BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Kemurnian Kultur Bakteri Asam Laktat BAL
Kemurnian kultur bakteri dilakukan terhadap isolat bakteri asal tambak ikan yaitu usus ikan nila US, air kolam AK dan endapan kolam EK. Empat jenis isolat
yang diuji kemurniannya ialah AK2, AK5, EK5 dan US5. Berdasarkan hasil pemeriksaan secara pewarnaan Gram dan uji katalase diperoleh hasil yang
disajikan pada tabel 1. Tabel 1. Karakter Bakteri Asam Laktat
Jenis Isolat Pewarnaan Gram
Bentuk Sel Uji Katalase
AK2 Positif
Batang Positif
AK5 Positif
Batang dan Batang
pendek
Positif
EK5 Positif
Batang Positif
US5 Positif
Batang Positif
Pada pewarnaan Gram, 4 isolat yang diuji bersifat Gram positif, berbentuk batang kecuali isolat AK5 yang memiliki 2 bentuk sel yaitu batang dan batang
pendek. Gram positif menunjukkan bahwa pewarna kristal violet dapat diikat dengan baik oleh sel bakteri dan tidak dapat dilunturkan oleh alkohol. Hal ini
berkaitan dengan struktur dinding sel bakteri. Bakteri Gram positif memiliki struktur dinding sel dengan komposisi peptidoglikan yang tebal dan lipid yang
tipis Sutrisna, 2013. Karakteristik isolat AK2, EK5 dan US5 murni berdasarkan profil fenotip seperti berdasarkan dinding sel bakteri melalui pewarnaan Gram
serta bentuk dari masing-masing isolat BAL yang sudah diisolasi sebelumnya dari tambak ikan di Sumatera Utara Harahap, 2013; Mayasari, 2013; Sitepu, 2013.
Pada uji katalase terhadap 4 isolat bakteri asam laktat seluruhnya bersifat katalase positif. Hal ini menunjukkan bakteri mampu menghasilkan enzim
katalase untuk mengurai H
2
O
2
menjadi H
2
O dan O
2
. Lactobacilli merupakan salah satu genus bakteri asam laktat yang melimpah di alam yang ditemukan pada
lingkungan kaya karbohidrat dan usus manusia. Lactobacilli merupakan
Universitas Sumatera Utara
organisme Gram positif, berbentuk batang atau batang pendek, tidak membentuk spora dan katalase negatif Hammes dan Vogel, 1995. Bagaimanapun, beberapa
spesies Lactobacilli dapat membentuk katalase atau sitokrom pada media yang mengandung hematin maupun senyawa lain terkait hematin dan beberapa
Lactobacilli dapat juga menghasilkan katalase non-heme yang disebut pseudokatalase yang menyebabkan kerancuan dalam hal identifikasi BAL
Holzapfel et al., 2001.
4.2 Seleksi BAL Potensial Sebagai Kandidat Probiotik
Kategori