1
I. PENDAHULUAN
A. Deskripsi
Mata pelajaran Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian dan Perikanan merupakan kumpulan bahan kajian dan pembelajaran tentang perencanaan
pengendalian mutu, prinsip kerja alat, penanganan bahan, teknik kerja laboratorium, Keselamatan dan Kesehatan Kerja dan Lingkungan Hidup K3LH,
penerapan prinsip kerja pengujian secara organoleptis, fisis mekanis, kimiawi dan mikrobiologis serta prinsip kerja laboratorium yang baikGood Laboratory
Practice GLP.
1. Ruang Lingkup Materi
Perencanaan Pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan Prinsip kerja alat, penanganan bahan laboratorium, teknik kerja
laboratorium dan K3LH Penerapan prinsip kerja pengujian mutu secara organoleptis
Penerapan prinsip kerja pengujian mutu secara Fisis Mekanis Penerapan prinsip kerja pengujian mutu secara Kimiawi
Penerapan prinsip kerja pengujian mutu secara mikrobiologis Prinsip kerja laboratorium yang baikGood Laboratory Practice GLP.
2. Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen Prinsip-prinsip
Belajar
Berfokus pada siswa student center learning, Peningkatan kompetensi seimbang antara pengetahuan, ketrampilan dan
sikap Kompetensi didukung empat pilar yaitu: inovatif, kreatif, afektif dan
produktif
Di unduh dari : Bukupaket.com
2
3. Pembelajaran
Mengamati melihat, mengamati, membaca, mendengar, menyimak Menanya mengajukan pertanyaan dari yang faktual sampai ke yang
bersifat hipotesis Pengumpulan data menentukan data yang diperlukan, menentukan
sumber data, mengumpulkan data Mengasosiasi menganalisis data, menyimpulkan dari hasil analisis data
Mengkomunikasikan menyampaikan hasil konseptualisasi dalam bentuk
lisan, tulisan diagram, bagan, gambar atau media
4. Penilaianasesmen
Penilaian dilakukan berbasis kompetensi Peniaian tidak hanya mengukur kompetensi dasar tetapi juga kompetensi
inti dan standar kompetensi lulusan Mendorong pemanfaatan portofolio yang dibuat siswa sebagai instrument
utama penilaian kinerja siswa pada pembelajaran di sekolah dan industry
Penilaian dalam pembelajaran dasar pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan dapat dilakukan secara terpadu dengan proses pembelajaran. Aspek
penilaian pembelajaan Dasar pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan meliputi hasil belajar dan proses belajar siswa. Penilaian dapat dilakukan dengan
menggunakan tes tertulis, observasi, tes praktik, penugasan, tes lisan, porto folio, jurnal, inventori, penilaian diri, dan penilaian antar teman. Pengumpulan data
penilaian selama proses pembelajaran melalui observasi juga penting untuk dilakukan. Data aspek afektif seperti sikap ilmiah, minat, dan motivasi belajar
dapat diperoleh dengan observasi, penilaian diri, dan penilaian antar teman.
Di unduh dari : Bukupaket.com
3
B. Prasyarat