Struktur Organisasi Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja 1.Jumlah Tenaga Kerja

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha

PT Perkebunan Nusantara IV persero Unit Kebun Pabatu Tebing Tinggi adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang pengolahan kelapa sawit menjadi CPO Crude Palm Oil dan inti sawit menjadi PKO Palm Kernel Oil. Kemudian CPO dan PKO tersebut akan dijual kepada perusahaan yang membutuhkan seperti: PT MUSIM MAS, PT. SAN – Belawan, dan PT. PACIFIC PALMINDO sebagai bahan baku yang akan diolah lebih lanjut. PT. Perkebunan Nusantara IV persero Unit Kebun Pabatu melaksanakan proses produksi dengan jaminan produksi yang memuaskan yang merupakan misi utama dari perusahaan tersebut serta memperhatikan keselamatan dan kesejahteraan para karyawannya dan keharmonisan perusahaan dengan lingkungan sekitarnya.

2.3. Organisasi dan Manajemen Perusahaan

2.3.1. Struktur Organisasi

Organisasi adalah sekumpulan orang yang mempunyai tujuan tertentu dan dikalukan pembagian tugas untuk pencapaian suatu tujuan. Struktur dengan bagian- bagian yang diintegrasikan sedemikian rupa sehingga satu sama lain saling berhubungan dan saling mempengaruhi dengan adanya hubungan secara keseluruhan. Dipandang dari fungsinya, organisasi adalah pengelompokan atau pengaturan, penyediaan lingkungan kerja dan fasilitas yang sesuai serta penempatan kepada masing-masing orang yang ditugaskan. PTP Nusantara IV Persero Unit Kebun Pabatu mempunyai pembagian tugas yang memunculkan struktur organisasi yang berbentuk fungsional, setiap personil Universitas Sumatera Utara diberikan tugas dan tanggung jawab sesuai dengan dasar kualifikasinya. Jadi setiap bawahan menerima perintah baik secara lisan maupun tulisan dari seorang atasan yang terkait didalamnya. Struktur organisasi PTP Nusantara IV Persero Unit Kebun Pabatu dapat dilihat pada Gambar 2.1 MANAGER UNIT KD. PENGOLAHAN CPO KD. PENGOLAHAN PKO KD. TEKNIK KA.DINAS ADMINISTRASI KD. TANAMAN ASISTEN AFDELING ASISTEN GUDANG ASISTEN PENGOLAHAN CPO ASISTEN PENGOLAHAN PKO ASISTEN TEKNIK MANDOR LAPANGAN MANDOR HARIAN LABORAN ANALISIS SUPERVISOR MANDOR HARIAN - MANDOR LISTRIK - MANDOR REPARASI - MANDOR BENGKEL KRANI LAPANGAN KRANI PRODUKSI KRANI TEKNIK - OPERATOR - ST PENERIMAAN - ST.KEMPA - ST.PEMURNIAN - ST.PENYIMPANAN - PEMBANTU - BOILER KRANI-KRANI HANSIP LABORAN PEMBANTU - OPERATOR - ST PENERIMAAN - ST.KEMPA - ST.PEMURNIAN - ST.PENYIMPANAN - PEMBANTU - BOILER PA.PAM ASISTEN.SDM dan Umum Gambar 2.1. Struktur Organisasi PT.Perkebunan Nusantara IV Persero Universitas Sumatera Utara

2.3.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab

Berikut ini akan diuraikan tugas dan tanggung jawab dari masing-masing jabatan di PTP Nusantara IV Unit Pabatu secara garis besar:

1. Manajer

Adapun tugas-tugas Manajer yaitu : a. Bertanggung jawab atas kelancaran kegiatan perusahaan sesuai dengan anggaran yang ditetapkan b. Menyusun dan melaksanakan kebijakan umum perkebunan sesuai dengan normapedoman dan instruksi dari pimpinan umum. c. Menandatangani surat-surat keluar, laporan-laporan dan kontrak. d. Menelaah dan mendisposisikan surat-surat masuk untuk penyelesaian selanjutnya. e. Mengajukan permintaan barang dan uang kepada kantor Direksi.

