BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran Umum Rumah Makan Kamang Jaya
Rumah makan Kamang Jaya adalah salah satu rumah makan yang berspesialisasi di masakan khas minang dan melayu. Rumah makan Kamang Jaya
didirikan pada tahun 1993, Oleh Bapak H.Muzarman di jalan Singa no 171 Medan. Menu utama yang ada di rumah makan ini berupa nasi dengan aneka lauk
dan sayuran yang beragam. Masakan Padang yang terkenal dengan rasanya yang pedas, banyak santan dan berminyak, dengan banyak variasi, seperti rendang,
gulai kepala ikan, kalio, asam padeh, dendeng balado, kari kambing, ayam panggang, ayam gulai, ayam rendang, ayam goreng, kikil, paru, lele, cumi, ikan
emas, dan menu khas dari rumah makan ini adalah Ayam Pop panas Langkawi yang terlihat bertumpuk di balik etalase rumah makan.
Rumah makan ini sudah memiliki tempat tersendiri di hati para peminat masakan padang terutama etnis tinghoa, rasa yang khas dari bumbu rendang dan
kuah santan yang membuat pelanggan dengan lahap saat makan adalah salah satu daya tarik dari masakan Padang. Tak hanya rasa pedas dan kemantapan dari
sambal Padang, beragam jenis masakan pun dengan mudah bisa kita dapatkan. Inilah salah satu langkah sehingga membuat orang tertarik dengan selera masakan
padang dengan melakukan pemajangan makanan di stelling makanan. Adapun jenis makanan lainnya dilengkapi dengan menu gado-gado dan sate namun dalam
porsi yang lebih sedikit jika dibandingkan menu utamanya tersebut yaitu nasi
Universitas Sumatera Utara
beserta lauk dan sayur masakan khas minang dan melayu. Selain itu rumah makan kamang jaya juga melengkapi menunya dengan beraneka ragam jenis minuman
jus dan minuman botol dan juga menambahkan desert yaitu berupa potongan buah sebagai pencuci mulut.
Pada awalnya rumah makan ini didirikan di sebuah foodcourt yang terletak di jalan sumatera, bergabung dengan beberapa kafe lain dalam satu tempat.
Banyaknya pelanggan membuat salah satu konsumen menawarkan tempat untuk dijadikan tempat berjualan baru dengan sistem bagi keuntungan tanpa dikenakan
biaya sewa. Kerjasama inipun berlangsung dengan cukup lama, sementara rumah makan kamang jaya pada saat ini mengalami perkembangan yang cukup bagus.
Pada tahun 1997 terjadi pergolakan politik, semua orang china dimusuhi oleh orang pribumi, sehingga para etnis tionghoa tidak berani melakukan aktifitas
ekonomi sebagaimana biasanya, hal ini juga berdampak terhadap penjualan rumah makan kamang jaya, terutama dikarenakan letaknya yang dikawasan
pemukiman cina, akibatnya pada masa ini terjadi penurunan omset penjualan hingga 70, hingga akhir 1998, kondisi politik mulai kembali normal, penjualan
rumah makan kamang jaya mulai mengalami kemajuan seperti biasanya. Tidak lama setelah terjadi perkembangan penjualan yang cukup bagus, kemudian terjadi
perselisihan antara pihak pemilik tempat dengan pemilik rumah makan , sehingga pada akhirnya kerjasama inipun berakhir. Pada tahun 2000 pemilik rumah makan
kamang jaya berusaha mencari tempat baru untuk dikelola sendiri sebagai tempat usaha yang baru. Tempat inilah yang kemudian menjadi tempat berjualan rumah
makan kamang jaya sampai sekarang ini. Walaupun terbilang sudah mempunyai
Universitas Sumatera Utara
nama rumah makan ini pun masih terlihat sederhana. Seragam yang dipakai oleh seluruh pegawainya sama seperti di rumah makan padang lain yang berskala
standar yaitu kemeja berwarna biru muda dan dan kemeja putih dan celana panjang berbahan kain berwarna hitam pada hari jumat, sabtu dan minggu
karyawan memakai baju batik yang sudah disediakan. Rumah makan ini memiliki beberapa kekuatan utama dalam menarik minat pelanggan. Kekuatan ini sangat
membatu untuk mempertahankan dan menarik minat pelanggan baru. Adapun kekuatannya antara lain:
a. Nama Usaha
Nama dari rumah makan ini sudah terkenal, terutama di kalangan etnis tionghoa yang ada di daearah kota medan. Karena hampir 90 pelanggan dari
rumah makan kamang jaya adalah etnis tionghoa. b.
