BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tanaman Terung Belanda
2.1.1. Mengenal Tanaman Terung Belanda Buah tamarillo atau terung belanda Cyphomandra betacea merupakan tanaman yang sangat
populer di new Zealand. Tanaman ini termasuk keluarga solanaceae yang berasal dari peru dan masuk ke Negara Indonesia. Buah ini bentuknya bulat panjang berasa kombinasi antara tomat
dan jambu biji sehingga tidak mengherankan masyarakat di New Zealand sangat menyukainya.
Pohon terung belanda mempunyai akar yang dangkal, pohonnya kecil setengah berkayu, tidak memerlukan perawatan yang sulit dan belum banyak dibudidayakan secara masal melainkan
tumbuh liar di kawasan hutan. Tanaman ini memiliki daun yang berbulu berbentuk hati dan ukurannya besar berwarna hijau. Buahnya berbentuk seperti telur dengan ukuran panjang antara
5-6 cm dan lebarnya di atas 5 cm.
2.1.2. Jenis Tanaman Terung Belanda
Terung belanda dapat dibedakan menjadi tiga kategori atas dasar tipe buahnya yaitu:
1. Terung belanda merah
terung belanda merah merupakan buah yang memiliki kulit merah, dan merah gelap disekitar bijinya. Sisa daging berwarna kuning emas. Mempunyai rasa manis dan bau yang enak terutama
yang berukuran kecil sehingga memungkinkan pemanfaatan sebagai bahan baku untuk sirup, sari buah, permen.
2. terung belanda kuning emas
Universitas Sumatera Utara
Jenis ini mempunyai warna kulit kuning emas kemerah-merahan dan tidak ada warna di sekitar biji sedangkan sisa dagingnya berwarna kuning keemasan. Terung yang kuning emas lebih
manis, tetapi baunya kurang tajam dan mudah rusak bila dibandingkan dengan yang berwarna merah. Tapi warnanya yang kuning keemasan rasanya lebih manis sangat disukai untuk sari
buah. 3.
Terung belanda kuning Jenis tanaman ini mempunyai warna kulit kuning terang dan daging disekitar biji kuning emas.
Merupakan jenis tanaman terung belanda yang mempunyai buah paling besar dibandingkan terung merah dan terung keemasan.
Kumalaningsih, S. 2006 2.1.3. Klasifikasi Tanaman Terung Belanda
Adapun klasifikasi dari tanaman terung belanda yaitu: Kingdom
: Plantae Devisio
: Spermatophyta Sub-divisio
: Angiospermae Klas
: Dicotyledoneae Ordo
: Solanales Genus
: Cyphomandra Species
: Cyphomandra betacea sent Http:www.plantamor.com 2.1.4. Manfaat dan Kandungan Gizi Terung Belanda
Buah terung Belanda tekstur dagingnya keras, kulitnya licin dan liat sehingga mudah dikelola. Selain bisa dikonsumsi dalam bentuk mentah, rasa terung Belanda yang segar juga enak diolah
sebagai campuran sayuran. Buah mentah dapat digunakan untuk masakan acar, kari ataupun sambal sedangkan buah matang untuk sirup atau rujak. Cocok juga diolah menjadi sirup, selai,
minuman juice atau menjadi bahan campuran salad.
Terung Belanda selain kaya akan air juga mengandung provitamin A yang bagus untuk kesehatan mata dan vitamin C untuk mengobati sariawan dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Universitas Sumatera Utara
Mineral penting seperti potasium, fosfor dan magnesium mampu menjaga dan memelihara kesehatan tubuh.
Serat yang tinggi didalam terung Belanda bermanfaat untuk mencegah kanker dan sembelit konstipasi. Adapun kandungan zat gizi yang terdapat dalam terung belanda adalah sebagai beriku
Table 2.1 Kandungan Gizi Buah Terung Belanda100 gram
Kandungan Nutrisi Terong Belanda mg100 g
Vitamin A1 540 – 5600
Vitamin B1 0.03 – 0.14
Vitamin B2 0.01 – 0.05
Vitamin B6 0.01 – 0.05
Vitamin C 15 – 42