2. Kepada Dinas Tanaman Adapun tugas-tugas Kepala Dinas Tanaman Sawit KD.Tan Sawit

a. Meneliti, memberikan petunjuk, dan mengawasi pelaksanaan administrasi dan laporan afdeling. b. Mengkoordinir dan memberi petunjuk dan mengawasi pelaksanaan norma- norma dan instruksi atasan. c. Menkoordinir, meneliti dan mengajukan permintaan bahan-bahan dan kebutuhan tanaman. d. Mengkoordinir pelaksanaan penyusunan anggaran belanja afdeling dan meneliti serta mengajukannya. Universitas Sumatera Utara e. Mengajukan saran dan usulan dan peningkatan efesiensi guna penekanan biaya di bidang tanaman sawit. f. Mempertanggung jawabkan hasil kerja semua afdeling kepada manajer.

3. Kepala Dinas Teknik

Adapun Tugas-tugas Kepala Dinas Teknik KDT a. Mengkoordinir, memberikan petunjuk dan mengawasi penyusunan rancangan anggaran belanja di bidang teknik atau pengajuan permintaan kebutuhan bahan-bahan dan alat-alat keperluan teknik. b. Bertanggung jawab atas pemeliharaan prasarana dan alat-alat produksi lainnya. c. Meningkatkan efesiensi dan mengawasi biaya di bidang teknik. d. Meneliti, memberikan petunjuk dan mengajukan rencana serta perhitungan guna memelihara, rehabilitas dan pembangunan. e. Mempertanggung jawabkan semua hasil kerja kepada manajer.

4. Kepala Dinas Pengolahan PKO

Adapun Tugas-tugas Kepala Dinas Pengolahan PPIS yaitu : a. Mengkoordinir, memberikan petunjuk dan mengawasi penyusunan rancangan anggaran belanja di bidang pengolahan PPIS yang meneliti dan mengawasi pembuatan laporan-laporan atau pengajuan permintaan kebutuhan bahan baku dan alat-alat keperluan pengolahan kelapa sawit. b. Bertanggung jawab atas pemeliharaan dan kebutuhan bahan baku untuk proses produksi. c. Meningkatkan efesiensi dan mengawasi biaya di bidang pengolahan PPIS. Universitas Sumatera Utara d. Meneliti dan menandatangani surat pengiriman hasil jadi.

5. Kepala Dinas Pengolahan CPO

Adapun Tugas-tugas Kepala Dinas Pengolahan PKS yaitu : a. Meneliti dan menandatangani surat pengiriman hasil jadi b. Menilai dan mengendalikan mutu serta bertanggung jawab atas mutu hasil sepanjang masih dalam pabrik c. Mengkoordinir, memberi petunjuk, dan mengawasi penyusunan rancangan anggaran belanja pengolahan. d. Meneliti dan mengajukan permintaan kebutuhan bahan-bahan alat pengolahan. e. Mengatur dan mengawasi penggunaan mesin-mesin pengolahan serta membina kerja sama yang baik dengan dinas yang lain. f. Meneliti dan mengawasi pembuatan laporan pengolahan serta menigkatkan efesiensi dan pengawasan pengeluaran biaya pengolahan.

6. Kepala Dinas Administrasi

Adapun tugas-tugas Kepala Tata Usaha yaitu : a. Membuat dan mengadministrasi faktor-faktor penjualan lokalekspor hasil jadi. b. Mengadministrasi surat-surat dan mempersiapkan surat-surat keluar. c. Mengkoordinasi, membimbing dan mengawasi kelancaran dan mempersiapkan laporan manajemen dan laporan rugi-laba. d. Bertanggung jawab mempersiapkan daftar barang-barang dan mengawasi kegiatan bidang kesejahteraan. Universitas Sumatera Utara

7. Asisten Sumber Daya Manusia dan Umum

Adapun Tugas-tugas Asisten Sumber Daya Manusia dan Umum yaitu : a. Membina hubungan kekeluargaan antara satu karyawan atau perusahaan b. Memberikan informasi perusahaan kepada instansi pemerintahanswasta. c. Bertanggung jawab kepada Manajer

8. Asisten Afdeling I, II, IV dan VI

Adapun Tugas-tugas Asisten Afdeling I,III,IV dan VI yaitu : a. Bertangung jawab kepada Kepala Dinas Tanaman Sawit. b. Mengawasi pelaksanaan kegiatan di afdeling c. Bertanggung jawab atas pemeliharaan di afdeling d. Membimbing bawahan dan menjalankan tugas masing-masing serta memberi petunjuk.