Lokasi Pemilihan lokasi bagi rumah makan kamang jaya merupakan hal yang
penting, pemilik sangat memproritaskan dalamhal lokasi. Rumah makan kamang jaya memiliki lokasi yang strategis dan memiliki akses yang menjanjikan. Semua
itu tentu saja demi kemajuan bisnis yang dijalankannya. Bermula dari alasan itu akhirnya pemilik memilih lokasi daerah Jl.Singa
no 25, Lokasi rumah makan Kamang Jaya sangat strategis dan terletak dijalan yang ramai dikawasan pemukiman etnis tionghoa dan di lokasi itu terdapat
banyak pertokoan, perkantoran dan sekolah-sekolah. Berkat pemilihan lokasi yang tepat, rumah makan ini pun selalu ramai pengunjung, baik yang kebetulan sedang
melewati daerah ini maupun yang memang sengaja datang untuk menikmati
Universitas Sumatera Utara
masakan di rumah makan Kamang Jaya. Dengan penentuan lokasi yang strategis baik pemilik maupun pengelola tentu berharap para konsumen senang dan
bersedia untuk datang kembali ke rumah makan ini. c.
Harga Harga yang ditawarkan sangat bervariasi dan memiliki harga yang
bersaing dengan para pesaingnya. d.
Pelayanan Pelayanan yang cepat lebih terkesan fleksibel dalam bekerja. Dengan
melayani pelanggan dengan cepat sehingga pelanggan merasa puas terhadap pelayanan yang diberikan dengan memberikan sifat yang ramah dan selalu
senyum terhadap pelanggan membuat pelanggan merasa dihargai dan selalu teringat degan sifat keramah tamahan yang diberikan Rumah Makan dan mau
membeli kembali. Rumah Makan ini sudah memiliki satu cabang yang terletak di Jalan
Slamet Ketaren. Dengan dibukianya cabang baru sendiri merupakan permintaan konsumen, agar mereka mudah untuk menikmati masakan yang ditawarkan oleh
Rumah Makan ini. Pada saat pendirian rumah makan kamang jaya bapak Muzarman
mengeluarkan biaya sebesar Rp 30.000.000, hal ini digunakan pada awalnya untuk membeli perlengkapan Rumah Makan seperti piring, gelas, alat masak
lainnya stelling, dan juga termasuk untuk biaya sewa ruko. Dalam perkembangannya melihat besarnya potensi perkembangan usaha rumah makan di
kawasan tersebut, maka banyaklah usaha- usaha sejenis bermunculan di kawasan
Universitas Sumatera Utara
ini, tapi pemilik memandang ini bukanlah sebagai suatu ancaman yang sangat besar, mengingat telah melekatnya nama rumah makan kamang jaya di konsumen.
Dan untuk mengantisipasinya pemilik melakukan langkah-langkah dengan meningkatkan dengan mempertahankan rasa dari masakan Rumah Makan
Kamang Jaya, serta dengan memuaskan pelanggan dengan memberikan pelayanan agar pelanggan merasakan kenyamanan dalam membeli.
Dalam perkembangan usahannya, Rumah Makan Kamang Jaya menggunakan strategi yang khusus dalam rangka menarik dan mempertahankan
pelanggan yang setia, sehingga Rumah Makan Kamang Jaya dapat bertahan selama lebih kurang 16 tahun ,walaupun usaha ini bertempat di jalan yang bukan
merupakan jalan utama kota. Namun, Rumah Makan ini mempunyai kelebihan dengan mempunyai karakteristik seperti jenis makanan yang beragam, rasa
makanan yang khas dapat menjadi daya pemikat tersendiri bagi konsumen sehingga mereka tetap setia untuk menjadi pelanggan rumah makan kamang jaya
meskipun banyak rumah makan rumah makan sejenis yang bermunculan belakangan ini.
4.2 Kegiatan Operasional Rumah Makan Kamang Jaya
Kategori