Operasional Hotel Struktur Organisasi Hotel Dan Restoran

3.3.8 Sport Facility Merupakan fasilitas sarana olahraga bagi tamu yang disediakan meliputi lapangan tennis,kolam renang,squash,jogging track,paint ball game,golf,diving range dan fasilitas olahraga lainnya. Dan masih banyak lagi Fasilitas lain yang dikelolah oleh Hotel Sinabung Resort Berastagi seperti,Laundry,Mini zoo,Tv game,Children play group,Parking area yang menampung 100 unit mobil,safetybox, IDD telephone.

3.4 Operasional Hotel

Restoran Sinabung terletak didalam hotel dengan kapasitas 200 pax. Restoran dibagi 4 section mulai dari section A dengan meja persegi samapi section G dengan meja round table Restoran ini menyediakan Menu-Menu Western Food,Chiese Food. Adapun jenis-jenis mulai dari jenis mkananan Appetizer,Soup,Main Coure dan Dissert,yaitu : 1. A La Carte Indonesian Menu Contoh susunan Indonesian Menu : Appetizer  Selada Minang  Urap Sayuran  Gado - gado  Pecal sayuran Soup  Soup Buntut Sinabung Hotel  Soup Kambing  Soto Ayam  Soto Padang Main Coure  Gurame Goreng  Gurame Goreng Rica-rica  Ikan Lele ijo  Dendeng Balado  Sambal Tauco Udang Tahu Dessert  Air buah  Potongan buah segar 2. A La Carte Chinesse Menu Appetizer Main Course  Stir Fried Chicken with Cha Kwe  Fried fish wit hot sour tom yam sauce  Chicken steak chinesse style  Braised sea cucumber with oyster sauce Soup  Egg flower soup  Fish maw soup  Asparagus with crab meat soup  Slide fish with onion soup Dessert  Fresh Fruit Platter  Langgan with coco  Ice cream

3.5 Struktur Organisasi Hotel Dan Restoran

Stuktur organisasi dapat didefenisikan sebagai kerangka dan mekanisme formal sebagaimana organisasi dikelola.Struktur organisasi menunjukkan bentuk susunan pola tetap hubungan-hubungan diantaranya fungsi - fungsi atau bagian didalam suatu organisasi termaksuk didalamnya penjelasan mengenai aktivitas,tugas dan tanggung jawab orang-orang tersebut job description. Struktur organisasi suatu perusahaan adalah terlalu kompleks untuk disajikan secara verbal oleh karena itu diperlukan suatu bagan organisasi Organisasi Chart untuk mengambarkannya. Adapun struktur Organisasi Sinabung hotel dapat dilihat pada gambar bagan.Kegunaan Bagan-bagan organisasi adalah : 1. Menidentifikasi tingkat-tingkat organisai manajer puncak,menengah dan kebawah. 2. Memberi nama unit tiap-tiap tingkatan misalnya : devisi,bidang atau seksi. 3. Menetapkan suatu nama bagi suatu kedudukan posisi. Dengan adanya struktur organisasi yang mengambarkan bagan-bagan organisasi,maka kegiatan organisasi akan berjalan lancar dan mencapai tujuan. Struktur Organisasi Restoran Sinabung Sinabung Restoran Manager Greeter Ass. Sinabung Restoran Waiteress Captain Busboy Job Description Petugas Restoran Sinabung 1. Tugas dan tanggungjawab Restoran Manager • Tugas :  Mebuat laporan perkembangan restoran kepada f b Manager  Menyusun jadwal karyawan Hotel  Memberikan Training kepada bawahan  Mengatasi complent tamu direstoran. • Tanggung Jawab : Bertanggung Jawab secara keseleluruhan atas kelancaran pekerjaan direstoran.

2. Tugas dan Tanggung Jawab Ass.Restoran Manager

• Tugas  Mengantikan Tugas Restoran Manager apabila absen. • Tanggung Jawab  Bertanggung Jawab Kepada Restoran Manager  Bertanggung Jawab atas Kelancaraan Pekerjaan Direstoran.

3. Tugas dan Tanggung Jawab Captain

• Tugas :  Membuat Permintaan barang-barang kegudang  Membuat tugas-tugas waiters apabila sibuk.  Mengatur tugas-tugas waiters • Tanggung Jawab :  Bertanggung jawan kepada Restoran Manager  Bertanggung Jawab atas kelancaran pekerjaan direstoran.

4. Tugas TanggungJawab Greeter

• Tugas :  Menyambut Tamu-tamu yang datang kerestoran.  Memberikan warm welcome  Melaksanakan Escording dengan ramah kepada tamu. • TanggungJawab :  Bertanggung jawab Kepada Captain  Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian areal kerja.

5. Tugas dan Tanggungjawab Waiter

• Tugas :  Mempersiapkan service equimen  Melaksanakan table set up dan clear up.  Menukar Lena yang kotor kelena room  Memberikan Segestive selling  Mengambil pesanan tamu  Menyajikan Pesanan tamu dengan cepat dan sopan.  Melaksanakan Penagihan Kepada tamu dengan Menyerahkan guest bill. • Tanggungjawab :  Bertanggung jawab kepada Captain.  Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian area kerja.  Bertanggung jawab atas inventaris peralatan dan perlengkapan pelayanan. 6.Tugas dan Tanggung Jawab Busboy • Tugas :  mbantu waiter untuk mempersiapkan pelayanan kepada tamu. • TanggungJawab :  Bertanggung jawab kepada Captain  Bertanggung jawab atas kebersihan dan keselamatan dirinya ditempat kerja. 39

BAB IV PENYELENGGARAAN A LA CARTE MENU PADA HOTEL