9. Asisten Afdeling I, V, VII dan VII

Adapun tugas asisten afdeling I,V,VII,VIII dan IX a. Bertanggung jawab kepada kepala dinas tanaman sawit b. Mengawasi pelaksanaan kegiatan afdeling c. Bertanggung jawab atas pemeliharaan perkebunan di afdeling

10. Asisten Bengkel Umum

Adapun Tugas-tugas Asisten Bengkel Umum yaitu : a. Bertanggung jawab kepada kepala dinas PKS b. Memimpin serta melaksanakan pemeliharaan, perbaikan,penanaman, dan penggantian peralatan pabrik. c. Turut mengawasi dan mengamati pemgoperasian semua peralatan pabrik. Universitas Sumatera Utara

11. Asisten Teknik

Adapun tugas-tugas Asisten Bengkel Umum yaitu : a. Memimpin dan mengawasi pengangkutan TBS Tandan Buah Segar b. Bertanggung jawab kepada kepala dinas Teknik c. Membimbing bawahan dan menjalankan tugas masing-masing serta memberi petunjuk.

12. Asisten Dinas CDTeknik Sipil CD

Adapun tugas-tugas Asisten Dinas SipilTeknik Sipil CD yaitu : a. Memimpin dan mengawasi pembuatan bangunan atau merenovasi afdeling,. Jembatan,dan blok-blok perawatan jalan di kebun, bangunan pabrik dan kantor. b. Bertanggung jawab kepada kepala dinas teknik.

13. Asisten Pengolahan PPIS

Adapun tuags-tugas asisten pengolahan PPIS yaitu : a. Mengawasi proses dan mutu kelapa sawit dan inti sawit membuat laporan- laporan kepada kepala pengolahan PKS. b. Membuat anggaran belanja pabrik dan meningkatkan efektivitas dan efesiensi kerja perusahaan. c. Bertanggung jawab kepada kepala dinas Pengolahan PKS.

14. Asisten Pengolahan PKS

Adapun Tugas-tugas Asisten Pengolahan PKS yaitu : a. Mengawasi proses dan mutu kelapa sawit dan inti sawit membuat laporan- laporan kepada kepala dinas pengolahan PKS. Universitas Sumatera Utara b. Membuat anggaran belanja pabrik dan meningkatkan efektivitas dan efesiensi kerja perusahaan. c. Bertanggung jawab kepada kepala dinas Pengolahan PKS.

15. Pengamanan

Adapun Tugas-tugas Pengamanan yaitu : a. Membantu pimpinan perkebunan dalam usaha memantapkan dan menciptakan kondisi keamanan agar PTPN IV Persero Kebun Pabatu dapat melaksanakan program peningkatan produksi yang diharapkan semaksimal mungkin. b. Memelihara keamanan dan ketertiban lingkungan PTPN IV Persero Kebun Pabatu agar tercipta kondisi yang aman dan tertib, sehingga dapat melaksanakan program pemerintah dalam pembangunan perkebunan. c. Melaksanakan pengamanan terhadap hambatan dan rintangan serta gangguan yang datang dari luar dan dalam perusahaan.

16. Kepala Seksi Perebusan

Adapun Tugas-tugas Kepala Seksi Perebusan yaitu : a. Bertugas mengawasi semua kegiatan yang berlangsung pada bagian perebusan b. Mengadakan pengendalian agar produksi perebusan yang dihasilkan sesuai dengan spesifikasi dan standar mutu yang ditentukan. c. Mengevaluasi kegiatan perebusan untuk mengetahui penyimpangan yang terjadi agar dapat dilakukan perbaikan. Universitas Sumatera Utara

17. Kepala Seksi Penebah

Adapun Tugas-tugas Kepala Seksi Penebah yaitu : a. Bertugas mengawasi semua kegiatan yang berlangsung pada bagian penebah b. Mengadakan pengendalian agar produksi penebah yang dihasilkan sesuai dengan spesifikasi dan standar mutu yang ditentukan. c. Mengevaluasi kegiatan penebah untuk mengetahui penyimpangan yang terjadi dan penyimpangan yang terjadi selama kegiatan penebahan.

