Alasan Pemilihan Judul PENDAHULUAN

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Alasan Pemilihan Judul

Sekarang ini industri perhotelan semakin berkembang dengan bertambahnya pembangunan hotel-hotel berbintang di berbagai tempat. Hotel merupakan tempat penginapan para tamu yang menyediakan segala bentuk fasilitas dan pelayanan. Pelayanan yang dilakukan terhadap tamu hendaknya dilakukan dengan sopan santun, dan ramah tamah. Dalam menyediakan jasa pelayanan suatu hotel dituntut untuk memberikan pelayanan yang berkualitas. Pelayanan yang berkualitas dihasilkan oleh karyawan yang memiliki kemampuan dan pengetahuan yang baik dalam bidang perhotelan. Industri perhotelan memiliki dua unsur paling penting yakni accomodation industry penjualan kamar-kamar hotel dan food service industry penjualan makan dan minuman di restoran. Bagian FoodandBeverage merupakan salah satu department yang sangat penting dalam hal pelayanan makan dan minum. Untuk itu dibutuhkan adanya kinerja yang baik untuk meningkatkan pelayanan makan dan minum. Pramusaji merupakan orang yang paling berperan dalam usaha menciptakan kepuasan pada tamu. Pramusaji harus bersikap profesional agar dapat mengendalikan masalah yang dihadapi, juga harus bijak dalam menarik perhatian tamu untuk datang kembali ke restoran. Memberikan pelayanan dengan mutu yang baik merupakan salah satu cara yang paling menentukan keberhasilan dan harus didukung dengan kelengkapan fasilitas pelayanan tersebut. Restoran dalam menjalankan usahanya di bidang pelayanan makan minum harus terus berupaya meningkatkan kualitas dalam pelayanannya demi mencapai kepuasan tamu. Universitas Sumatera Utara Etika dan ramah tamah merupakan dasar pelayanan yang sangat penting sekali dalam melaksanakan tugas – tugas dalam melayani tamu oleh karena itu pramusaji harus teliti, cepat dan tepat dalam memberikan pelayanan terhadap tamu karena itu akan dapat memberikan suatu citra yang baik bagi hotel dan tamu juga merasa senang dan nyaman selama tinggal di hotel itu. Pramusaji adalah orang yang bertanggung jawab atas keberhasilan penjualan makanan dan minuman serta kenyamanan para tamu yang berada di restoran maupun hotel itu sendiri. Aspek – aspek inilah yang membuat penulis tertarik untuk menuangkannya dalam sebuah kertas karya yang berjudul : ‘’STRATEGI PRAMUSAJI DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN RESTORAN DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM.’’

1.2 Batasan Masalah