Dalam bahasa hotel istilah pramusaji merupakan jabatan yang terdapat pada berbagai outlet Food and Beverage Departement. Pada umumnya, pramusaji bertugas ataupun bekerja
dalam bidang penyajian makanan dan minuman atau setidaknya menyampaikan hidangan kepada tamu yang memesan hidangan tersebut. Pramusaji juga bertugas melayani kebutuhan tamu yang
ada di dalam restoran. Pramusaji adalah orang yang bertugas atau bekerja dalam bidang penyajian makanan dan
minuman. Namun dalam pelaksanaan tugas-tugasnya, pramusaji tidak hanya bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada pemesan. Seorang pramusaji harus memiliki
ketrampilan untuk menawarkan makanan dan minuman dan menjual produk tersebut sehingga menciptakan suatu produk bagi perusahaan. Berhasil atau tidaknya pramusaji dalam
melaksanakan tugasnya adalah kepuasan dari tamu yang dilayani terhadap produk makanan dan minuman yang ditawarkan.
Seorang pramusaji harus mampu memberikan pelayanan yang memuaskan bagi tamu dan dapat dilakukan dengan berbagai cara seperti:
A. Penampilan diri
Penampilan diri seorang pramusaji akan menentukan pelayanan yang berkualitas dan beretiket atau tidak yang akan diberikan kepada tamu.
Oleh sebab itu, karyawan yang bertugas memberikan pelayanan secara langsung kepada tamu, senantiasa dituntut harus memiliki penampilan yang rapi dan menarik. Beberapa ketentuan
mengenai penamilan yaitu :
Universitas Sumatera Utara
1. Kebersihan badan Cleanlines of the body Kebersihan badan merupakan hal yang paling penting yang harus diperhatikan. Terutama
dalam pekerjaan yang selalu berhubungan secara langsung dengan tamu. Untuk itu seorang pramusaji harus membiasakan diri mandi minimal 2 kali dalam sehari.
2. Kulit skin Kesehatan dan kesegaran kulit sangat menentukan mutu pelayanan yang diberikan kepada
tamu. Seorang pramusaji harus melakukan perawatan kulit, harus banyak minum dan makan buah untuk menjaga kesehatan kulit.
3. Rambut hair Rambut harus dijaga kebersihannya, kesehatan, juga kerapiannya. Masalah rambut tidak
boleh diabaikan begitu saja. Hal yang harus dilakukan yaitu: a. Mencuci rambut dengan sampo untuk menjaga kebersihannya.
b. Disisir rapi dan tidak terlalu berminyak. c. Rambut tidak boleh berketombe dan berkutu.
d. Pria tidak dibenarkan memanjangkan rambut. e. Dilarang memegang rambut saat melayani tamu atau menyisir rambut di tempat umum.
4. Kumis dan Jenggot Beard and Moustachi Pelayanan yang diberikan kepada tamu akan lebih baik jika karyawan yang melakukan
pelayanan tidak memelihara kumis dan jenggot. 5. Tangan dan Kuku Hands and Nails
a. Kuku harus dipotong pendek dan bersih. b. Tidak menggunakan cat kuku untuk wanita.
Universitas Sumatera Utara
c. Harus mencuci tangan setelah keluar dari toilet. Dan biasakan mencuci tangan dengan sabun.
6. Mulut dan Gigi Mouth and Teeth Bagian ini merupakan hal yang paling penting karena disebabkan setiap karyawan akan
berhadapan dengan tamu,atasan, juga teman kerja. Hal yang dilakukan untuk menjaga kesehatan dan kebersihan mulut dan gigi yaitu:
a. Sikatlah gigi minimal 3 kali dalam sehari dengan menggunakan pasta. b. Sering berkumur – kumur apalagi bila tidak makan sesuatu berjam – jam.
c. Makanlah teratur, kesehatan perut akan berhubungan dengan rongga mulut. 7. Kaki, Kaus kaki dan Sepatu Feet, Stocking and Shoes
Kebersihan dan kesegaran kaki haruslah diperihara secara baik. Beberapa hal yang harus diperhatikan yaitu :
a. Pakai talcum powder pada telapak kaki supaya tetap segar meskipun banyak berjalan. b. Hindari memakai sepatu yang ujungnya lancip agar tidak menimbulkan keletihan.
c. Bahan sepatu harus terbuat dari kulit yang berwarna gelap, selalu disemir sehingga bersih dan mengkilap.
d. Dianjurkan memakai stocking yang sesuai dengan warna kulit. 8. Perhiasan dan Parfum
a. Dilarang memakai perhiasan yang menyolok dan berlebihan. b. Jangan memakai parfum yang berlebihan ataupun parfum yang memiliki wangi tidak
sedap. c. Hindari segala bentuk penampilan yang menyolok saat bertugas.
Universitas Sumatera Utara
9. Pakaian seragam Uniform Perusahaan yang baik akan selalu memperhatikan uniform yang akan diberikan kepada
karyawan, karena ini dianggap sebagai cermin dari identitas perusahaan. Oleh karena itu karyawan harus memperhatikan ketentuan tentang uniform yaitu :
a. Harus selalu dalam keadaan bersih, rapi, dan tidak bernoda. b. Kancing pakaian seragam harus lengkap.
c. Mengganti seragam setiap hari.
B. Sikap dan Tingkah Laku