18. Kepala Seksi Kempa

Adapun Tugas-tugas Kepala Seksi Kempa yaitu : a. Bertugas mengawasi semua kegiatan yang berlangsung pada bagian kempa b. Mengadakan agar produksi kempa yang dihasilkan sesuai dengan spesifikasi dan standar mutu yang ditentukan. c. Mengevaluasi kegiatan kempa untuk mengetahui penyimpangan yang terjadi agar dapat dilakukan perbaikan.

19. Kepala Seksi Pemurnian Minyak

Adapun Tugas-tugas Pemurnian minyak a. Bertugas mengawasi semua kegiatan yang berlangsung pada bagian pemurnian minyak b. Mengadakan pengendalian agar produksi pemurnian minyak yang dihasilkan semua dengan spesifikasi dan standart mutu yang ditentukan. c. Mengevaluasi kegiatan pemurnian minyak untuk mengetahui penyimpangan yang terjadi agar dapat dilakukan perbaikan Universitas Sumatera Utara d. Membuat laporan secara periodik kepada atasan mengenai hasil pemurnian minyak dan penyimpangan yang terjadi selama kegiatan pemurnian minyak.

20. Kepala Seksi Kualitas

Adapun Tugas-tugas Kepala Seksi Kualitas yaitu : a. Mengadakan penelitian terhadap mutu produksi dan mengadakan pengembangan b. Mengawasi standart mutu produksi c. Memberikan petunjuk dan pengarahan kepada pekerja agar produksi berjalan dengan baik

21. Seksi Bahan Baku

Adapun Tugas-tugas Seksi Bahan Baku Yaitu : a. Mengkoordinir dan mengawasi pengolahan persediaan b. Membuat laporan penerimaan, persediaan dan pengeluaran bahan secara periodik kepada atasan. c. Melakukan pengontrolan dan evaluasi terhadap persediaan bahan.

22. Seksi Bahan Jadi

Adapun Tugas-tugas Seksi Bahan Jadi yaitu : a. Bertugas mengkoordinir dan mengawasi semua kegiatan bagian penimbunan. b. Mengkoordinir, mengawasi semua kegiatan bagian penyimpanan CPO untuk mengetahui penyimpangan dari produk CPO, sehingga dapat dilakukan perbaikan. c. Membuat laporan bagian penyimpanan CPO secara periodik mengenai pengeluaran dan penerimaan produk CPO. Universitas Sumatera Utara 2.3.3. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja 2.3.3.1.Jumlah Tenaga Kerja Tenaga kerja merupakan orang yang mampu melakukan pekerjaan guna menghasilkan barang atau jasa baik untuk memenuhi kebutuhan sendiri maupun untuk masyarakat. Adapun jumlah karyawan di PTP Nusantara IV Unit Pabatu diklarifikasikan berdasarkan karyawan pimpinan, karyawan pelaksana, dan tenaga pendidik. Data jumlah karyawan PTP Nusantara IV Unit Pabatu dapat dilihat pada Tabel 2.1 Tabel 2.1. Jumlah Tenaga Kerja Afdeling I-VII dan PPIS PT.Perkebunan Nusantara IV Unit Pabatu AFDBAG Karyawan Pimpinan Karyawan Pelaksana Total Lk Pr Jlh Lk Pr Jlh I 1 - 1 65 96 163 165 II 1 - 1 96 58 154 166 III 1 - 1 90 71 161 162 IV 1 - 1 38 32 70 71 V 1 - 1 93 32 125 126 VI 1 - 1 106 29 135 136 VII 1 - 1 72 41 113 114 PPIS 1 - 1 71 3 74 75 Sumber : PTPN IV Unit Kebun Pabatu Jumlah tenaga kerja yang ada pada PT. Perkebunan Nusantara IV unit Kebun Pabatu dapat dilihat pada Tabel 2.2 Universitas Sumatera Utara Tabel 2.2. Jumlah tenaga kerja PT.Perkebunan Nusantara IV Unit Pabatu AFDBAG Karyawan Pimpinan Karyawan Pelaksana Total AFDBAG Karyawan Pimpinan Karyawan Pelaksana Total KDPKDT 2 - 2 - - - 2 PKS 2 - 2 100 6 106 108 Teknik 2 - 2 213 27 240 242 M. Unit 1 - 1 - - - 1 Dinas TU 1 - 1 19 6 25 26 SDM U 1 - 1 16 17 33 34 Dinas Tan 2 - 2 5 3 8 10 C. Gudang 1 - 1 7 3 10 11 Pam. 1 - 1 41 - 41 42 Tabel 2.2. Jumlah tenaga kerja,..........lanjutan AFDBAG Karyawan Pimpinan Karyawan Pelaksana Total AFDBAG Karyawan Pimpinan Karyawan Pelaksana Total Guru SMP 2 3 5 - - - 5 Jumlah 22 3 25 1040 430 1470 `1497 Sumber : PTPN IV Unit Kebun Pabatu 2.3.3.2.Jam Kerja Sesuai dengan peraturan DEPNAKER Departemen Tenaga Kerja bahwa jam kerja seseorang karyawan adalah 40 jam kerja per minggu, selebihnya diperkirakan jam lembur. Sedangkan pengaturan jam kerja karyawan di PTP Nusantara IV Unit Pabatu adalah sebagai berikut: 1. Semua karyawan kecuali bagian pengolahan dan pengamanan hari kerjanya adalah senin – sabtu, dengan ketentuan jam kerja sebagai berikut: a. Senin – kamis − Jam 06.30 – 09.30 WIB Waktu Kerja dinas − Jam 09.30 – 10.30 WIB Waktu Istirahat Universitas Sumatera Utara − Jam 10.30 – 15.00 WIB Waktu Kerja dinas b. Jum’at − Jam 06.30 – 09.30 WIB Waktu Kerja dinas − Jam 09.30 – 10.30 WIB Waktu Istirahat − Jam 10.30 – 12.00 WIB Waktu Kerja dinas c. Sabtu − Jam 06.30 – 09.30 WIB Waktu Kerja dinas − Jam 09.30 – 10.30 WIB Waktu Istirahat − Jam 10.30 – 12.00 WIB Waktu Kerja dinas 2. Bagian pengolahan, jam kerja dibagi atas dua shift setiap harinya dan jam kerja ini melihat situasi buah TBS yang tersedia yaitu: a. Jika buah banyak, diterapkan: − Shift I : jam 06.30 – 16.00 WIB − Shift II : jam 16.00 – 06.30 WIB 3. Bagian pengamanan security, jam kerja dibagi atas tiga shift setiap harinya yaitu: − Shift I : jam 06.00 – 14.00 WIB − Shift II : jam 14.00 – 22.00 WIB − Shift III : jam 22.00 – 06.00 WIB Untuk bagian security atau shift terdiri dari 13 atau atau 14 orang dengan pergantian seminggu sekali. Universitas Sumatera Utara

