Faktor Geografis Faktor Historis

44 Makanan tradisional Korea terkenal akan sejumlah besar makanan sampingan yang dimakan bersama dengan nasi putih dan sup kaldu. Setiap makanan dilengkapi dengan banchan yang cukup banyak. Banchan atau pachan adalah lauk pauk sampingan dalam tradisi kuliner Korea yang dihidangkan di atas piring-piring kecil untuk dimakan oleh beberapa orang. Gambar 2. Berbagai Jenis Banchan dalam Hidangan Makan Hyoja ro dan Jongno gu, 2012 : 29 Namun saat ini banyak sekali makanan Korea yang telah mendunia, misalnya bibimbap, galbi, bulgogi, gimbab, tteok dan masih banyak lagi yang lainnya yang merupakan signature Korean dish. Makanan yang dijelaskan disini sangat berbeda dengan makanan yang disajikan dalam kuliner istana, yang sampai saat ini juga dinikmati sebagian besar masyarakat Korea dan mulai digemari remaja penggemar pop Korea dari berbagai negara termasuk Indonesia. Beberapa jenis makanan khas Korea tersebut diantaranya : 45

a. Pap

Nasi dalam bahasa Korea dikenal dengan istilah bap atau pap. Nasi merupakan makanan pokok masyarakat Korea sama halnya dengan di Indonesia. namun ada beberapa hal yang membedakan antara nasi di Indonesia dengan nasi dari negara ginseng tersebut, yaitu dari jenis beras yang digunakan serta teknik pengolahannya. Unsur yang pali ng dasar adalah “Ssalbap beras putih”. Beras Korea bentuknya tidak panjang tetapi bulat dan lengket. Di Korea terdapat beberapa jenis beras, karena jenis beras yang berbeda masyarakat Korea pun memilih jenis beras sesuai dengan selera. Untuk setiap jenis beras tersebut memiliki cara menanak yang berbeda pula. Nasi di Korea menggunakan beras yang telah digiling dan dihilangkan kulit arinya, kemudian ditampi untuk membuang sekam yang masih tersisa, kemudian dibersihkandipoles sehingga menghasilkan beras pilihan dan terbaik yang siap untuk diolah. Beras di Korea ada dua jenis yaitu ccapssal beras ketan dan mepssal beras biasa. Ccapssal biasanya digunakan untuk pembuatan kue ketan, campuran ayam rebus atau makanan lainnya, sedangkan untuk beras yang dimakan sehari-hari adalah mepssal. Kim Sung Chul, 2011 : 28