Perencanaan Budidaya Sayur
d. Perencanaan Budidaya Sayur
Hampir tiap bagian dari tanaman dapat dimakan sebagai sayuran .
Pertama sekali yang perlu mendapat pertimbangan jika
e. Pengelompokan Sayuran
hendak memilih bertanam sayuran adalah:
Sayuran dapat diklasifikasikan atas:
- Serangga dan gulma
1. Klasifikasi botani (Tabel merupakan hambatan
yang selalu hadir dan merusak setiap budidaya
2. Klasifikasi berdasarkan sayur
bagian yang dapat dimakan
Klasifikasi sayuran atas bagian
Umbi
yang dapat dimakan Sayuran umbi dapat merupakan Sayuran juga dapat
modifikasi dari beberapa bagian diklasifikasikan atas bagian apa
tanaman, misalnya kentang, dari sayuran tersebut yang dapat digunakan. Bagian tanaman
Akar
tersebut dapat berasal dari daun, tangkai daun, umbi, batang,
Beberapa akar sayuran dapat akar, bunga, buah ataupun biji.
dimanfaatkan sebagai sayur. Daun
Awalnya akar ini tumbuh seperti akar pada umumnya, sejalan
Daun dari sayuran dapat dengan pertambahan waktu akar dikonsumsi dalam bentuk segar
membesar.
ataupun di masak. Yang termasuk golongan ini adalah:
Yang termasuk kelompok ini bayam, kangkung, peleng, daun
misalnya adalah wortel, bit, dan singkong, kol, selada, dan
ubi jalar
sebagainya.
Bunga
Tangkai daun Yang termasuk ke dalam
Contoh sayuran yang dimakan golongan ini misalnya seledri.
bunganya adalah: brokoli, dan kembang kol.
Umbi lapis Umbi lapis umumnya berada
Buah
dibawah tanah dengan sedikit daun berada di permukaan
Tidak ada perbedaan yang pasti tanah.
antara buah dan sayuran buah. Daun bawang juga dapat
Akan tetapi umumnya buah- digunakan sebagai sayuran
buahan digunakan sebagai disamping umbilapisnya. Yang
hidangan penutup (dessert), termasuk golongan ini adalah
sedangkan buah sayuran bawang merah, bawang putih,
dimakan sebagai menu utama. bawang bombay. Yang termasuk kelompok Batang
sayuran buah adalah, mentimun, labu, terong, tomat, lada, buncis
Batang adalah bagian tanaman dan sebagainya. yang mendukung daun, bunga dan buah tanaman. Salah satu contoh yang tergolong sayuran ini adalah asparagus.
Biji kandungan bahan organik tanah.
Kacang ercis ataupun buncis merupakan sayuran yang
- Kumpulkan data produksi berasal dari biji.
tanaman pada periode lalu dari areal tersebut.
Ada beberapa jenis sayuran biji yang digunakan sebagai sayuran
- Musim tanam.Kumpulkan ketika bijinya masih lunak,
semua data perubahan contohnya buncis dan sweet
pola curah hujan dari corn, akan tetapi ada juga yang
lokasi. Data ini digunakan setelah bijinya
dibutuhkan untuk menjadi keras contohnya biji
menentukan kapa waktu bunga matahari, kacang tanah.
tanam yang paling tepat. Hambatan dan dukungan
Lokasi kebun Kumpulkan seluruh informasi dari kebun yang akan ditanami.
Keberhasilan budidaya sayuran sangat tergantung apakah
Hal ini dibutuhkan untuk tanaman kita cukup mendapat melakukan pengananan khusus
sinar matahari atau tidak. Artinya untuk lokasi-lokasi yang spesifik.
lokasi pertanaman tidak boleh terlindung dari sinar matahari.
Data yang dibutuhkan Pemilihan areal pertanaman Data yang perlu dikumpulkan
yang terlindung dari cahaya adalah:
matahari akan menghasilkan produk sayuan yang tidak sehat.