2.4. Proses Produksi

2.4.1. Bahan-bahan yang Digunakan 2.4.1.1.Bahan Baku TBS yang diterima oleh pabrik sebaiknya telah memenuhi standar persyaratan bahan baku, yang tidak menimbulkan masalah dalam proses ekstraksi minyak dan inti sawit. Sebelum mengalami pengolahan, tandan yang telah tiba di pabrik perlu dilketahui mutunya dengan cara visual, yang dapat dilakukan di tempat penerimaan buah. Pengujian atau sortasi panen sebaiknya dilakukan pada setiap truk yang tiba di pabrik, akan tetapi hal ini dianggap tidak ekonomis. Oleh sebab itu sortasi panen dapat dilakukan secara acak, yaitu 10 terhadap truk yang diterima atau minimum satu truk untuk setiap afdeling. Jika jumlah 10 sampling dianggap terlalu besar dapat diatasi dengan mengambil 50 isi truk. Penilaian terhadap mutu TBS didasarkan pada standar fraksi tandan. Spesifikasi fraksi Tandan Buah Segar yang diolah oleh PT. Perkebunan Nusantara IV unit Kebun Pabatu dapat dilihat pada Tabel 2.3. Tabel 2.3. Spesifikasi fraksi TBS Parameter Standard Fraksi 00 Nihil Nihil Buah Normal : F1,F2,F3,F4,F5 100 Brondolan Pengutipan Maksimal Tandan Kosong Buah Busuk Tandan Bertangkai Panjang Sumber: PT. Perkebunan Nusantara IV Unit Pabatu Pengolahan yang diinginkan adalah tandan buah segar dengan kriteria fraksi buah 1, 2, dan 3. Hal ditetapkan karena fraksi ini memiliki mutu minyak yang baik dengan Universitas Sumatera Utara