Sua Loi
Flour balls in coconut cream Rp. 12 .000
4.3 Penampilan A La Carte Menu
Penampilan nama makanan dan minuman harus sesuai dengan entrée ,didalam meu A La carte,ditampilakan dengan cara :
• Kertas yang dipergunakan tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil.
• Tulisan dan bentuk huruf yang digunakan tidak terlalu besar dan tidak terlalu
kecil. •
Sebagai pertimbangan prestise,sebaiknya cetakan menu tidak diserahkan kepada sponsor.
• Bahasa yang dipergunakan didalam menu sebaikanya dimegerti umum dan
daftar menu tidak boleh ada coret-coretan. •
Nama –nama makanan sebaikanya harus unik dan jarang didengar oleh masyarakat luas,karena nama makanan dapat mempengaruhi keinginan para
tamu tamu untuk mencobanya.
4.4 Penyelenggaraan dan Penjualan
Agar menu yang disusun dapat mecapai penjualanan mencapai sasaranya,maka ada beberapa hal yang menjadi pedoman dalam menyusun penjualan menu A La carte
yang diterapkan Sinabug hotel , adalah :
1 Kepentingan tamu
Faktor-faktor yang perlu diperhatikan yang menyangkut kepentingan tamu adalah:
- Wants dan Need
Penyusunan menu A La carte disesuaikan dengan keinginan tamu. -
Concepys of Value Makanan yang disajikam kepada tamu telah memiliki nilai tentang
gizi,keindahan,dan rasa factor kerapian -
Item Price Harga yang ditawarkam adalah harga yang sesuai,maksudnya bukan harga
yang murah sesuai dengan keinginan tamu atau harga mahal yang keinginan perusahaan.
- Object of Property Visit
Pramusaji selalu mengetahui tujuan tamu yang dating ketempat penjualan makanan dan minuman.
2. Quality item
Yang sangat perlu diperhatikan oleh Hotel Sinabung Resort ,dalam penjualanan makanan adalah sebagai berikut :
a. Rasa Flavour
Makanan yang disiapkan disajikan sudah dipastikan mempunyai rasa maupun aroma.
b. Ketersediaan bahan
Bahan-bahan makanan yang tersedia untuk membuat suatu menu telah mempersiapkan bahanya terlebih dahulu karena kemungkianan restoran itu
membuat menu yang bervariasi c.
Hubungan banyaknya produksi dan yang berkaitan dengan operasi Peak Volume Produstion ang Operating Concern yaitu banyaknya makanan yang
dapat diproduksi selam jam buka dapur hotel dan variasi makanan yang munkin ditampilakan.
d. Yang berkaitan dengan peralatan equitment Concern
Penyusunan hidangan sangan tergantung pada besar kecilnya ruangan dapur dan lengkap tidaknya peralatan,juga tergantung pada besar kecil ruang
makanan serta lengkapnya peralatan.
4.5 Pelaksanaan Sugestive Selling oleh Pramusaji untuk Keberhasilan Penjualan A La carte Menu
Kategori