52 tatap muka, sehingga gerak dan mimik responden merupakan pola media yang
melengkapi kata-kata secara verbal. Wawancara tidak hanya menangkap pemahaman atau ide, tetapi juga dapat menangkap perasaan, pengalaman, emosi,
motif yang dimiliki oleh responden yang bersangkutan. W. Gulo, 2000 : 119
2. Instrumen Penelitian
Instrumen penelitian adalah suatu alat yang digunakan untuk mengukur fenomena alam maupun sosial yang diamati Sugiyono, 2006:305. Instrumen yang
digunakan dalam penelitian ini antara lain adalah: a. Wawancara
Pedoman wawancara yang digunakan untuk mengumpulkan data tentang menu makan untuk siswa dan pengurus katering Sekolah Dasar Islam Terpadu Insan
Kamil berupa pertanyaan-pertanyaan secara mendalam. Daftar pertanyaan merupakan aspek-aspek yang akan digali, sedangkan penjabaran lebih jauhnya
dapat terjadi ketika wawancara berlanjut. Pertanyaan tersebut dikembangkan dari kisi-kisi yang terdapat pada tabel 2.
Tabel 2. Kisi-kisi Pedoman Wawancara Instrumen
Variabel Indikator
Sub Indikator Nomor Butir Soal
Pelaksanaan Manajemen Makan
Siang Siswa Planning
Perencanaan Menu 1, 2
Perencanaan SDM 3, 4
Perencanaan Biaya 5
Organizing Pengorganisasian Menu
6, 7 Pengorganisasian SDM
8 Pengorganisasian Biaya
9, 10, 11 Actuating
Pelaksanaan Menu 12, 13
Pelaksanaan SDM 14, 15
Pelaksanaan Biaya 16, 17
Controlling Pengawasan
18, 19 Pengawasan Menu
20, 21, 22 Pengawasan SDM
23, 24, 25 Pengawasan Biaya
26, 27
53 b. Kuesioner Angket
Kuesioner yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner tertutup dan berbentuk
rating scale skala bertingkat. Kuesioner tertutup adalah kuesioner yang sudah disediakan jawabannya sehingga responden tinggal memilih Suharsimi
Arikunto, 2006:152. Skala bertingkat berisi angka-angka yang disusun secara bertingkat dari yang paling kecil berturut-turut ke yang paling besar atau sebaliknya.
Skor jawaban disusun berdasarkan skala Likert dengan alternatife empat jawaban
yaitu Sangat Sesuai SS, Sesuai S, Kurang Sesuai KS, dan Tidak Sesuai TS. Skor yang diberikan antara 4-1. Pernyataan disesuaikan dalam hal keterkaitan
sumber data terhadap Manajemen Pelaksanaan Makan Siang Siswa. Pernyataan dalam kuesioner berjumlah 14 butir, dengan kisi-kisi yang meliputi pelaksanaan,
yaitu pelaksanaan menu dan SDM. Kisi-kisi Kuesioner Instrumen Pelaksanaan Manajemen Makan Siang Siswa dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Kisi-kisi Kuesioner Instrumen
Variabel Indikator
Sub Indikator Nomor Butir Soal
Pelaksanaan Manajemen Makan
Siang Siswa Actuating
Pelaksanaan Menu 1, 2, 3, 4, 9, 10, 14
Pelaksanaan SDM 5, 6, 7, 8, 11, 12, 13
F. Validitas dan Reliabilitas Instrumen
