Etika dan ramah tamah merupakan dasar pelayanan yang sangat penting sekali dalam melaksanakan tugas – tugas dalam melayani tamu oleh karena itu pramusaji harus teliti, cepat
dan tepat dalam memberikan pelayanan terhadap tamu karena itu akan dapat memberikan suatu citra yang baik bagi hotel dan tamu juga merasa senang dan nyaman selama tinggal di hotel itu.
Pramusaji adalah orang yang bertanggung jawab atas keberhasilan penjualan makanan dan minuman serta kenyamanan para tamu yang berada di restoran maupun hotel itu sendiri.
Aspek – aspek inilah yang membuat penulis tertarik untuk menuangkannya dalam sebuah
kertas karya yang berjudul : ‘’STRATEGI PRAMUSAJI DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN RESTORAN DI PACIFIC PALACE HOTEL BATAM.’’
1.2 Batasan Masalah
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis menyadari bahwa ruang lingkup kegiatan yang ada di restoran sangatlah luas. Oleh sebab itu penulis membuat batasan masalah
Universitas Sumatera Utara
masalah yang membahas mengenai hal-hal yang berhubungan dengan pelayanan yaitu sebagai berikut:
1. Bagaimana strategi pramusaji dalam pelayanan di restoran pacific palace? 2. Bagaimana kualitas restoran dalam meningkatkan pelayanan pada hotel pacific palace?
3. Bagaimana strategi pramusaji dalam meningkatkan kualitas pelayanan di restoran pacific palace?
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan dari penulisan kertas karya ini, antara lain : 1. Sebagai salah satu pedoman untuk dijadikan pengalaman saat bekerja di hotel.
2. Untuk memberikan penjelasan mengenai peralatan dan perlengkapan yang digunakan pramusaji di restoran.
3. Untuk memberikan sumbangsih pikiran kepada hotel untuk dapat semakin meningkatkan mutu serta kualitas pelayanan di restoran untuk meningkatkan pendapatan hotel.
4. Untuk mengetahui standar kualitas pelayanan di restoran hotel.
1.4 Metode Penelitian
Dalam penyusunan dan penulisan kertas karya ini penulis mengumpulkan beberapa data dari berbagai sumber, yaitu:
Universitas Sumatera Utara
1. Penelitian Lapangan Field Research Penelitian ini merupakan penelitian yang dilakukan berdasarkan dengan Praktek Kerja
Lapangan PKL yang dilakukan secara langsung pada objek penelitian di Restoran Pacific Palace Hotel dengan cara mengamati masalah–masalah yang sering terjadi dalam hal
pelayanan di restoran dan mendapatkan data–data serta wawancara secara langsung terhadap beberapa karyawan hotel yang berhubungan dengan bidang pelayanan makanan dan
minuman. Hal ini dilakukan guna mendapatkan informasi dan data-data yang diperlukan dalam penyusunan kertas karya ini.
2. Penelitian Perpustakaan Library Research Penelitian ini merupakan penelitian yang dilakukan melalui kepustakaan dengan cara
mencari data yang dibutuhkan dari buku–buku yang berkaitan dengan pembahasan materi yang ada hubungannya dengan kertas karya ini.
1.5 Sistematika Penulisan
