Proses Produksi Peralatan dan Perlengkapan yang dibutuhkan Tabel 2.7 Peralata yang dibutuhkan

2.5.1 Proses Produksi

Bahan yang digunakan yaitu sebagai berikut Cara masak sate padang yaitu sebagai berikut 1. Rebus daging dalam air mendidih ,selama 5 menit,angkat. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam ±60 menit 2. Pisahkan daging dan kaldunya Universitas Sumatera Utara 3. Potong daging kecil-kecil, sisihkan 4. Haluskan bumbu bawang merah,bawang putih,cabai, ketumbar, jinten, merica, dan kemiri 5. Panaskan minyak goring dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas,aduk hingga baunya harum. Universitas Sumatera Utara 6. Masukkan 23 tumisan ke dalam kaldu, jerang kembali diatas api, masukkan asam kandis. 7. Larutkan tepung beras dalam air hingga tercampur Universitas Sumatera Utara 8. Setelah kaldu mendidih, masukkan larutan tepung secara perlahan sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup- letup serta bau tepungnya hilang. 9. Jadilah kuah sate padang 10. Campur potongan daging bersama sisa bumbu tumis,aduk sebentar di atas api hingga rata,angkat. Tusukkan potongan daging pada tusuk satai. Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum. Universitas Sumatera Utara 11. Taruh satai di atas piring, taburi bawang goring. Makan selagi panas.

2.5.2 Peralatan dan Perlengkapan yang dibutuhkan Tabel 2.7 Peralata yang dibutuhkan

No Uraian Banyak Harga Jumlah 1 Pembakaran Sate 1 Unit Rp. 100.000 Rp 100.000 2 Piring 2 Lusin Rp. 25.000 Rp 50.000 3 Sendok 2 Lusin Rp. 15.000 Rp. 30.000 4 Gelas 2 Lusin Rp. 20.000 Rp. 40.000 5 PanciDandang 1 Unit Rp. 80.000 Rp. 80.000 6 Kuali 1 Unit Rp. 100.000 Rp. 100.000 7 Pisau 3 Buah Rp. 10.000 Rp. 10.000 8 Talenan 2 Buah Rp. 15.000 Rp. 30.000 9 Kompor Gas 1 Unit Rp. 300.000 Rp. 300.000 10 Tabung Gas 12 Kg 1 Buah Rp. 80.000 Rp. 80.000 Total Rp. 840.000 Universitas Sumatera Utara Tabel 2.8 Perlengkapan Yang Dibutuhkan No. Uraian Banyak Harga Jumlah 1 Gerobak 1 Unit Rp. 2.000.000 Rp. 2.000.000 2 Meja Plastik 3 Buah Rp. 150.000 Rp. 450.000 3 Kursi Plastik 6 Buah Rp. 15.000 Rp. 90.000 Total Rp. 2.540.000

2.5.3 Sarana Penunjang