commit to user Menurut United S
Nutrient Database for tempe yaitu 19 dan
maka diketahui bahwa terhadap kadar protein
kadar protein terendah F2 yaitu 17,8533 dan
20,6433. Pada F1 da Sedangkan pada F3 be
referensi yang diperole besar terhadap kandun
banyaknya penambaha akan semakin naik.
E. Kadar Lemak
Lemak atau lipid yaitu dari makanan da
dalam sel-sel lemak se sumber energi, pelindun
tubuh. Hasil analisis perbandingan tepung t
dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4.5. Kadar Le Kering
10 15
20 25
30
K a
d a
r Le
m a
k w
b
d State Department of Agriculture dalam USDA N for Standard Reference 2009, kandungan prote
n pada buah nangka yaitu 1,47. Dari sumber a tepung tempe mempunyai pengaruh yang lebi
ein dari
snack bars
. Dari hasil analisa diketahui ndah pada F1 yaitu 16,8500 kemudian meningka
dan kadar protein yang paling tinggi yaitu pada 1 dan F2 perbedaan kadar proteinnya tidak berbed
3 berbeda nyata dengan F1 dan F2. Hal ini sesuai oleh bahwa tepung tempe memiliki pengaruh ya
ndungan protein
snack bars
, sehingga dengan han tepung tempe maka kadar protein dalam
sna
pid yang berada di dalam tubuh diperoleh dari dua n dan hasil produksi organ hati, yang bisa disim
k sebagai cadangan energi. Fungsi lemak adalah ndung organ tubuh, pembentukan sel dan memeliha
isis kadar lemak
snack bars
dengan tiga g tempe dan buah nangka kering yang digunaka
4.5.
Lemak
Snack Bars
Tepung Tempe dan Buah
19,3567
a
21,4533
b
23,0833
b
10 15
20 25
30
F1 40:60 F2 50:50
F3 60:40
Formula
Kadar Lemak
30
A National otein pada
ber tersebut lebih besar
hui bahwa ngkat pada
a F3 yaitu beda nyata.
suai dengan uh yang lebih
n semakin
snack bars
dua sumber disimpan di
lah sebagai lihara suhu
ga variasi akan dapat
uah Nangka
commit to user 31
Menurut United State Department of Agriculture dalam USDA National Nutrient Database for Standard Reference 2009, kandungan lemak dari
tempe yaitu 7,7 dan kandungan lemak buah nangka yaitu 0,3. Berdasarkan referensi tersebut tepung tempe mempunyai pengaruh yang lebih
besar terhadap kadar lemak dari
snack bars
. Dari hasil analisa juga menunjukkan bahwa kadar lemak terendah pada F1 yaitu 19,3567
kemudian meningkat pada F2 yaitu 21,4533 dan kadar lemak yang paling tinggi pada F3 yaitu 23,0833. Pada F1 kadar lemaknya berbeda nyata
dengan F2 dan F3, dan pada F2 dengan F3 kadar lemaknya tidak berbeda nyata. Sehingga diketahui bahwa semakin banyak penggunaan tepung
tempenya maka kandungan lemaknya akan semakin naik, karena sebagaimana yang telah disebutkan bahwa kandungan lemak pada tempe
lebih tinggi dibandingkan dengan lemak pada buah nangka.
F. Kadar Karbohidrat
