isi, gazebo, ikan kakap, kari kambing, ikan lele dan otak, juga arsik yang belakangan makin diminati. Rumah makan ini terkenal dengan ayam goreng dan kari kambing, dan memang sudah terkenal sebagai salah satu jagonya dalam mengolah bumbu dan rempah pedas nan gurih khas padang. Tekstur ayam goreng yang garing dan tidak terlalu gemuk,membuat ayam goreng ini sangat enak untuk dinikmati, terasa gurih sekali, apalagi dinikmati bersama dengan sambal khas rumah makan ini yang terkenal dengan rasa pedasnya yang istimewa. Ternyata ada satu lagi menu khas rumah makan ini yaitu kari kambing Kari kambing rumah makan ini sangat istimewa, terasa sangat lembut dan lezat, cocok sekali untuk dinikmati bersama dengan nasi putih yang bakal membuat siapapun yang menikmatinya bakal berikeinginan untuk menikmatinya lagi. Rumah makan ini juga menyediakan aneka minuman jus yang dibuat secar alami dari bahannya langsung. Rumah makan ini juga memiliki pelayanan yang istimewa, terlihat dari keramahan para pelayan dalam melayani tamu. Begitu tamu duduk pelayan Universitas Sumatera Utara 55 langsung menghidangkan aneka masakan di meja makan yang boleh dipilih oleh para tamu sesuai dengan selera masing-masing. Bahkan pelayan terlihat sangat tanggap sekali dalam melayani tamu. Harga menu masakan di rumah makan ini tidaklah mahal, hanya berkisar Rp.10.000-an hinggga Rp.30.000-an per menu, sebuah harga yang cukup murah tentunya untuk menu-menu yang ditawarkan oleh rumah makan ini, apalagi dengan kelezatan masakan rumah makan ini membuat harga yang dikenakan untuk tiap menu terasa sangat bersahabat.

4.2 Hasil Penelitian