43
LEMBAR TUGAS
1. Cari dan kumpulkan fakta tentang penurunan mutu bahanproduk hasil
pertanian dalam
pengolahan disekitar
anda dan
langkah pengendaliannya
2. Diskusikan dalam kelompok sesuai fakta yang diperoleh dan buat
rangkuman kesimpulan dari diskusi anda 3.
Presentasikan hasil diskusi kelompok di dalam kelas
No. Nama bahan
produk Penurunan mutu
Pengendalian
e. Pengendalian Produk yang Tidak Sesuai
Dalam sistem produksi harus dapat disingkirkan produk-produk yang tidak sesuai. Sistem standar jaminan mutu mempersyaratkan perusahaan
mempunyai prosedur tertulis untuk mencegah terkirimnya produk-produk yang tidak sesuai kepada konsumen. Jika produk yang tidak sesuai
terdeteksi pada tahap produksi, prosedur yang ada harus tidak membiarkan produk tersebut diproses lebih lanjut.
Setiap kegiatan atau sistem operasi dapat saja menyimpang dari kondisi operasi standar prosedur karena berbagai alasan sehingga menghasilkan
produk yang tidak sesuai. Sistem standar jaminan mutu mempersyaratkan perusahaan mempunyai sistem institusional untuk memonitor kegiatan
produksi atau proses. Jika ketidak sesuaian diketahui, tindakan koreksi harus dilakukan segera agar sistem operasi kembali kepada standar.
Di unduh dari : Bukupaket.com
44
1 Produk Cacat
Menurut Hansen Mowen
,h.7 , Produk cacat adalah produk yang tidak sesuai dengan spesifikasinya. Sedangkan menurut Bastian
dan Nurlela ,h.
yang menyatakan bahwa, produk cacat adalah produk yang dihasilkan dalam proses produksi, dimana produk yang
dihasilkan tersebut tidak sesuai dengan standar mutu yang ditetapkan, tetapi secara ekonomis produk tersebut dapat diperbaiki dengan
mengeluarkan biaya tertentu, dalam hal ini perlu diperhatikan biaya yang dikeluarkan lebih untuk memperbaiki rendah dari nilai jual setelah
produk tersebut diperbaiki . Menurut HansenMowen 2005,h.7,
Biaya mutu adalah biaya–biaya yang timbul karena mungkin telah terdapat produk yang buruk
kualitasnya . Menurut Firdaus Ahmad Dunia Wasilah 2009,h.62, Biaya mutu adalah biaya yang berkaitan dengan penciptaan,
pengidentifikasian, perbaikan, dan pencegahan produk cacat . Dengan
demikian adanya produk cacat maka perusahaan perlu mengeluarkan biaya pengawasan mutu produk, sehingga dapat menghasilkan produk
yang baik tanpa cacat.
2 Nol cacat Zero defects
Sebuah filosofi kualitas didasarkan pada gagasan bahwa tingkat kualitas yang sempurna, sebagai tanpa cacat, dapat dicapai dan harus menjadi
tujuan perusahaan. Ini menekankan pemeriksaan dari semua faktor yang menyebabkan masalah kualitas versus sistem yang dibangun
dalam tingkat kualitas rata-rata atau diterima. Cacat nol zero defect berarti semua produk yang diproduksi sesuai dengan spesifikasinya .
Gerakan zero defects memiliki asumsi bahwa pandangan tentang cacat tidak semua orang sama. Oleh sebab itu cacat harus didefinisikan,
diurutkan diklasifikasikan dari yang ringan sampai yang berat.
Di unduh dari : Bukupaket.com
45
Selanjutnya harus
ditentukan strategi
pengawasan untuk
menghindarkan terjadinya cacat dan ditentukan langkah-langkah untuk perbaikan terhadap cacat ringan. Intinya merupakan gerakan menuju
kesempurnaan. Untuk menentukan keputusan cacat yang boleh dimaklumi dilakukan
perhitungan statistik dengan selang 0-1000 atau permil , tidak
lagi menggunakan selang 0 -100 atau persen .
3. Refleksi
