3.3.8 Sport Facility Merupakan fasilitas sarana olahraga bagi tamu yang disediakan meliputi
lapangan tennis,kolam renang,squash,jogging track,paint ball game,golf,diving range dan fasilitas olahraga lainnya.
Dan masih banyak lagi Fasilitas lain yang dikelolah oleh Hotel Sinabung Resort Berastagi seperti,Laundry,Mini zoo,Tv game,Children play group,Parking area yang
menampung 100 unit mobil,safetybox, IDD telephone.
3.4 Operasional Hotel
Restoran Sinabung terletak didalam hotel dengan kapasitas 200 pax. Restoran dibagi 4 section mulai dari section A dengan meja persegi samapi section
G dengan meja round table Restoran ini menyediakan Menu-Menu Western Food,Chiese Food.
Adapun jenis-jenis mulai dari jenis mkananan Appetizer,Soup,Main Coure dan Dissert,yaitu :
1. A La Carte Indonesian Menu Contoh susunan Indonesian Menu :
Appetizer
Selada Minang
Urap Sayuran
Gado - gado
Pecal sayuran
Soup
Soup Buntut Sinabung Hotel
Soup Kambing
Soto Ayam
Soto Padang Main Coure
Gurame Goreng
Gurame Goreng Rica-rica
Ikan Lele ijo
Dendeng Balado
Sambal Tauco Udang Tahu
Dessert
Air buah
Potongan buah segar 2. A La Carte Chinesse Menu
Appetizer Main Course
Stir Fried Chicken with Cha Kwe
Fried fish wit hot sour tom yam sauce
Chicken steak chinesse style
Braised sea cucumber with oyster sauce
Soup
Egg flower soup
Fish maw soup
Asparagus with crab meat soup
Slide fish with onion soup Dessert
Fresh Fruit Platter
Langgan with coco
Ice cream
3.5 Struktur Organisasi Hotel Dan Restoran
Stuktur organisasi dapat didefenisikan sebagai kerangka dan mekanisme formal sebagaimana organisasi dikelola.Struktur organisasi menunjukkan bentuk
susunan pola tetap hubungan-hubungan diantaranya fungsi - fungsi atau bagian didalam suatu organisasi termaksuk didalamnya penjelasan mengenai aktivitas,tugas
dan tanggung jawab orang-orang tersebut job description. Struktur organisasi suatu perusahaan adalah terlalu kompleks untuk disajikan
secara verbal oleh karena itu diperlukan suatu bagan organisasi Organisasi Chart untuk mengambarkannya.
Adapun struktur Organisasi Sinabung hotel dapat dilihat pada gambar bagan.Kegunaan Bagan-bagan organisasi adalah :
1. Menidentifikasi tingkat-tingkat organisai manajer puncak,menengah dan
kebawah.
2. Memberi nama unit tiap-tiap tingkatan misalnya : devisi,bidang atau seksi.
3. Menetapkan suatu nama bagi suatu kedudukan posisi.
Dengan adanya struktur organisasi yang mengambarkan bagan-bagan organisasi,maka kegiatan organisasi akan berjalan lancar dan mencapai tujuan.
Struktur Organisasi Restoran Sinabung
Sinabung Restoran Manager
Greeter Ass. Sinabung
Restoran
Waiteress Captain
Busboy
Job Description Petugas Restoran Sinabung 1. Tugas dan tanggungjawab Restoran Manager
•
Tugas :
Mebuat laporan perkembangan restoran kepada f b Manager
Menyusun jadwal karyawan Hotel
Memberikan Training kepada bawahan
Mengatasi complent tamu direstoran.
•
Tanggung Jawab :
Bertanggung Jawab secara keseleluruhan atas kelancaran pekerjaan direstoran.
2. Tugas dan Tanggung Jawab Ass.Restoran Manager
•
Tugas
Mengantikan Tugas Restoran Manager apabila absen.
•
Tanggung Jawab
Bertanggung Jawab Kepada Restoran Manager
Bertanggung Jawab atas Kelancaraan Pekerjaan Direstoran.
3. Tugas dan Tanggung Jawab Captain
•
Tugas :
Membuat Permintaan barang-barang kegudang
Membuat tugas-tugas waiters apabila sibuk.
Mengatur tugas-tugas waiters
•
Tanggung Jawab :
Bertanggung jawan kepada Restoran Manager
Bertanggung Jawab atas kelancaran pekerjaan direstoran.
4. Tugas TanggungJawab Greeter
•
Tugas :
Menyambut Tamu-tamu yang datang kerestoran.
Memberikan warm welcome
Melaksanakan Escording dengan ramah kepada tamu.
•
TanggungJawab :
Bertanggung jawab Kepada Captain
Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian areal kerja.
5. Tugas dan Tanggungjawab Waiter
•
Tugas :
Mempersiapkan service equimen
Melaksanakan table set up dan clear up.
Menukar Lena yang kotor kelena room
Memberikan Segestive selling
Mengambil pesanan tamu
Menyajikan Pesanan tamu dengan cepat dan sopan.
Melaksanakan Penagihan Kepada tamu dengan Menyerahkan guest bill.
•
Tanggungjawab :
Bertanggung jawab kepada Captain.
Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian area kerja.
Bertanggung jawab atas inventaris peralatan dan perlengkapan pelayanan.
6.Tugas dan Tanggung Jawab Busboy
•
Tugas :
mbantu waiter untuk mempersiapkan pelayanan kepada tamu.
•
TanggungJawab :
Bertanggung jawab kepada Captain
Bertanggung jawab atas kebersihan dan keselamatan dirinya ditempat kerja.
39
BAB IV PENYELENGGARAAN A LA CARTE MENU PADA HOTEL