- Jenis sayuran apa yang akan ditanam
Lokasi yang dipilih adalah lokasi yang mempunyai kesuburan
- Kesuburan tanah yang tanah yang relatif tinggi. Tanah meliputi kesuburan fisik,
tersebut cukup kandungan hara khemis dan biologi
dan bahan organiknya. tanah. Riwayat pemupukan yang telah
Sistem pertanaman pernah dilakukan pada lahan tersebut juga perlu
Tidak ada satupun tanah yang diketahui. Disamping itu
dapat ditanami semua jenis karena tanaman sayuran
tanaman. Oleh karenanya menyukai tanah yang
informasi kesuburan tanah dari gembur dan kaya bahan
lokasi merupakan hal yang organik maka dibutuhkan
penting diketahui sebelum juga informasi mengenai
melakukan usaha penanaman sayuran.
Ada beberapa pilihan sistem Dehidrasi dengan teknik pertanaman pada budidaya
blansing. Teknik ini dapat sayur yaitu
diaplikasikan untuk kubis dan wortel. Kadar air setelah
- Intercroping, beberapa perlakuan adalah 12%. jenis sayuran dapat
Rehidrasi terhadap produk ditanam secara
kering akan menghasilkan bersamaan pada satu
bentuk sayuran segar seperti lokasi. Sistem tanam ini
semula.
juga dapat mengurangi serangan hama, disamping mengefisienkan pemanfatan lahan. Salah satu contohnya adalah budidaya kacang panjang dengan menggunakan ajir yang berasal dari batang jagung manis. Terlebih dahulu kita menanam jagung, baru setelah sebulan dilakukan penaman kacang panjang.
Gambar 96. sayuran yang dikeringkan
- Monokultur, sistem ini hanya menanam satu jenis saur pada luasan areal tertentu
Pengeringan Sayuran Teknik ini dapat digunakan untuk
pengeringan bawang daun dengan kadar air ideal sebesar 9,68%.
Dehidrasi dengan vacuum dryer. Teknik ini dapat digunakan untuk seledri, bawang merah dan lobak. Kadar air terbaik adalah 10,31% dengan TSS sebesar 57,72%.
Tabel 13 Klasifikasi Botani beberapa jenis sayuran
Famili,genus,spesies Nama umum
Monocotyledons
Amaryllidaceae (famili amarylis) - Allium cepa
Bawang merah - Allium sativum
Bawang putih Araceae(famili arum)
- Colocasia esculenta Keladi/talas Gramineae (famili grass)
- Zea mays var praecox Jagung popcorn - Zea may var rugosa
Jagung manis Liliaceae
- Asparagus officinalis Asparagus
Dicotyledons
Chenopodiaceae - Beta vulgaris
Bit
- Beta vulgaris , cicla group - Spinacia oleracea
peleng (Bahasa Karo) Composite
- Helianthus annus Bunga matahari - Lactuca sativa
Convulaceae - Ipomea batatus
Ubi jalar
Crucefera - Brassica oleraceae
Kol
- Brassica rapa Sawi pak-choi - Raphanus satvus
Radish
Cucurbitaceae - Citrulus lanatus
Semangka - Cucumis sativus
Timun
- Cucurbita pepo
labu
Leguminosae - Arachis hypogaea - Gliycine max - Phaseolus vulgaris
Kacang tanah - Pisum sativum
Kedele
- Vigna radiata Kacang buncis Kacang ercis
Malvaceae - Abelmoschus esculentus
Polygonaceae
Okra
- Rheum rhabarbarum Solanaceae
Rhubarb - Capsicum annum - Capsicum frutescens - Lycopersicum esculentum
Cabai besar - Solanum melongena
Cabai rawit - Solanum tuberosum
Tomat Terong
Tetra goniaceae
Kentang
- Tetragonia tetra gonioides Umbelliferae
Bayam New Zeland - Apium graveolens - Daucus carota
Seledri Wortel
9.6.1. Tenik Budidaya
tetapi, warna batang ini juga
Kentang
dipengaruhi oleh umur tanaman dan keadaan lingkungan. Pada kesuburan tanah yang lebih baik atau lebih kering, biasanya warna batang tanaman yang lebih tua akan lebih menyolok.
Bagian bawah batangnya bisa berkayu. Sedangkan batang tanaman muda tidak berkayu sehingga tidak terlalu kuat dan
BAB XII
mudah roboh.