-Jenis makanan diatur berdasarkan kelompok makanan yang dilengkapi peralatan untuk mengambil makanan tersebut.
-Makanan panas diletakkan dalam pemanas makanan san untuk mengambilnya mempergunakan sepang clamp.Alat-alat makanan disediakan
dimeja makan.Tamu dapat mengambil sendiri makanan yang telah disediakan,
2.7 Restoran Merupakan Sarana Penyelenggaran A La Carte Menun Yang Fleksibel
Menu A La Carte biasanya tersedia dan disajikan dicoffe shop,Room Service,Restoran,Banquet.Dalam penyajiannya Menu A La Carte tamu harus dituntut
menunggu dengan sabar makanan yang dipesannya untuk disajikan dihadapannya karena makanan yang dipesan tersebut terlebih dahulu dibawa pramusaji kebagian
kitchen untuk diolah dan dipersiapkan.Pramusaji juga dituntut cepat dan cekatan menyajikan hidangan tamu itu agar tamu tidak merasa bosan pada saat menunggu.
Dalam Penyelenggaran A La Carte Menu ada Beberapa keuntungan yang didapat bagi para tamu antara lain :
• Tamu lebih mudah dan leluasa dalam memilih makanan atau minuman yang disenangi.
• Tamu dapat mengetahui komposisi makanan dan minuman itu sendiri.
• Tamu dapat menyelesaikan makanan dan minuman pilihanya dengan kemampuan
keuangannya.
Restoran merupakan sarana dalam pembuatan menu A La carte, Karena A La carte memberikan keutungan terhadap tamu dan juga karywan hotel.
Menu dapat mempengaruhi jumlah karyawan yang dibutuhkan,apabila jumlah makanan maupun minuman banyak,maka otomatis jumlah karyawan akan banyak
pula agar penyajian menu tersebut dapat terlaksana dengan cepat dan tepat,Menu juga mengatur kebutuhan akan peralatan yang digunakan dalam penyajian makanan dan
minuman.Dengan adanya menu makanan yang dipesan tamu,maka pramusaji akan mempersiapkan peralatan sesuai dengan makanan yang dipesan.Dan menu A La carte
Memegang penting peranan dalam penentuan dekorasi bagian depan.
27
BAB III TINJAUAN UMUM HOTEL SINABUNG RESORT
3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
Berastagi merupakan salah satu daerah yang dikenal dengan budaya adat Batak Karo yang sangat dijunjung tinggi Oleh masyarakatnya.Daerah ini juga salah
satu penghasil hasil bumi seperti sayur-sayuran dan buah-buahan yang sangat terkenal di Sumatera Utara bahkan di Indonesia.Berastagi juga memiliki banyak
objek wisata dan peninggalan sejarah,dan salah satu daerah tujuan wisata yang diketahui masyarakat Sumatera Utara pada khususnya dan Indonesi pada
umumnya,salah satu adalah Bukit Gundaling. Oleh sebab itu,Berastagi merupakan salah satu daerah tujuan wisata yang
banyak dikunjungi oleh wisatawan local maupun maupun Manca Negara.Sector pariwisata terus berkembang dengan pesat dan dengan faktor tersebut berkembang
pulalah akomodasi penginapan terutama hotel bagi para wisatawan. Melihat hal tersebut,maka tahun 1990,timbullah ide Bapak Yansen Sutanti
untuk mendirikan sebuah Hotel di Berastagi.Pada 1992,Hotel Sinabung Resort Berastagi beroperasi dengan 74 kamar.Namun kamar-kamar tersebut dirasakan
kurang mencukupi,maka pada 1993,dibangun 30 cottage,sehingga jumlah kamar saat ini memiliki 104 kamar.Hal ini bertujuan untuk mengimbangi meningkatnya jumlah
wisatawan yang berkunjung dikota Berastagi yang menggunakan jasa akomodasi
