Latihan Mengembangkan Soal LK. G05. Pengembangan Soal

PPPPTK IPA Direktorat Jenderal Guru dan Tenaga Kependidikan - Kemdikbud KEGIATAN PEMBELAJARAN 2 : SISTEM REPRODUKSI PADA MANUSIA KELOMPOK KOMPETENSI G 78 Beberapa organisme seperti khamir Saccharomyces cereviceace melakukan fermentasi alkohol. Organisme ini mengubah glukosa melalui fermentasi menjadi alkohol etanol. Proses fermentasi alkohol diawali dengan pemecahan satu molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat. Pada proses tersebut, dibentuk juga 2 ATP dan 2 NADH. Setiap asam piruvat diubah menjadi asetildehid dengan membebaskan CO 2 . Asetildehid diubah menjadi etanol dan NADH diubah menjadi NAD+untuk selanjutnya digunakan dalam glikolisis kembali. Gambar 3.1 Proses Fermentasi Alkohol Sumber : Campbell Reece, 2010 Reaksi ini melalui dua proses. Pada langkah pertama piruvat diubah menjadi asetaldehida dan karbondioksida pertama, oleh enzim piruvat dekarboksilase. Pada langkah kedua, alkohol dehidrogenase mengubah asetal dehida menjadi etanol . Gambar 3.2 Reaksi Fermentasi Alkohol Sumber : Ferdinand dan Ariwibowo, 2009 LISTRIK untuk SMP KEGIATAN PEMBELAJARAN 2 : SISTEM REPRODUKSI PADA MANUSIA KELOMPOK KOMPETENSI G Modul Pengembangan Keprofesian Berkelanjutan Guru Mata Pelajaran Biologi SMA 79

2. Fermentasi Asam Laktat

Sama halnya dengan fermentasi alkohol, fermentasi asam laktat dimulai dengan tahap glikolisis. Fermentasi asam laktat dilakukan oleh sel otot dan beberapa sel lainnya, serta beberapa bakteri asam laktat. Respirasi anaerobik dalam otot mamalia selama kerja yang keras yang tidak memiliki akseptor elektron eksternal, dapat dikategorikan sebagai bentuk fermentasi yang mengasilkan asam laktat sebagai produk sampingannya. Penimbunan asam laktat pada otot menyebabkan elastisitas otot menjadi berkurang. Akumulasi asam laktat inilah yang berperan dalam menyebabkan rasa kelelahan pada otot dan menyebabkan kram. Asam laktat berlebih dibawa darah menuju hati untuk diubah kembali menjadi asam piruvat. Industri susu menggunakan fermentasi asam laktat oleh bakteri untuk membuat keju dan yoghurt. Gambar 3.3 Fermentasi Asam Laktat Sumber : Campbell Reece, 2010 Proses fermentasi asam laktat diawali dengan glukosa yang dipecah menjadi 2 molekul asam piruvat melalui glikolisis, membentuk 2 ATP dan 2 NADH. NADH diubah kembali menjadi NAD+ saat pembentukan asam laktat dari asam piruvat. Fermentasi asam laktat tidak menghasilkan CO 2 , seperti halnya fermentasi alkohol.